Sötpotatissallad

2 sötpotatis

2 små blomkål

1 granatäpple

2 par påsar medelhavssallad

salt och peppar

olivolja

balsamvinäger

1. Sätt ugnen på 175°. Klyfta sötpotatis och dela blomkål i små buketter. Salta och peppra. Ta ut dem när sötpotatisen är klara. Lägg sallad i faten, lägg dit potatis och blomkål, slå med baksidan av en träsked på granatäpplet. Gör dressing på olivolja och balsamvinäger och häll över salladen.

Rådjursstek

 1 kg rådjursstek
salt
malen svartpeppar
smör

1. Sätt ugnen på 175°. klappa in steken med rejält med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och klicka i smöret. Ta inte bort nätet. Bryn steken på alla sidor. Lägg över i en ugnssäker form. Sätt evt i en ugnstermometer så att spetsen lager i den innerea delen av steken.
2. Låt steken stå i gned i ca 1 timme eller tills innertemperaturen är 58 grader. Låt sedan steken vila i folie innan den skärs upp i tunna skivor (det är viktigt att steken får vila, annars rinner all väska ur när man skär den)

Sås som blev mycket god gjorde jag på:
smör, kantareller, grädde, grönsak- och oxbuljong, svart vinbärssaft, mesost

Kryddig pumpapaj

Pajfyllning

600g pumpa

2 dl vatten

1 dl socker

1 tsk malen kanel

1 msk muskot

5 ägg

1 dl grädde

Pajdeg

250g mjöl (ca 4 dl)

1 tsk bakpulver

1 msk råsocker

175 g smör

2 msk vatten

Topping

1½ msk malen ingefära (jag tog ca ½ msk)

1½ msk malen muskot (jag tog ca ½ msk)

1 msk nymalen svartpeppar (tog mindre)

1. Skala, kärna ur och tärna pumpan. Hetta upp en kastrull med smör och fräs upp pumpan. Slå på vattnet och låt puttra ihop under lock ca 20 min. Rör om då och då så det inte bränner fast. Kör purén till en slät smet med mixerstav och blanda med socker, kanel och muskot. Låt purén svalna.

2. Blanda mjöl, bakpulver, socker och smör till en grynig massa. Blanda vattnet och knåda ihop till en deg. Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 175° i 10 min. Pajskalet drar ihop sig när det rörgräddas så ha gärna lite överhäng på degen.

3. Vispa ihop ägg och grädde. Rör sedan i pumpazuren. Häll smeten i pajskalet och grädda i 175° i ca 60 min eller till fyllningen är fast. Pudra över ingefära, malen muskot och svartpeppar. servera med vaniljgrädde, vispad grädde eller creme fraîche.

Citronpotatissallad

(4 port)

ca 900g potatis

1 citron

100g färskost

1 knippe persilja

1. Skala och skär potatisen i skivor
2. Skölj citronen, riv skalet på ett rivjärn och pressa ur saften
3. Koka potatisskivorna mjuka i lättsaltat vatten med citronsaften
4. Låt potatisen rinna av men spara 1 dl av kokvattnet
5. Låt kokvattnet koka upp och vispa i färskosten
6. Hacka persilja
7. Blanda ner potatisen i kastrullen tillsammans med persilja och citronskal
8. Krydda med salt och lite vitpeppar

Sallad med mozzarellabollar

Bladsallad

röd paprika

körsbärstomater

mozzarella kulor

ärtskott

Dressing

röd vinäger

olivolja

salt och peppar

Fetaost med chili och timjan

(15 pers)

3pkt fetaost

1 stor röd chili

4 tsk vit balsamvinäger

4 tsk olivolja

salt

svartpeppar

rivet citronskal

färsk timjan

1. Tärna fetaosten och läggupp på ett fat
2. Finhacka chili och blanda med balsamvinäger och olivolja
3. Smaka av med salt och peppar
4. Ringla dressingen över fetaosten och toppa med färsk timjan och rivet citronskal

Kyckling med soltorkade tomater & oliver

 Måtten är tagna från att man gör hela buffén (Cindys student).

buffé för 30 personer

(30 pers)
3 kg kyckling

salt

svartpeppar

3 askar körsbärstomater

3 dl svarta oliver

olja att steka i

Dressing

3 dl olivolja

6 msk balsamvinäger

3 vitlöksklyftor

3 dl soltorkade tomater

1½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175°
2. Bryn fileerna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar
3. Lägg över kycklingen i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i ca 15-20 min
4. Låt svalna. Täck kycklingen med plastfolie och ställ kallt över natten.

Gör dressingen samma dag så den kan stå i kylen över natten
Blanda olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och pressa i vitlök

Samma dag som buffén ska serveras (3-4 timmar innan servering)
Skär kycklingen i tunna skivor och lägg upp på ett fat
Dela körsbärstomaterna
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda ner i dressingen
Häll dressingen över kycklingen
Toppa med körsbärstomater och oliver
Täck med plastfolie och ställ svalt

Sallad med dadlar, nötter och fetaost

Ingredienser

Dadlar

1 näve blandade nötter (jag hade torrostade jordnötter o naturella cashew)

Tärnad fetaost

Blandsallad

Gurka

Dressing

½ msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

½ pressad vitlök

Örtsalt efter smak

1. Kärna ur dadlarna och skiva dem i mindre bitar
2. Tärna fetaosten
3. Skölj, skala och skiva gurkan
4. Blanda ihop dressingen och blanda den tillsammans med blandsalladen
5. Lägg salladen på ett fat och toppa med övriga ingredienser.

Västerbottenpaj

Var på kräftskiva i helgen och ville testa göra en västerbottenpaj och ta med. Testade detta receptet som blev riktigt gott. Tog tyvärr ingen bild.

(form 22-23 cm)

3 dl mjöl

2 msk kallt vatten

125g smör

Fyllning

3 ägg

2 dl grädde

2½ dl riven västerbottenost

salt och peppar

1. Ställ ugnen på 175°
2. Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ den kylskåpskallt i 15 min.
3. Täck formen med ett bakplåtspapper så blir det trevligt att sätta fram på bordet.
4. Tryck ut degen i formen och upp mot kanterna. Pricka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10-13 min.
5. Fyllningen: Riv osten. Rör ner osten  med grädde och äggen. Fyll detta i pajskalet sedan. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 25-35 min (beroende av ugn)
6. Pajen ska ha fått färg, men inte vara helt fast i mitten (den stannar till sig när den svalnar). Pajen kan serveras kall.


Per Mobergs recept på Västerbottenpaj

Till en form som är 24 cm

Pajdeg

100g smör

100g vetemjöl (1,65 dl)

2 msk vatten, kallt

Fyllning

200g västerbottenost, grovriven

2 ägg

2 dl mjölk eller vispgrädde

salt peppar, nymalen

1. Ställ ugnen på 200°

2 .Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i formen och ställ den i kylskåpet i 30 min.

4. Picka pajskalet med en gaffel o förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna

4. Lägg osten i skalet och blanda ägg, mjölk/grädde, salt och peppar och häll över osten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.

Mangosalsa

Denna salsan ingick i en middag vi fick från Linas matkasse. Den var frisk och god.

(4 pers)

½ rödlök

1 pkt fryst mango

1 röd paprika

1 kruka koriander

1 vitlöksklyfta

skal och saft av 1 lime

lite salt

Finhacka rödlöken, tärna paprikan och grovhacka koriandern. Lägg allt i en skål och blanda ner mangon, 1 vitlöksklyfta (pressad), finriv skalet och pressad saft av lime och lite salt. 

Chokladtårta

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

(8-10 bitar)

Chokladbotten

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3 msk kakao

1½ dl gräddfil

175 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

½ dl ljust muscovadosocker

2 tsk vaniljextrakt

2 stora ägg

1. Värm ugnen till 175°

2. Smörj och mjöla 2 bakformar. 15 cm i diameter. 

3. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan. Blanda kakaon med gräddfilen

4. Vispa smör, socker, muscovadosocker och vaniljextrakt vitt och fluffig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa i någon minut.

5. Tillsätt mjöl och gräddfil till smörsmeten i omgångar och vispa i ett par minuter. Fördela smeten jämnt i de 2 formarna

6. Grädda bottnarna i ca 35 min

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Chokladganache

100g mörk choklad

100 g (1 dl) vispgrädde

25 g smör

Hacka chokladen. Låt grädden koka upp och häll den sedan över den hackade chokladen. Rör om tills all choklad är smält. Tillsätt smöret och låt svalna till rumstemperatur

Sätt ihop tårtan

1. Dela både bottnarna på mitten till 4 tunnare bottnar

2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt 3 av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

3. Bred ut ett tunt lager forsling över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 min eller tills lagret har stelnat något.

4. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen.
5. Spritsa tappar med chokladganache på tårtans kant så det kan rinna ner. Ta en klick på toppen och bred ut den.

Waldorfsallad

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Receptet kommer från Jamie Olivers bok "Amerika"

4 pers

4 stora nävar spännande gröna salladsblad ( t ex friser, roman, endiv, rucola, krasse)

2 stora nävar druvor (kan använda både röda och gröna) halverade

3 medelstora selleristjälkar, ansade

2 stora nävar valnötter (ca 100g) grovhackade

en liten knippa bladpersilja

1 rött äpple

150 g grönmögelost  tex gorgonzola

Dressing

1 rågad tsk dijonsenap

2 msk vit- eller rödvinsvinäger

extra jungfruolja av god kvalitet

1 rågad msk naturell yoghurt

flingsalt o svartpeppar

1. Blanda salladen med druvorna i en skål. Slanta sellerin. Är den för grov kan man behöva hyvla bort lite trådar på stjälkarna. Tärna äpplet och lägg i salladen tillsammans med valnötterna och hackade persiljan. Smula osten över.
2. Dressingen: Blanda ihop ingredienserna och häll över salladen.

Vitlök och krydd potatis

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Hittat receptet på en amerikansk nätsida.

( 8 pers)

2 kg Potatis (jag tog nypotatis men i receptet var det rödskaliga potatis)

1½ msk salt

½ cup olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1½ msk citronsaft

1 msk dijonsenap

1 msk klyftor gräslök

½ tsk svartpeppar

⅓ cup finhackad bladpersilja

2½ mask färsk hackad gräslök

1 msk färsk timjan

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Låt potatisen svalna. Blanda ihop ingredienserna och häll över potatisen.

Majssallad med bacon

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.Detta är tagit från ett amerikanskt recept och jag gjorde en storskål och höftade en hel del. Ska ni göra receptet så kör på instinkt om ni vill ha mer eller mindre av ingredienserna. Denna var mycket god!

240 g tärnad bacon
1 liten lök
3 sellerigrenar
1 röd paprika
1 tsk torkad timjan
svartpeppar
½ tsk cajun seasoning
salt, om det behövs
3 vitlöksklyftor, pressad
1 stor burk majskorn
evt hackad koriander

Stek bacon tills den är krispig. Ta upp den och låt den rinna av på ett papper. Stek löken i olivolja eller smör. När löken är mjuk och gyllene häll i selleri, paprika och krydda (timjan, svartpeppar, cajun seasoning, salt, vitlök och majs). Häll i baconen och servera varm eller kall.

Blue cheese sås

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Recept hittat på nätet.

¾ cup gräddfil

1⅓ cups majonnäs

1 tsk worcestershire sås

½ tsk senapspulver

½ tsk vitlökspulver

½ tsk salt

½ tsk nymalt svartpeppar

115 g blåmögelost, smulad

Blanda alla ingredienserna och smula ner osten. Ställ i kylen minst 24 timmar innan servering.

Fläskfile med Caesardressing

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Receptet kommer från Buffe

10 pers

1kg fläskfile

2 vitlöksklyftor

rivet skal av 2 citroner

olivolja

salt, svartpeppar

rucola till garnering

Caesardressing

½ vitlöksklyfta

5 sardellfileer

1 äggula

1 dl parmesanost

1½ tsk färskpressad citronjuice

2 dl rucola

1 dl neutral olja (t ex rapsolja)

1. Sätt ugnen på 175°
2. Skala och finriv vitlöken- Blanda med citronskal, 1 tsk salt och 2 krm peppar
3. Putsa fläskfilen. Bryn den runt om i olja i stekpanna till fin färg
4. Lägg över i en ugnssäker form. Gnid in filéerna med citronblandningen
5. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 70°C. Låt svalna
6. Skär köttet i tunna skivor på snedden. Lägg ev på serveringsfat. Täck och förvara kallt
7. Caesardressing: Mixa vitlök, sardeller, äggula, parmesan, citronjuice och rucola slätt i en matberedare. Tillsätt oljan i en fin stråle under fortsatt vispning.
8. Smaka av med salt. Ringla dressingen över köttet precis innan servering. Garnera med rucola.

Whiskeymarinerad kyckling

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

4 pers

1 tsk salt

2 st citrongräs

½ dl japansk soja

1 vitlöksklyfta, pressad

500g kycklingfile

2 msk whiskey. gärna amerikansk

1 st röd chili, finhackad

1. Skär kycklingen i 3 strimlor. Krossa citrongräset med baksidan av en kniv och skär den i bitar. Blanda det med resten av ingredienserna till marinaden utom salt och lägg i kycklingen.
2. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar
3. Ta upp kycklingen och låt marinaden rinna av. Strö salt över. Sätt in dem i en ugn som är värmd till 175°. (har tyvärr ingen tid utan jag håller öga på dem och vänder dem efter ett tag)

Jordgubbe- och vattenmelonsallad

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

4 pers

1 klyfta vattenmelon (800g)

½ liter jordgubbar

200g fetaost

50g svarta oliver

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm nymalt svartpeppar

1. Skala och skär melonen i 2 x 2 cm stora kuber. Snoppa jordgubbarna och skär de största på mitten. Skär fetaosten i kuber
2. Lägg melon och jordgubbar i en skål och blanda med fetaost, oliver, mynta och olivolja. Strö över salt och peppar precis före servering, annars vattnas melonen ur.

Het mangosås

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

100g fryst mango

1 dl mango chutney

½ tsk chiliflakes

1 msk majonäs

1½ dl turkisk yoghurt

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Tina mangon. Mixa mangon med de andra ingredienserna.

Körsbärspaj

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 dl socker

100g kylskåpskallt smör

1 dl mandelmjöl

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen muskot

2 tsk rivet citronskal

1 msk rom

2 äggulor

Fyllning

1 dl socker

3 msk maizena

2 msk färskpressad citron

1 liter urkärnade körsbär

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till majdegen förutom rom och äggulor i matberedare.
2. Tillsätt sedan rom och äggulor. Kör i endast några sekunder. Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 min.
3. Gör undan tiden fyllningen. Blanda socker, maizena och citronsaft med körsbären. Rör tills maizena och sockret har lösts upp

4. Sätt ugnen på 200°

5. Ta ¾ av majdegen och klä en pajform. Kavla antingen ut degen eller tryck ut den med fingrarna. Fyll formen med körsbärsblandningen. Kavla ut den resterande majdegen och skär den i ca 2 cm breda remsor och lägg dem i ett korsmönster över pajen. Pressa försiktigt fast degen längs kanterna och skär bort överflödig deg.
6. Grädda pajen i ca 50 min. Täck pajen med folie om den börjar se bränd ut.
7. servera pajen ljummen eller kall med en kula glass.

Pekanpaj

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

Pajdeg

2 dl kesella gourmet

3½ dl vetemjöl

25 g rumsvarmt smör

½ tsk salt

ca 2 msk kallt vatten

Fyllning

3-4 dl pekannötter

2 dl sirap

½ dl farinsocker

1 dl råsocker

3 ägg

40g brynt smör

1. Blanda ingredienserna til pakdegen i en matberedare, forma degen till en boll, vira in i plastfolie och lägg i filen minst 1 timme. Kavla ut den och tryck ut i en pajform 26-28 cm i diameter. Ställ in i frysen 20 min

2. Sätt ugnen på 175 grader

3. Lägg nötterna i botten på formen. Rör ihop de övriga ingredienserna, smöret sist och häll dem över nötterna. Grädda i ugnen nedre del 35-40 min. Servera den ljummen med en god vaniljglass.

Jambalaya New orleans

(8 pers)

900g kycklingslårsfile

300g tånät bacon

400g kryddstark korv

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 brk krossade tomater

1-2 grön chili

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1 tsk krossad kryddpeppar

2 tsk oregano

2 tsk timjan

4 lagerblad

4 dl parboiled ris

½ bunt blekselleri

2 röda paprikor

2 gröna paprikor

1 liter kycklingbuljong

170g avrunna kräftstjärtar

1. Tärna baconet, skär korven i slantar, skala och hacka löken.
    Dela chilin och ta ut kärnorna och strimla frukten.
    Bryn bacon och kycklinglår gyllenbruna i en stor torr järngryta.
2. Lägg därefter i korv, lök, chili, chilipulver, paprikapulver, peppar, oregano, timjan och lagerblad.        Fräs på stark värme 5-10 min. Pressa ner vitlöken.
3. Häll i riset i grytan och låt det fräsa i 5 min.
4. Skär sellerin i tunna skivor och tärna paprikorna och lägg i grytan. Häll i krossade tomater och spä med buljongen. Lägg på locken och koka upp. Sänk sedan värmen så att riset knappt sjuder i 40 min. Rör då och då så det inte fastnar i bottnen.
5. Fräs kräftorna i lite olja. Garnera Jambalayan med dem före serveringen.

Potatisgratäng deluxe

10 st potatis

1 gullök

2 vitlöksklyftor

2½ dl vispgrädde

70g smör

1 kruka timjan

salt och peppar

1 dl riven västerbottensost

1. Börja med att blanda grädde och smör i en kastrull. Värm upp tills smöret smält. Blanda i pressad vitlök och hackad timjan. Salta och peppra.
2. Skala och skär potatisen i skivor på ca 2 mm. Skala även löken och skär även den i lövtunna skivor.
3. varva potatis, lök och gräddblandningen tills du fyllt en ugnssäker form. Strö över osten och grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 40 min

Lammstek med citron- och gräddkokt kronärtskockor

Denna gjorde jag till Påsken 2016. Till den serverade jag potatisgratäng deluxe. Recept finns HÄR.
Rätten var mycket god fastän det var mycket citronsmak.

(6 port)

900g lammstek

2 stora vitlöksklyftor

3 msk hackad timjan

1 msk hackad rosmarin

rivet skal  och saft av 2 citroner

2 msk olja (jag tog olivolja)

1 msk flingsalt

5 dl vispgrädde

3 msk kalvfond eller 2 kalvbuljong tärningar

600 g kronärtskockshjärtan i marinad (2 burkar)

salt 

svartpeppar

1 msk flingsalt

1. Sätt ugnen på 175°
2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda dem med 2 msk timjan, 1 msk rosmarin, rivet skal och saft av 2 citroner, olivolja, svartpeppar och flingsalt.  Gnid in steken med blandningen. Lägg den i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 56°, ca 1 timme.
3. Sås: Koka ihop stekskyn med grädde och fond i en kastrull, ca 5 min. Tillsätt avrunna kronärtskockor och resterande timjan. Koka ytterligare 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär steken i skivor.

Fonduesåser

Vi har alltid Banansås, "Gitte sås", Gorgonzolasås, pepparrotsås)

Äppletzatziki

4 dl turkisk yoghurt eller annan yoghurt

2 st pressade vitlöksklyftor

1 tärnat äpple

salt och peppar

1. Riv äpplet och krama ut lite vätska. Pressa vitlöksklyftorna och blanda allt med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

                                                                     Gorgonzolasås

1 tsk citronsaft

140g gorgonzola

2-3 pressade vitlök

1-1½ msk worchestersås

1 msk vitvinsvinäger

3 dl gräddfil

salt o peppar

Mosa gorgonzola och blanda sedan ihop allt. Gott till fondue

Banansås
1 mosad banan
salt och peppar
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney

Blanda ihop allt. Gott till fondue.

Fetaostsås
2 dl yoghurt
1 bit fetaost
några blad hackad mynta

Smula ner fetaosten. Blanda ihop allt.

Chilikräm
2½ dl gräddfil
1 msk sambal oelek
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta (pressad)

Blanda ihop allt.

Örtsås 2017/18
2 dl creme fraiche
1 msk finhackad timjan
2 msk finhackad basilika
1 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta, hackad
salt
nymalt svartpeppar

Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar

Orientalisk paprikasås 2017/18
2 dl ajvar relief
2 dl gräddfil
1 pressad vitlök

Blanda alla ingredienser och ställ kallt en stund

Äpple- och currysås 2018/2019
1 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1 finrivet äpple
1 tsk curry
1 krm salt
½ dl hackad syltlök

 Blanda alla ingredienser och ställ kallt en stund

Pepparrotssås

4 dl matyoghurt, turkiskt eller grekiskt

3 msk finriven färsk pepparrot eller från en tub

½ dl hackad persilja (frivilligt)

salt och peppar

Blanda alla ingredienser och ställ kallt en stund

Vitlökssås 2022/2023

100 g färskost (typ Philadelphia)

1 dl majonnäs

0,75 g gräddfil

½ vitlök solo eller 2 klyftor

salt och svart peppar

Blanda ihop allt

Texmex sås 2020/2021

3 dl gräddfil

2 krm salt

1 krm vitpeppar

½ tsk spiskummin

½ tsk mald paprika

5 droppar tabasco

½ klyfta vitlök

2 msk limesaft

Blanda ihop allt

Cheddarsås 2023/2024

1 dl mjölk

2-3 dl riven cheddar

½ hackad röd chili

½ tsk liquid smoke

lite salt

Koka upp mjölken och vänd ner osten. Rör till osten smält och smaksätt den sedan med chili, liquid smoke och lite salt 

Blev tjock som smör när den stelnade och när jag värmde på den med lite mjölk och blev då helt lös. Kommer inte att göra den igen.

S´mores dip

200g mjölkchoklad eller annan choklad
1 pkt marshmallow
1 pkt digestive kex

1. Smält choklad över ett vattenbad
2. Häll ner det i en ugnssäker form som du har smörjt med olja
3. Sätt ugnen på 150°
4. Sätt marshmallow över. Ställ ini ugnen ett par minuter. Håll koll på dem och ta ut dem när du tycker marshmallowen har fått fin färg.
5. Doppa kexen ner i formen.

Churros

2½ dl mjölk

120g smör

1 tsk salt

1 msk socker

2½ dl mjöl

5 ägg

olja till fritering

kanel och socker

1. Koka upp mjölk, smör, salt och socker
2. Blanda i mjölet och rosta det i ca 3 min tills massan släpper kastrullen
3. Lägg över massan i en  kall skål och blanda i äggen
4. Hetta upp olja till 180°
5. Lägg i massan i en spritspåse (Går att spara i 4 dagar i kylskåpet)
6. Spritsa ut ca 50-80 g åt gången. Vänd dem efter 2 min
7. Lägg upp på ett fat som man har lagt hushållspapper i så överflödig olja kan sugas upp.
8. Händ dem i kanel och socker