Sallad med dadlar, nötter och fetaost

Ingredienser

Dadlar

1 näve blandade nötter (jag hade torrostade jordnötter o naturella cashew)

Tärnad fetaost

Blandsallad

Gurka

Dressing

½ msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

½ pressad vitlök

Örtsalt efter smak

1. Kärna ur dadlarna och skiva dem i mindre bitar
2. Tärna fetaosten
3. Skölj, skala och skiva gurkan
4. Blanda ihop dressingen och blanda den tillsammans med blandsalladen
5. Lägg salladen på ett fat och toppa med övriga ingredienser.

Västerbottenpaj

Var på kräftskiva i helgen och ville testa göra en västerbottenpaj och ta med. Testade detta receptet som blev riktigt gott. Tog tyvärr ingen bild.

(form 22-23 cm)

3 dl mjöl

2 msk kallt vatten

125g smör

Fyllning

3 ägg

2 dl grädde

2½ dl riven västerbottenost

salt och peppar

1. Ställ ugnen på 175°
2. Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ den kylskåpskallt i 15 min.
3. Täck formen med ett bakplåtspapper så blir det trevligt att sätta fram på bordet.
4. Tryck ut degen i formen och upp mot kanterna. Pricka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10-13 min.
5. Fyllningen: Riv osten. Rör ner osten  med grädde och äggen. Fyll detta i pajskalet sedan. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 25-35 min (beroende av ugn)
6. Pajen ska ha fått färg, men inte vara helt fast i mitten (den stannar till sig när den svalnar). Pajen kan serveras kall.


Per Mobergs recept på Västerbottenpaj

Till en form som är 24 cm

Pajdeg

100g smör

100g vetemjöl (1,65 dl)

2 msk vatten, kallt

Fyllning

200g västerbottenost, grovriven

2 ägg

2 dl mjölk eller vispgrädde

salt peppar, nymalen

1. Ställ ugnen på 200°

2 .Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i formen och ställ den i kylskåpet i 30 min.

4. Picka pajskalet med en gaffel o förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna

4. Lägg osten i skalet och blanda ägg, mjölk/grädde, salt och peppar och häll över osten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.

Mangosalsa

Denna salsan ingick i en middag vi fick från Linas matkasse. Den var frisk och god.

(4 pers)

½ rödlök

1 pkt fryst mango

1 röd paprika

1 kruka koriander

1 vitlöksklyfta

skal och saft av 1 lime

lite salt

Finhacka rödlöken, tärna paprikan och grovhacka koriandern. Lägg allt i en skål och blanda ner mangon, 1 vitlöksklyfta (pressad), finriv skalet och pressad saft av lime och lite salt. 

Chokladtårta

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

(8-10 bitar)

Chokladbotten

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3 msk kakao

1½ dl gräddfil

175 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

½ dl ljust muscovadosocker

2 tsk vaniljextrakt

2 stora ägg

1. Värm ugnen till 175°

2. Smörj och mjöla 2 bakformar. 15 cm i diameter. 

3. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan. Blanda kakaon med gräddfilen

4. Vispa smör, socker, muscovadosocker och vaniljextrakt vitt och fluffig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa i någon minut.

5. Tillsätt mjöl och gräddfil till smörsmeten i omgångar och vispa i ett par minuter. Fördela smeten jämnt i de 2 formarna

6. Grädda bottnarna i ca 35 min

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Chokladganache

100g mörk choklad

100 g (1 dl) vispgrädde

25 g smör

Hacka chokladen. Låt grädden koka upp och häll den sedan över den hackade chokladen. Rör om tills all choklad är smält. Tillsätt smöret och låt svalna till rumstemperatur

Sätt ihop tårtan

1. Dela både bottnarna på mitten till 4 tunnare bottnar

2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt 3 av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

3. Bred ut ett tunt lager forsling över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 min eller tills lagret har stelnat något.

4. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen.
5. Spritsa tappar med chokladganache på tårtans kant så det kan rinna ner. Ta en klick på toppen och bred ut den.

Waldorfsallad

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Receptet kommer från Jamie Olivers bok "Amerika"

4 pers

4 stora nävar spännande gröna salladsblad ( t ex friser, roman, endiv, rucola, krasse)

2 stora nävar druvor (kan använda både röda och gröna) halverade

3 medelstora selleristjälkar, ansade

2 stora nävar valnötter (ca 100g) grovhackade

en liten knippa bladpersilja

1 rött äpple

150 g grönmögelost  tex gorgonzola

Dressing

1 rågad tsk dijonsenap

2 msk vit- eller rödvinsvinäger

extra jungfruolja av god kvalitet

1 rågad msk naturell yoghurt

flingsalt o svartpeppar

1. Blanda salladen med druvorna i en skål. Slanta sellerin. Är den för grov kan man behöva hyvla bort lite trådar på stjälkarna. Tärna äpplet och lägg i salladen tillsammans med valnötterna och hackade persiljan. Smula osten över.
2. Dressingen: Blanda ihop ingredienserna och häll över salladen.

Vitlök och krydd potatis

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Hittat receptet på en amerikansk nätsida.

( 8 pers)

2 kg Potatis (jag tog nypotatis men i receptet var det rödskaliga potatis)

1½ msk salt

½ cup olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1½ msk citronsaft

1 msk dijonsenap

1 msk klyftor gräslök

½ tsk svartpeppar

⅓ cup finhackad bladpersilja

2½ mask färsk hackad gräslök

1 msk färsk timjan

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Låt potatisen svalna. Blanda ihop ingredienserna och häll över potatisen.

Majssallad med bacon

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.Detta är tagit från ett amerikanskt recept och jag gjorde en storskål och höftade en hel del. Ska ni göra receptet så kör på instinkt om ni vill ha mer eller mindre av ingredienserna. Denna var mycket god!

240 g tärnad bacon
1 liten lök
3 sellerigrenar
1 röd paprika
1 tsk torkad timjan
svartpeppar
½ tsk cajun seasoning
salt, om det behövs
3 vitlöksklyftor, pressad
1 stor burk majskorn
evt hackad koriander

Stek bacon tills den är krispig. Ta upp den och låt den rinna av på ett papper. Stek löken i olivolja eller smör. När löken är mjuk och gyllene häll i selleri, paprika och krydda (timjan, svartpeppar, cajun seasoning, salt, vitlök och majs). Häll i baconen och servera varm eller kall.