Risoni med pesto

Detta tror många i början är ris så man får en del frågor innan de ska äta men det är inte ris utan pasta. 

Jag kokar enligt förpackningen och blandar med önskad mängd pesto

Sallad med cashews, päron, äpple, tranbär och broccoli

 Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

Till salladen hade jag lika mycket broccoli, äpple, päron,tranbär, cashewnötter och rödlök

Vi var 15 pers och då använde jag

3 broccoli 

2 äpple 

2 päron

1 påse tranbär

1 påse cashewnötter

2 hackade små rödlök

Blandade ihop en dressing av majonnäs, grekisk yoghurt (kan ha gräddfil), flytande honung och salt.

Kyckling med citron och timjan

Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

 12-14 buffeportioner

3½ kg 

4 dl rapsolja

6 solo vitlök

4 pressad citroner

3 msk torkad timjan

1. Blanda ihop med pressad vitlök, pressad citron och timjan. Lägg kycklingen i en tillsluten plastpåse och slå på marinaden. Låt kycklingen marinera över natten i kylskåp

2. Häll ut kycklingen och marinaden i en ugnsfast form. Strö över flingsalt och några varv med pepparkvarnen. Stek i ugnen på 150° tills innetemperaturen visar 70 grader. När den är klar skiva den. Kan servera varmt eller kallt.

Bönsallad med crosini

Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

  (4 pers)

300g savojkål, tunt skivade

1 rödlök tunt skivade

12-16 cocktailtomater delade

1 brk kalamataoliver, urkärnade

1 fri kidneybönor avsköljda

1 brk paprika grillad strimlad avrunnen

20-25 crosini naturella

1 påse blandad sallad

1 msk balsamvinäger rosé

3 msk extra jungfruolivolja 

salt och peppar

1. Strimla savojkål och rödlök tunt. Halvera tomaterna och lägg alla grönsaker, oliver och bönor i en stor skål

2. Bryt ner crosini och vänd ihop alltsammans med vinäger, olivolja, salt och peppar

Melon och fetaost sallad

Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

 (4 pers eller buffeportioner)

2 rödlök tunt skivade

2 tsk strösocker

2½ msk rödvinsvinäger

½ vattenmelon tärnad

2 feta ost á 150 g

½ brk kalamataoliver urkärnade

1 påse rucola

extra jungfrtuolivolja classico

flingsalt

1. Blanda löken med socker och vinäger i en skål och låt stå i 10 min

2. Blanda melon, tärnad fetaost, oliver och rucola med löken och vinägerblandningen. Krydda med salt och peppar. Ringla över olja

Chili med högrev i Slow cooker.

1-1,5 kg högrev eller fransyska

1 gul paprika

6 spanska pepparfrukter (kunde nog varit lite färre)

2 gröna chili (tog ej dessa)

1 gul lök

8 vitlöksklyftor

3 stänger blekselleri

1 brk ananas i bit

1 brk krossade tomater

2 msk tomatpure

1 msk oxfond

1 msk äppelcidervinäge

1 msk hackad persilja

salt, peppar, oregano

1 brk svarta bönor (400g)

1. Ansa köttet och skär det i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn det sedan. Ös över köttet i Crock Poten.
2. Kärna ur paprika och chili. Halvera chilifrukterna och skär paprikan till 4 klyftor, hacka löken. Lägg upp i en ugnsfast plåt och ställ in i ugnen i 225° i 20 min. Finhacka sedan den grillade chilin och häll över allt i Dock Poten.
3. Hacka upp vitlök, selleri och ananas. Ha ner det samt krossade tomater, tomatpure och vinäger i grytan. Krydda, blanda om och låt det sedan stå på högsta temperaturen i minst 6 timmar. Ha ner bönerna när det är ca 1 timme kvar av koktiden.

Servera förslagsvis med gräddfil, majs, tortillabröd, guacamole och riven ost.

Chokladtårta med kanderade mandel

(16 bitar)

45 min + 50 min i ugnen

100g mörk choklad 70%

150g smör

1¾ dl socker

1 dl farinsocker

1 dl kakao

1½ dl bryggkaffe, starkt

3 dl vetemjöl (180g)

1½ tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

½ tsk salt

3 ägg

1. sätt ugnen på 150°. Hacka chokladen. Smält chokladen i en kastrull
2. Tillsätt choklad, strösocker, farinsocker och kakao och värm tills chokladen har smält. Häll i kaffet- ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna
3. Sikta mjöl och bakpulver, blanda med bikarbonat och salt. Blanda ner äggen, ett i taget, i chokladblandningen  och vänd ner de torra ingredienserna
4. häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med tillklippt bakplåtspapper i botten
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 min. Låt kakan svalna och vänder sedan upp och ner för att få en plattare ytan på tårtan. låt den svalna

Kanderade mandel

150g sötmandel

4 msk sirap, ljus

2 msk strösocker

1 krm salt

1. Sätt ugnen på175°. koka upp sirap, socker och salt i en kastrull och låt det koka ca 2 min. rör ner mandeln. Häll ut smeten påven plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5 -10min. Passa noga så det inte bränns. Låt kallna

Chokladfrosting

250g mörk choklad (70%)

250g smör, rumsvarmt

2½ dl florsocker

2 tsk vaniljpulver

1 dl kakao

1 dl vispgrädde

2 krm salt

1. hacka och smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt svalna
2. Vispa smör, florsocker och vaniljpulver vitt och fluffigt, gärna med elvisp. Tillsätt kakao och den smälta chokladen. Blanda ner grädde och salt och vispa till en jämn frosting

Montering
1. Häll frostingen i en spritspåse med rund tyll, ca 1½ cm stor öppning

2. skär tårtbotten i 3 bottnar.

3. Grovhacka mandeln. Spritsa frostig mellan bottnarna och strö över kanderade mandel. Spritsa frosting i toppar på den översta bottnen. Garnera med bär eller bara björnbär.