Västerbottenpaj

Var på kräftskiva i helgen och ville testa göra en västerbottenpaj och ta med. Testade detta receptet som blev riktigt gott. Tog tyvärr ingen bild.

(form 22-23 cm)

3 dl mjöl

2 msk kallt vatten

125g smör

Fyllning

3 ägg

2 dl grädde

2½ dl riven västerbottenost

salt och peppar

1. Ställ ugnen på 175°
2. Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ den kylskåpskallt i 15 min.
3. Täck formen med ett bakplåtspapper så blir det trevligt att sätta fram på bordet.
4. Tryck ut degen i formen och upp mot kanterna. Pricka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10-13 min.
5. Fyllningen: Riv osten. Rör ner osten  med grädde och äggen. Fyll detta i pajskalet sedan. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 25-35 min (beroende av ugn)
6. Pajen ska ha fått färg, men inte vara helt fast i mitten (den stannar till sig när den svalnar). Pajen kan serveras kall.


Per Mobergs recept på Västerbottenpaj

Till en form som är 24 cm

Pajdeg

100g smör

100g vetemjöl (1,65 dl)

2 msk vatten, kallt

Fyllning

200g västerbottenost, grovriven

2 ägg

2 dl mjölk eller vispgrädde

salt peppar, nymalen

1. Ställ ugnen på 200°

2 .Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i formen och ställ den i kylskåpet i 30 min.

4. Picka pajskalet med en gaffel o förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna

4. Lägg osten i skalet och blanda ägg, mjölk/grädde, salt och peppar och häll över osten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.