Spagetti Alfredo bolognese

 

8 portioner

Min kryddiga Bolognese

3 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
1 stor morot, finhackad
1 stor stjälk bladselleri, finhackad
2 vitlöksklyftor
1 kg nötfärs
2 msk tomatpure
1-2 dl torrt rött vin

2 brk San marzano-tomater, mosade med gaffel

4 soltorkade tomater, finhackade

2 dl mjölk

2 tsk mörk sojasås (tog japansk oja)

1 köttbuljong

kryddor:

2 tsk torkad basilika

2 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

2 tsk paprikapulver

1 kanelstång

4 lagerblad

salt, svartpeppar och chiliflingor efter smak

1. Häll olivolja i en stor gryta på medelvärme. Stek lök, morot och bladselleri tills löken är glansig. Tillsätt vitlöken, stek ca 30 sek.

2. Tillsätt färs och stek på hög värme tills den får lite yta, tillsätt tomatpure och stek 1 min. Häll i vinet och låt koka 2 min. 

3. Tillsätt tomaterna med övriga ingredienser och kryddor.

4. Koka upp, täck med lock och låt puttra ½-1 timme på lägre värme. Ta av locket och låt det mesta av vätskan koka bort mot slutet. Ta bort lagerblad och kanelstång.

5. koka spagettin  väldigt al dente och spara lite spagettivatten.

6. Sätt ugnen på 225 grader

Alfredosås:

50g smör

1 msk olivolja

1 liten gullök, finhackad

1 vitlöksklyfta, riven

5 dl grädde

125g riven parmesan

125g riven grana padano

ev lite pastavatten

salt & peppar

Smält smör med olja i en djup panna, tillsätt lök och stek glansig. Tillsätt vitlök, stek 1 min. Tillsätt grädde, låt puttra 4 min, tillsätt ost under omrörning. Smaka av med salt och peppar och låt puttra någon minut innan du rör ner spagettin.

övrigt

400g spagetti

150g cheddar eller mozzarella

finhackad persilja

1. Bred ut hälften av köttfärssåsen i en ugnsform, ha på all spagetti och avsluta med resten av köttfärssåsen och osten.

2 Grädda i ugnen ca 15 min eller tills den har fått fin färg.