Chiligryta med högrev (slow cooker)

Efter att ha hört mycket om slow cooker och velat ha en så köpte jag en  Electrolux ESC7400

(6-8 timmar)

1 kg högrev 

2 stora, gula lökar

5 vitlöksklyftor

1 röd chili, utan kärnorna

2 msk chilipulver

1½ msk oregano

1 msk spiskummin

några drag med pepparkvarnen

en nypa salt

1 brk hela tomater (Mutti är att föredra)

1 msk tomatpure

2 flaskor mörkt öl (allra helst Porter)

3 msk citronsaft

skalet från 1 citron (endast det gula)

1 msk mörk muscovadosocker

1. Skär köttet i bitar stora som vindruvor. Fräs på dem i het olja, lite åt gången. Bara så de får lite yta med en massa god smak. Ställ åt sidan.
2. Hacka löken och fräs i lite olja. Inte mer än att den blir glansig. Ha sen i den finhackade vitlöken, chili och kryddorna och låt det fräsa någon minut
3. Ha ner köttet och "grönsakerna" i slow cookern.
4. Tillsätt burktomater och tomatpure
5. Ta en träslev och rör ända ner i botten på grytan så allt blandas  ordentligt
6. Häll i ölen
7. Sätt på medelläge och kör den 6-8 rimmar ( jag tog 6½ timme)
8. En halvtimme innan servering tar man av locket och ökar till hög. Håll koll på den och rör lite då och då. Poängen är att bli av med så pass mycket vätska att den blir grötig.
9. Rör ner citronskalet och sockret. Servera!

Några saker man kan servera till:
Gräddfil
Nachoschips
Hemgjord guaceamol
Sallad

Mina analys: Man kände av chilin men kunde kanske haft mer spiskummin och salt i. Missade att ta av locket de sista 30 min så vi hade mycket vätska evt var ölen större än de som var i receptet. Köttet var gott och trådigt.

Jambalaya New orleans

(8 pers)

900g kycklingslårsfile

300g tånät bacon

400g kryddstark korv

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 brk krossade tomater

1-2 grön chili

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1 tsk krossad kryddpeppar

2 tsk oregano

2 tsk timjan

4 lagerblad

4 dl parboiled ris

½ bunt blekselleri

2 röda paprikor

2 gröna paprikor

1 liter kycklingbuljong

170g avrunna kräftstjärtar

1. Tärna baconet, skär korven i slantar, skala och hacka löken.
    Dela chilin och ta ut kärnorna och strimla frukten.
    Bryn bacon och kycklinglår gyllenbruna i en stor torr järngryta.
2. Lägg därefter i korv, lök, chili, chilipulver, paprikapulver, peppar, oregano, timjan och lagerblad.        Fräs på stark värme 5-10 min. Pressa ner vitlöken.
3. Häll i riset i grytan och låt det fräsa i 5 min.
4. Skär sellerin i tunna skivor och tärna paprikorna och lägg i grytan. Häll i krossade tomater och spä med buljongen. Lägg på locken och koka upp. Sänk sedan värmen så att riset knappt sjuder i 40 min. Rör då och då så det inte fastnar i bottnen.
5. Fräs kräftorna i lite olja. Garnera Jambalayan med dem före serveringen.