Färskpotatis sallad

Kokta färskpotatis, blandade salladsblad, strimlade morötter, rädisor, citronsaft, olivolja och rödvinsvinäger, salt och peppar.

 

olivsallad Zeytoon parvarden

 

ca 6 portioner

450g urkärnade oliver (jag blandade gröna och svarta)

3 dl valnötter

1 st granatäpple

2-4 st finhackade vitlöksklyftor 

½ dl granatäppelsirap eller Crema di balsamico

3 msk olivolja

ca 2-3 msk citronsaft

2 msk finhackad mynta

2 msk finhackad persilja

salt och peppar

Rosta valnötterna några sekunder i en torr stekpanna och finhacka sedan. Kärna ur granatäpplet. Finhacka vitlöksklyftor. Blanda ihop alla ingredienser, smaka av och tillsätt ett mer granatäppelsirap, vitlök eller citron. Låt sedan salladen stå i kylen några timmar innan servering, gärna över natten.

Svart bönsallad med rostad mandel och paprika

 

(ca 6-8 pers vid buffe)

1 frp svarta bönor (380g)

½ röd lök

2 salladslök

½ dl hackad bladpersilja

1 röd paprika

1 gul paprika

2 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta 

1 dl sötmandel (ca 65g)

salt, peppar

1. Skölj svarta bönor i ett durkslag. Skiva rödlök och salladslök. Kärna ur och hacka paprikorna. Blanda allt med hackad persilja och svarta bönor.

2. Rosta mandeln i en stekpanna med lite olja och salt. När mandlarna börjar knäppa är de klara

3. Rör ihop vinäger, olja och pressad vitlök och slå över salladen. Blanda allt och smaka av med kryddor.

Citron focaccia

 

Focaccia tycker jag är supergott och har det ofta till buffé. Man kan variera det på olika sätt men oftast har jag rosmarin och svarta oliver men denna gången tänkte jag testa något nytt.

(12 bitar)
25g jäst
5 dl ljummet vatten
½ tsk salt
2 msk olivolja
ca 12 dl vetemjöl
1,5 citron, tunna skivor

flingsalt

svarta oliver

mandelflarn

1. Smula sönder jästen i vattnet och rör runt till jästen har löst sig. 
2. Rör ner salt, olivolja och vetemjöl.  Låt degen jäsa i 40 min under duk.
3. Smörj en 20x30 form med olja eller smör. Tryck ut degen i formen. Pensla med olivolja. skiva tu.nna skivor av citronerna  Tryck ner svarta oliver och strö över flingsalt och strö över mandelflarnen. Låt jäsa i 15 min.
4. Sätt ugnen på 225 C. Grädda i nedersta falsen i ugnen i ca 30 min evt längre pga av vätska från citronerna.

Vegansk citronpaj

 

 

Raw botten

100g mandel skållad

90 g hackade dadlar kärnfria

30g kokosmjöl

Vegansk Lemoncurd

2 citroner (saften från 2 citroner, drygt 1 dl)

1 påse vegegel

100 g kokosmjölk, använd den tjocka delen av burken 

65 g lönnsirap

gul färg

Dekor

1 msk hackade hasselnötter

1. Raw tårtbotten

Kör mandlarna i matberedare eller kraftig mixer till ett mjöl. Tillsätt dadlarna, några i taget. Ha i kokosmjölet sist. Om massan inte går ihop kan man tillsätta 1-2 tsk vatten. Klipp ur ett runt bakplåtspapper och lägg det i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Tryck ut dadelmassan i formen och ställ i kylskåp.

2 Lemoncurd

Blanda vegegel och citronsaft i en kastrull och vispa ordentligt. Tillsätt lönnsirap och den tjocka massan frånen förpackning kokosmjölk, ca 250g. Koka upp massan tills den tjocknar, ca 1-2 min. tag kastrullen från värmen och tillsätt gul färg (jag tog grön) efter önskemål. Häll citronkrämen över botten och ställ kallt i 1-2 timmar tills den tjocknat.

3. Dekoration

Blanda hackade hasselnötter med koncentrerad grön färg. Tillsätt några droppar i taget till önskad färg uppnåtts. Låt torka några timmar innan du dekorerar kakan. 

Tips! kakan är hållbar upp till 2 dagar i kyl

https://baka.se/recept/cheesecake/vegansk-citrontarta