Chokladtårta

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

(8-10 bitar)

Chokladbotten

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3 msk kakao

1½ dl gräddfil

175 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

½ dl ljust muscovadosocker

2 tsk vaniljextrakt

2 stora ägg

1. Värm ugnen till 175°

2. Smörj och mjöla 2 bakformar. 15 cm i diameter. 

3. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan. Blanda kakaon med gräddfilen

4. Vispa smör, socker, muscovadosocker och vaniljextrakt vitt och fluffig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa i någon minut.

5. Tillsätt mjöl och gräddfil till smörsmeten i omgångar och vispa i ett par minuter. Fördela smeten jämnt i de 2 formarna

6. Grädda bottnarna i ca 35 min

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Chokladganache

100g mörk choklad

100 g (1 dl) vispgrädde

25 g smör

Hacka chokladen. Låt grädden koka upp och häll den sedan över den hackade chokladen. Rör om tills all choklad är smält. Tillsätt smöret och låt svalna till rumstemperatur

Sätt ihop tårtan

1. Dela både bottnarna på mitten till 4 tunnare bottnar

2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt 3 av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

3. Bred ut ett tunt lager forsling över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 min eller tills lagret har stelnat något.

4. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen.
5. Spritsa tappar med chokladganache på tårtans kant så det kan rinna ner. Ta en klick på toppen och bred ut den.