Färskpotatis sallad

Kokta färskpotatis, blandade salladsblad, strimlade morötter, rädisor, citronsaft, olivolja och rödvinsvinäger, salt och peppar.

 

Fransk potatissallad

 Så här på sommaren passar en kall potatissallad till allt! Vi gör oftast den här franska potatissalladen. Mums!

Fransk potatissallad

(4 portioner)

600 g kokt färskpotatis 

3 msk persilja, finhackad 

3 msk gräslök, hackad 

2 msk kapris 

Dressing:

2 msk vitvinsvinäger 

4 msk olivolja 

1 st vitlöksklyfta

1 msk ljus fransk senap 

vitpeppar, salt 

Gör så här:

1. Koka potatisen och låt den svalna. Skiva den i ganska stora bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.

Fransk potatissallad

4 portioner

600g kokt färskpotatis

3 msk persilja, finhackad

3 msk gräslök, hackad

2 msk kapris

Dressing

2 msk vitvinsvinäger

4 msk olivolja

1 st vitlöksklyfta

1 msk ljus fransk senap

vitpeppar, salt

1. Koka potatisen och låt den svalna. Skiva den i ganska stora bitar

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.

Krämig potatissallad

(12 buffeportioner)

2 kg nypotatis eller små potatis

1 lök

½ kruka bredbladig persilja

1 dl små kapris

1 dl majonäs

1 dl grekisk yoghurt

1½ msk dijonsenap

3 msk färskpressad citronsaft

2 tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

1. Skubba potatisen och koka dem i salt vatten. Låt dem svalna helt och halvera evt stora potatis
2. Hacka löken och persilja fint
3. Blanda lök, persilja, kapris, majonäs, yoghurt, dijonsenap, färskpressad citronsaft, salt och peppar
4. Vänd ner de kokta, svalna potatisen i krämen och låt salladen dra i minst 2 timmar, gärna över natten
5. Servera potatissalladen och pynta salladen med små och stora kapris och den hackade persiljan

Receptet hämtad från en dansk bok: Buffet

Fransk potatissallad med kryddgrönt

(8 port)

1½ kg färskpotatis eller delikatesspotatis. kokt och delad i 4 delar

6 st salladslökar, skivad

1 knippe rädisor i 4 delar

Dressning

2 msk chardonnayvinäger eller vit balsamvinäger

4 msk rapsolja

1 tsk dijonsenap

1 st vitlöksklyfta, riven

1 dl färska örtkryddor, basilika, dill och körvel, hackade

salt, peppar

1. Blanda den kokta potatisen, salladslök och rädisor i en skål

2. Vispa samman vinäger, olja, senap och vitlök o en liten skål. Rör ner örtkryddorna och smaka av med salt och peppar

3. Rör försiktigt ner dressingen i potatisblandningen. Ställ kallt till serveringen. Lägg upp i en serveringsskål och dekorera med körvel.

Rostad färskpotatissallad Americano

 (20 pers)

3 kg färskpotatis

3 msk+3 msk rapsolja

1 msk salt

1 tsk nymald svartpeppar

3 pkt bacon (á 140g)

½ dl gula senapsfrön

¾ dl + ¾ dl äppelcidervinäger

4 dl majonnäs

5 dl turkisk yoghurt

1½ dl finhackad persilja

3 askar körsbärstomater

1 rödlök

1. Sätt ugnen på 225°. Skrubba och halvera eventuellt större potatisar. Lägg dem i en långpanna. Ringla över 3 msk olja. Salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min. Låt svalna något.
2. Strimla och stek baconet knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper
3. Lägg senapsfröna i en stekpanna och häll på 3 msk olja. Täck med lock och vänta tills fröna börjar poppa. Tillsätt ¾ dl vinäger och låt koka ca 1 minut
4. Blanda ¾ dl vinäger med majonnäs, yoghurt och persilja. Skala och skiva löken. Blanda potatisen med bacon (spara lite till garnering), senapsfräs, dressing, tomater och lök. Strö över det sparade baconet.

Färskpotatissallad med soltorkade tomater

Måtten är tagna från att man gör hela buffén : Cindys student

    Studentbuffe för 30 personer

4 kg färskpotatis

2 stora rödlök

600g soltorkade tomater

2-3 dl färska örter: basilika, mynta, bladpersilja

300 g svart och gröna oliver

1 brk stora kapris

Vinägrett

12 msk olivolja

12 msk vit balsamvinäger

4 msk honung

4 msk vatten

4 tsk salt

8 krm svartpeppar

1. Skär färskpotatisen i mindre bitar. Skala rödlöken och skär den i tunna ringar. Skär tomaterna i strimlor. Hacka örterna. Blada ihop vinägretten och smaka av.
2. Blanda potatis, rödlök, tomater, örter, oliver och vinägrett i en stor skål
3. Om potatissalladen görs dagen innan eller några timmar före den äts kommer smakerna fram bättre än om man äter den direkt, men lägg då i de färska örterna strax före serveringen

Citronpotatissallad

(4 port)

ca 900g potatis

1 citron

100g färskost

1 knippe persilja

1. Skala och skär potatisen i skivor
2. Skölj citronen, riv skalet på ett rivjärn och pressa ur saften
3. Koka potatisskivorna mjuka i lättsaltat vatten med citronsaften
4. Låt potatisen rinna av men spara 1 dl av kokvattnet
5. Låt kokvattnet koka upp och vispa i färskosten
6. Hacka persilja
7. Blanda ner potatisen i kastrullen tillsammans med persilja och citronskal
8. Krydda med salt och lite vitpeppar

Vitlök och krydd potatis

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Hittat receptet på en amerikansk nätsida.

( 8 pers)

2 kg Potatis (jag tog nypotatis men i receptet var det rödskaliga potatis)

1½ msk salt

½ cup olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1½ msk citronsaft

1 msk dijonsenap

1 msk klyftor gräslök

½ tsk svartpeppar

⅓ cup finhackad bladpersilja

2½ mask färsk hackad gräslök

1 msk färsk timjan

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Låt potatisen svalna. Blanda ihop ingredienserna och häll över potatisen.

Potatisgratäng deluxe

10 st potatis

1 gullök

2 vitlöksklyftor

2½ dl vispgrädde

70g smör

1 kruka timjan

salt och peppar

1 dl riven västerbottensost

1. Börja med att blanda grädde och smör i en kastrull. Värm upp tills smöret smält. Blanda i pressad vitlök och hackad timjan. Salta och peppra.
2. Skala och skär potatisen i skivor på ca 2 mm. Skala även löken och skär även den i lövtunna skivor.
3. varva potatis, lök och gräddblandningen tills du fyllt en ugnssäker form. Strö över osten och grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 40 min

Potatissallad med dragon

Perfekt till sommarens grillning.

(25 buffeportioner)

3 kg delikatesspotatis

200g valnötskärnor

8 dl lätt crème fraîche

4 msk dijonsenap

2 msk dragon

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

5 selleistjälkar, ca 6 dl strimlad

1 dl stor kapris

1. Koka potatisen och låt den kallna (skala inte). Skär den i bitar. Grovhacka nötterna. Rör ihop crème fraîche, senap, dragon, salt och peppar.

Vid servering:

Blanda potatis, nötter, selleri och sås. Garnera med kapris och selleriblad

Grillade potatis med grönsaker

Gott till grillat. Kan varieras med olika grönsaker.

Färskpotatis

2 zucchini

3 morötter

2 röda paprikor

salt

herbs of Provance

olja

1. Sätt ugnen på 225°
2. Skala potatis och morötterna
3. Dela paprikorna och zucchini
4. Häll olja i formen och lägg i grönsakerna och rör runt. Salta och krydda med örterna .
5. Sätt in i mitten av ugnen ca 30-40 min

Röd potatissallad

4th of July fick firas med en röd potatissallad. Tyvärr behöll inte delikatesspotatisen Cherie den röda färgen på skalet när jag hade kokat dem. Potatissalladen var riktigt god. Tyvärr glömde jag ta en bild.

(12 pers)

900g delikatesspotatis Cherie

Vinägrett

1,6 dl rapsolja

0,8 dl rödvins vinäger

2 msk Dijon senap

3/4 tsk salt

½ tsk dill torkad

1/4 tsk vitlökspulver

1/4 tsk svartpeppar

Sallad

1,6 dl majonäs

1,6 dl creme fraiche

4,7 dl skivade rädisor

1,6 dl skivade salladslök

1,2 dl hackad persilja

4 hårdkokta ägg

1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Koka äggen så de blir hårdkokta.
2. Vispa ihop vinägretten. Häll vinägretten över de varma potatisen. Blanda försiktigt. Låt dem svalna och ställ sedan i kylen tills de ska serveras.
3. Blanda ihop majonäs, creme fraiche och persiljan. Häll det över potatisen och blanda i rädisorna. Äggen delas i klyfter som sedan delas på mitten. Lägg det försiktigt i skålen med potatis.

Sötpotatisstrips

Detta recept kommer från Jill Johnsons kokbok. Jag gjorde 2 recept från den och jag var inte så imponerad av hur resultatet blev jämfört med bilderna i boken. Smaken var det inga fel på i alla fall.
Jag tycker on sötpotatis och tycker om att testa olika recept. På min blogg "Tinas bakning" har jag ett recept med en kaka som är med sötpotatis, som är mycket god.

(4 portioner)

3 medelstora sötpotatis

½ dl olivolja

2 msk vetemjöl

½ dl panko

1 tsk salt

Sätt ugnen på 225°
Skala och skär potatisen i cm tjocka stavar. Blanda runt med oljan på en plåt. Strö på mjöl och panko och blanda runt. Rosta i 25-30 min. Salta ordentligt.