Stracciatella krustader

 

Kan förvaras i frysen och tas fram innan servering. Kan även ätas lite frusna som glass. Den perfekta lilla desserten när man bara önskar något litet efter maten.

(9 krustader)

9 mini krustader

40g choklad till krustaderna (jag använde ljus choklad)

1 tsk kokosolja (för att få chokladen mjukare)

Smält chokladen över ett vattenbad och blanda i lite naturell kokosolja för att få lite lösare choklad. Lägg i lite choklad i krustaderna och snurra lätt på de så att botten och kanterna täcks med choklad. Ställ in i frysen några minuter så chokladen stelnar. (jag penslade chokladen i krustaderna istället)

¾ dl vispgrädde

70g naturell färskost

1 msk florsocker

½ tsk vaniljsocker

ca 20-25g riven mörk choklad

1. Blanda ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med en elvisp tills det tjocknar och blir krämigt så det går fint att spritsa. Tillsätt riven mörk choklad och rör så allt blandas. Lägg över blandningen i en spritspåse och spritsa ner i krustaderna. Toppa sedan med ringlande smält choklad och riven mörk choklad.

Servera pådirekten eller förvara i frysen. De kan även förvaras i rumstemperatur tills de ska serveras. Den kan även förvaras i kylen men krustaderna blir då något segare efter ett tag. Jag hade dem i frysen.

Topping:

lite extra riven mörk choklad

lite smält choklad som blev över

Cheesecake krustader med bär

  (16 st små krustader)

16 små krustader

1 dl vispgrädde

100g naturell färskost

4 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

Pynta

färska bär

mynta

1. Blanda ihop vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med en elvisp tills det tjocknar och blir krämigt så det går fint att spritsa

2. Spritsa ner fyllningen i små krustader och toppa med färska bär. Tänk på att de inte ska stå längre än 20 min, krustader mjukar lätt om de får stå för länge med fyllning.

Paj med Ricotta, spenat & soltorkade tomater

(ca 24 minipajer eller 1 stor i diameter 21cm)

Pajdeg

175g smör, kylskåpskallt

4 dl vetemjöl

ev lite iskallt vatten

½ tsk salt

Arbeta snabbt ihop smör, vetemjöl och salt för hand eller i matberedare. Överarbeta inte degen. Tillsätt några droppar vatten om degen känns torrt. Låt stå allt i ca 30 min
Smörj en mimimuffinslåt. Tumma ut degen i formarna. Låt plåten stå i kylen i 15 min.

I förväg: Pajdegen kan förvaras i kylskåpet i ca 2 dygn, i en bunke eller uttryckt i formarna, eller i frysen i ca 2 månader. Alla pajer kan gräddas och förvaras i kylskåpet i ca 2 dygn eller i frysen i ca 2 månader. Värm evt i 150g i 5-10 min.

1 ägg (4 ägg om man gör 1 stor paj)

1 dl standardmjölk (2 dl om man gör 1 stor paj)

125g ricottaost

ca 40g färska spenat, finhackad

1 msk finhackad färsk basilika

15g pinjenötter, rostade och finhackade

4 soltorkade tomater i olja, finhackade 

salt och peppar

1. Värm ugnen till 200 grader

2. Vispa ägget. Rör i mjölken och tillsätt resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i pajformarna. Grädda i ca 20 min

Chevre ostbollar

(ca 20 stycken)

200g chévre
100g philadelphiaost

1 dl gula vatten, torkade tranbär, gräslök, pekannötter och/eller valnötter, finhackade

Blanda chévre och philadelphiaost. Låt oströran stelna i kylskåpet i ca 30 min. Rulla den till små bollar.
Häll upp en eller flera av de hackade ingredienserna på fat. Rulla varje boll i hacket satt de täcka. Förvara bollarna kallt tills de ska serveras

Förväg: Ostmassan kan blandas och förvaras i kylskåpet i 1 dygn. Forma den till bollar och rulla i det finhackade några timmar före servering

Receptet hämtad från: Mingelmat

Brie med fikon & mandel

(ca 16 tårtbitar)

1 dl farinsocker

2 msk vatten

2 färska fikon, i klyftor

1 dl rostade mandelflingor

½ tsk vaniljsocker

1 hel brieost (500g)

1. Värm socker och vatten i en kastrull tills sockret smälter. Lägg ner fikonen, rör om och låt sjuda i några minuter. Blanda ner vaniljsocker och mandel o sockerlagen. Häll över brinn precis innan serveringen.

Osthjul

ca 16 tårtbitar

1 hel brieost eller camembert (500g)

100g Philadelphiaost

2 msk finhackade gräslök

2 msk finhackade valnötter eller pecan

2 msk finhackade gula russin

2 msk finhackade torkade tranbär

Bred ett tunt lager philadelphiaost på osten. Markera 8 tårtbitar på osen med en kniv. Strö försiktigt ut de olika "hacken" i tårtbitarna

I förväg: Osthjulet kan förvaras i kylskåpet i ett par timmar före servering

Receptet hämtad: Mingelmat

Fetaost med chili och timjan

(15 pers)

3pkt fetaost

1 stor röd chili

4 tsk vit balsamvinäger

4 tsk olivolja

salt

svartpeppar

rivet citronskal

färsk timjan

1. Tärna fetaosten och läggupp på ett fat
2. Finhacka chili och blanda med balsamvinäger och olivolja
3. Smaka av med salt och peppar
4. Ringla dressingen över fetaosten och toppa med färsk timjan och rivet citronskal

Sallad med dadlar, nötter och fetaost

Ingredienser

Dadlar

1 näve blandade nötter (jag hade torrostade jordnötter o naturella cashew)

Tärnad fetaost

Blandsallad

Gurka

Dressing

½ msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

½ pressad vitlök

Örtsalt efter smak

1. Kärna ur dadlarna och skiva dem i mindre bitar
2. Tärna fetaosten
3. Skölj, skala och skiva gurkan
4. Blanda ihop dressingen och blanda den tillsammans med blandsalladen
5. Lägg salladen på ett fat och toppa med övriga ingredienser.

Västerbottenpaj

Var på kräftskiva i helgen och ville testa göra en västerbottenpaj och ta med. Testade detta receptet som blev riktigt gott. Tog tyvärr ingen bild.

(form 22-23 cm)

3 dl mjöl

2 msk kallt vatten

125g smör

Fyllning

3 ägg

2 dl grädde

2½ dl riven västerbottenost

salt och peppar

1. Ställ ugnen på 175°
2. Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ den kylskåpskallt i 15 min.
3. Täck formen med ett bakplåtspapper så blir det trevligt att sätta fram på bordet.
4. Tryck ut degen i formen och upp mot kanterna. Pricka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10-13 min.
5. Fyllningen: Riv osten. Rör ner osten  med grädde och äggen. Fyll detta i pajskalet sedan. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 25-35 min (beroende av ugn)
6. Pajen ska ha fått färg, men inte vara helt fast i mitten (den stannar till sig när den svalnar). Pajen kan serveras kall.


Per Mobergs recept på Västerbottenpaj

Till en form som är 24 cm

Pajdeg

100g smör

100g vetemjöl (1,65 dl)

2 msk vatten, kallt

Fyllning

200g västerbottenost, grovriven

2 ägg

2 dl mjölk eller vispgrädde

salt peppar, nymalen

1. Ställ ugnen på 200°

2 .Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i formen och ställ den i kylskåpet i 30 min.

4. Picka pajskalet med en gaffel o förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna

4. Lägg osten i skalet och blanda ägg, mjölk/grädde, salt och peppar och häll över osten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.

Waldorfsallad

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Receptet kommer från Jamie Olivers bok "Amerika"

4 pers

4 stora nävar spännande gröna salladsblad ( t ex friser, roman, endiv, rucola, krasse)

2 stora nävar druvor (kan använda både röda och gröna) halverade

3 medelstora selleristjälkar, ansade

2 stora nävar valnötter (ca 100g) grovhackade

en liten knippa bladpersilja

1 rött äpple

150 g grönmögelost  tex gorgonzola

Dressing

1 rågad tsk dijonsenap

2 msk vit- eller rödvinsvinäger

extra jungfruolja av god kvalitet

1 rågad msk naturell yoghurt

flingsalt o svartpeppar

1. Blanda salladen med druvorna i en skål. Slanta sellerin. Är den för grov kan man behöva hyvla bort lite trådar på stjälkarna. Tärna äpplet och lägg i salladen tillsammans med valnötterna och hackade persiljan. Smula osten över.
2. Dressingen: Blanda ihop ingredienserna och häll över salladen.

Blue cheese sås

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Recept hittat på nätet.

¾ cup gräddfil

1⅓ cups majonnäs

1 tsk worcestershire sås

½ tsk senapspulver

½ tsk vitlökspulver

½ tsk salt

½ tsk nymalt svartpeppar

115 g blåmögelost, smulad

Blanda alla ingredienserna och smula ner osten. Ställ i kylen minst 24 timmar innan servering.