6-8 pers
Fromage
2 tsk gelatinpulver
2 msk kallt vatten
3 ägg (2 vitor och 3 gulor)
1 dl socker
2½ dl vispgrädde
3 tsk lakritspulver
Topping
200g hallon
½ lime
1 tsk salt
1. Dela äggen till 2 vitor i en bunke och 3 gulor i en anna bunke (spara alltså vita till något annat).
2. Vispa gulorna pösiga tillsammans med hälften av sockret.
3. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum tillsammans med andra hälften av sockret. Tillsätt lite socker i taget under vispningen.
4. Vispa ihop grädden med lakritspulvret i en tredje bunke.
5. Häll ner gelatinpulvret i en kopp med kallt vatten och låt det svälla i 5 min. Lös sedan upp gelatinet genom att ställa koppen i ett varmt vattenbad. Se till att den gula äggsmeten inte är för kall och blanda därefter ner den i gelatinlösningen. Rör om ordentligt.
6. Vänd ner äggvitorna och till sist grädden. Rör inte mer än nödvändigt. Häll upp i dessert skålar eller glas och låt stelna i kylen minst 1 timme.
4. Tina hallonen och rör ihop med limesaft och socker. Klicka upp hallonen på toppen av fromagen.
https://www.landleyskok.se/recept/lakritsfromage-med-limemarinerade-hallon
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar