salt
malen svartpeppar
smör
1. Sätt ugnen på 175°. klappa in steken med rejält med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och klicka i smöret. Ta inte bort nätet. Bryn steken på alla sidor. Lägg över i en ugnssäker form. Sätt evt i en ugnstermometer så att spetsen lager i den innerea delen av steken.
2. Låt steken stå i gned i ca 1 timme eller tills innertemperaturen är 58 grader. Låt sedan steken vila i folie innan den skärs upp i tunna skivor (det är viktigt att steken får vila, annars rinner all väska ur när man skär den)
Sås som blev mycket god gjorde jag på:
smör, kantareller, grädde, grönsak- och oxbuljong, svart vinbärssaft, mesost
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar