Lakritsfromage med limemarinerade hallon

6-8 pers

Fromage

2 tsk gelatinpulver

2 msk kallt vatten

3 ägg (2 vitor och 3 gulor)

1 dl socker

2½ dl vispgrädde

3 tsk lakritspulver

Topping

200g hallon

½ lime

1 tsk salt

1. Dela äggen till 2 vitor i en bunke och 3 gulor i en anna bunke (spara alltså vita till något annat). 

2. Vispa gulorna pösiga tillsammans med hälften av sockret. 

3. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum tillsammans med andra hälften av sockret. Tillsätt lite socker i taget under vispningen.

4. Vispa ihop grädden med lakritspulvret i en tredje bunke.

5. Häll ner gelatinpulvret i en kopp med kallt vatten och låt det svälla i 5 min. Lös sedan upp gelatinet genom att ställa koppen i ett varmt vattenbad. Se till att den gula äggsmeten inte är för kall och blanda därefter ner den i gelatinlösningen. Rör om ordentligt. 

6. Vänd ner äggvitorna och till sist grädden. Rör inte mer än nödvändigt. Häll upp i dessert skålar eller glas och låt stelna i kylen minst 1 timme.

4. Tina hallonen och rör ihop med limesaft och socker. Klicka upp hallonen på toppen av fromagen.

https://www.landleyskok.se/recept/lakritsfromage-med-limemarinerade-hallon 

Kallmarinerad fläskytterfile

Perfekt när man ska ha många gäster. Går att marinera i kylen 2-3 dagar.

(6 port)

800g fläskytterfilé

1 tsk flingsalt

1 tsk grovmalen svartpeppar

smör till stekning

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

1 kruka timjan

½ kruka rosmarin

½ citron

Garnering

olivolja

rosmarin

timjan

citron, finrivet skal

1. Sätt ugnen på 175 grader. Putsa  köttet och klappa in salt och peppar. Steki smör till fin färg runtom. Lägg i en ugnsform

2. Tillaga köttet mitt i ugnen till en innertemperatur på 68°. Låt svalna

3. Marinad: Krossa vitlöken. Hacka timjan och rosmarin. Blanda vitlök, örter. citronsaft och olja. Lägg köttet och marinaden i en påse.

4. Låt marinera i kylen minst 1 dygn. Ta ut köttet ur kylen en stund innan servering och skär skivor.

5. Lägg upp köttet på ett serveringsfat och ringla över olja, garnera med örter och citronskal (endast det gula)

Färskpotatis sallad

Kokta färskpotatis, blandade salladsblad, strimlade morötter, rädisor, citronsaft, olivolja och rödvinsvinäger, salt och peppar.

 

olivsallad Zeytoon parvarden

 

ca 6 portioner

450g urkärnade oliver (jag blandade gröna och svarta)

3 dl valnötter

1 st granatäpple

2-4 st finhackade vitlöksklyftor 

½ dl granatäppelsirap eller Crema di balsamico

3 msk olivolja

ca 2-3 msk citronsaft

2 msk finhackad mynta

2 msk finhackad persilja

salt och peppar

Rosta valnötterna några sekunder i en torr stekpanna och finhacka sedan. Kärna ur granatäpplet. Finhacka vitlöksklyftor. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av och tillsätt ett mer granatäppelsirap, vitlök eller citron. Låt sedan salladen stå i kylen några timmar innan servering, gärna över natten.

Svart bönsallad med rostad mandel och paprika

 

(ca 6-8 pers vid buffe)

1 frp svarta bönor (380g)

½ röd lök

2 salladslök

½ dl hackad bladpersilja

1 röd paprika

1 gul paprika

2 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta 

1 dl sötmandel (ca 65g)

salt, peppar

1. Skölj svarta bönor i ett durkslag. Skiva rödlök och salladslök. Kärna ur och hacka paprikorna. Blanda allt med hackad persilja och svarta bönor.

2. Rosta mandeln i en stekpanna med lite olja och salt. När mandlarna börjar knäppa är de klara

3. Rör ihop vinäger, olja och pressad vitlök och slå över salladen. Blanda allt och smaka av med kryddor.

Citron focaccia

 

Focaccia tycker jag är supergott och har det ofta till buffé. Man kan variera det på olika sätt men oftast har jag rosmarin och svarta oliver men denna gången tänkte jag testa något nytt.

(12 bitar)
25g jäst
5 dl ljummet vatten
½ tsk salt
2 msk olivolja
ca 12 dl vetemjöl
1,5 citron, tunna skivor

flingsalt

svarta oliver

mandelflarn

1. Smula sönder jästen i vattnet och rör runt till jästen har löst sig. 
2. Rör ner salt, olivolja och vetemjöl.  Låt degen jäsa i 40 min under duk.
3. Smörj en 20x30 form med olja eller smör. Tryck ut degen i formen. Pensla med olivolja. skiva tu.nna skivor av citronerna  Tryck ner svarta oliver och strö över flingsalt och strö över mandelflarnen. Låt jäsa i 15 min.
4. Sätt ugnen på 225 C. Grädda i nedersta falsen i ugnen i ca 30 min evt längre pga av vätska från citronerna.

Vegansk citronpaj

 

 

Raw botten

100g mandel skållad

90 g hackade dadlar kärnfria

30g kokosmjöl

Vegansk Lemoncurd

2 citroner (saften från 2 citroner, drygt 1 dl)

1 påse vegegel

100 g kokosmjölk, använd den tjocka delen av burken 

65 g lönnsirap

gul färg

Dekor

1 msk hackade hasselnötter

1. Raw tårtbotten

Kör mandlarna i matberedare eller kraftig mixer till ett mjöl. Tillsätt dadlarna, några i taget. Ha i kokosmjölet sist. Om massan inte går ihop kan man tillsätta 1-2 tsk vatten. Klipp ur ett runt bakplåtspapper och lägg det i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Tryck ut dadelmassan i formen och ställ i kylskåp.

2 Lemoncurd

Blanda vegegel och citronsaft i en kastrull och vispa ordentligt. Tillsätt lönnsirap och den tjocka massan frånen förpackning kokosmjölk, ca 250g. Koka upp massan tills den tjocknar, ca 1-2 min. tag kastrullen från värmen och tillsätt gul färg (jag tog grön) efter önskemål. Häll citronkrämen över botten och ställ kallt i 1-2 timmar tills den tjocknat.

3. Dekoration

Blanda hackade hasselnötter med koncentrerad grön färg. Tillsätt några droppar i taget till önskad färg uppnåtts. Låt torka några timmar innan du dekorerar kakan. 

Tips! kakan är hållbar upp till 2 dagar i kyl

https://baka.se/recept/cheesecake/vegansk-citrontarta