Jambalaya New orleans

(8 pers)

900g kycklingslårsfile

300g tånät bacon

400g kryddstark korv

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 brk krossade tomater

1-2 grön chili

2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1 tsk krossad kryddpeppar

2 tsk oregano

2 tsk timjan

4 lagerblad

4 dl parboiled ris

½ bunt blekselleri

2 röda paprikor

2 gröna paprikor

1 liter kycklingbuljong

170g avrunna kräftstjärtar

1. Tärna baconet, skär korven i slantar, skala och hacka löken.
    Dela chilin och ta ut kärnorna och strimla frukten.
    Bryn bacon och kycklinglår gyllenbruna i en stor torr järngryta.
2. Lägg därefter i korv, lök, chili, chilipulver, paprikapulver, peppar, oregano, timjan och lagerblad.        Fräs på stark värme 5-10 min. Pressa ner vitlöken.
3. Häll i riset i grytan och låt det fräsa i 5 min.
4. Skär sellerin i tunna skivor och tärna paprikorna och lägg i grytan. Häll i krossade tomater och spä med buljongen. Lägg på locken och koka upp. Sänk sedan värmen så att riset knappt sjuder i 40 min. Rör då och då så det inte fastnar i bottnen.
5. Fräs kräftorna i lite olja. Garnera Jambalayan med dem före serveringen.

Corn dog

Detta receptet kommer från Martha Stewart. Tyckte faktiskt detta var bättre eftersom det liknar mer originalet.

12 korvar

6,2 dl (2⅔ cups) gul majsmjöl

3,2 dl (1⅓ cups) mjöl

3 msk socker

2 tsk bakpulver

salt och svart peppar

4 ägg, lätt vispade

3,4 dl (1½ cups) mjölk

Till fritering: vegetabilisk olja (raps t ex)

träpinnar

1. Halvera korvarna och trä den på träpinnarna. Torka av korvarna med papper för att degen ska fastna bättre. Man kan ta mjöl på dem också men det gjorde inte jag.
2. Blanda ihop mjöl, salt, majsmjöl, socker, bakpulver, ägg och mjölk. Det blir en tjock smet. Häll den i ett smalt glas som korven får plats i.
3. Sätt en stor gryta med vegetabilisk olja på spisen och den ska upp i 177°.
4. Lägg i högst 2 korvar åt gången. Ta upp dem när de är gyllene och låt dem rinna av på hushållspapper. Servera med ketchup och senap.

Har bara ätit detta en gång innan och ville nu testa göra det själv. Det var hur lätt som helst och de blev riktigt goda. Nästa gång ska jag nog testa att ha andra kryddor i smeten så det hade blivit mer studs. Receptet är hämtad från en amerikansk sida så jag har översatt det. Jag har köpt ett måttset med cups som gör att det är lättare att baka efter utländska recept.

1 pkt wienerkorvar (8 var det i paketet)

2,25 dl ( 1 cups) mjöl

¼ tsk salt

⅛ tsk peppar (här kan det ju tvistas om om det ska vara paprika eller peppar men jag tog peppar)

2,25 dl (1 cup) majsmjöl

4 msk (¼ cup) bakpulver

1 ägg

2,25 dl (1 cup) mjölk

vegetabilisk olja (raps t ex)

träpinnar

1. Halvera korvarna och trä den på träpinnarna. Torka av korvarna med papper för att degen ska fastna bättre. Man kan ta mjöl på dem också men det gjorde inte jag.
2. Blanda ihop mjöl, salt, majsmjöl, socker, bakpulver, ägg och mjölk. Det blir en tjock smet. Häll den i ett smalt glas som korven får plats i.
3. Sätt en stor gryta med vegetabilisk olja på spisen och den ska upp i 177°.
4. Lägg i högst 2 korvar åt gången. Ta upp dem när de är gyllene och låt dem rinna av på hushållspapper. Servera med ketchup och senap.