Kyckling med soltorkade tomater & oliver

 Måtten är tagna från att man gör hela buffén (Cindys student).

buffé för 30 personer

(30 pers)
3 kg kyckling

salt

svartpeppar

3 askar körsbärstomater

3 dl svarta oliver

olja att steka i

Dressing

3 dl olivolja

6 msk balsamvinäger

3 vitlöksklyftor

3 dl soltorkade tomater

1½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175°
2. Bryn fileerna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar
3. Lägg över kycklingen i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i ca 15-20 min
4. Låt svalna. Täck kycklingen med plastfolie och ställ kallt över natten.

Gör dressingen samma dag så den kan stå i kylen över natten
Blanda olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och pressa i vitlök

Samma dag som buffén ska serveras (3-4 timmar innan servering)
Skär kycklingen i tunna skivor och lägg upp på ett fat
Dela körsbärstomaterna
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda ner i dressingen
Häll dressingen över kycklingen
Toppa med körsbärstomater och oliver
Täck med plastfolie och ställ svalt