Kallmarinerad fläskytterfile

Perfekt när man ska ha många gäster. Går att marinera i kylen 2-3 dagar.

(6 port)

800g fläskytterfilé

1 tsk flingsalt

1 tsk grovmalen svartpeppar

smör till stekning

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

1 kruka timjan

½ kruka rosmarin

½ citron

Garnering

olivolja

rosmarin

timjan

citron, finrivet skal

1. Sätt ugnen på 175 grader. Putsa  köttet och klappa in salt och peppar. Steki smör till fin färg runtom. Lägg i en ugnsform

2. Tillaga köttet mitt i ugnen till en innertemperatur på 68°. Låt svalna

3. Marinad: Krossa vitlöken. Hacka timjan och rosmarin. Blanda vitlök, örter. citronsaft och olja. Lägg köttet och marinaden i en påse.

4. Låt marinera i kylen minst 1 dygn. Ta ut köttet ur kylen en stund innan servering och skär skivor.

5. Lägg upp köttet på ett serveringsfat och ringla över olja, garnera med örter och citronskal (endast det gula)