Chili med högrev i Slow cooker.

1-1,5 kg högrev eller fransyska

1 gul paprika

6 spanska pepparfrukter (kunde nog varit lite färre)

2 gröna chili (tog ej dessa)

1 gul lök

8 vitlöksklyftor

3 stänger blekselleri

1 brk ananas i bit

1 brk krossade tomater

2 msk tomatpure

1 msk oxfond

1 msk äppelcidervinäge

1 msk hackad persilja

salt, peppar, oregano

1 brk svarta bönor (400g)

1. Ansa köttet och skär det i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn det sedan. Ös över köttet i Crock Poten.
2. Kärna ur paprika och chili. Halvera chilifrukterna och skär paprikan till 4 klyftor, hacka löken. Lägg upp i en ugnsfast plåt och ställ in i ugnen i 225° i 20 min. Finhacka sedan den grillade chilin och häll över allt i Dock Poten.
3. Hacka upp vitlök, selleri och ananas. Ha ner det samt krossade tomater, tomatpure och vinäger i grytan. Krydda, blanda om och låt det sedan stå på högsta temperaturen i minst 6 timmar. Ha ner bönerna när det är ca 1 timme kvar av koktiden.

Servera förslagsvis med gräddfil, majs, tortillabröd, guacamole och riven ost.

Tunnskuren högrev i kryddig sojasås (slow cooker)

(4 portioner)

Om man gör dubbelsats bör man ligga till ytterligare 1 timme på tillagningstiden

1,3 kg högrev (jag hade 1,6 kg)

½ dl majsstärkelse

en skvätt olja (gissar på att det var några tsk)

3 vitlöksklyftor 

2-3 tsk hackad ingefära (finns djupfryst som fungerar utmärkt till detta)

½ tsk chiliflakes

½ dl kinesisk soya

3½ dl vatten (jag hade dubbelmängd för att täcka köttet mer)

½ dl socker

När 30 min återstår:

3 morötter (skala och grovriv)

½ purjolök (man kan gärna slänga ner den redan här)

Till Servering:

finstrimlad purjolök

rostade sesamfrön

ris

grönsaker (hade köpt djupfryst wokblandning som skulle stekas upp men glömde dem)

Borde ha bytt ut ½ dl vatten med mer soya när man häller i dubbel sats vatten

1. Skär köttet i tunna strimlor. Lägg i en påse och häll över majsstärkelse och skaka ordentligt. Lägg åt sidan
2. Blanda ner de andra ingredienserna i slow cookern och rör runt. Rör ner köttet och sätt igång 5½ timmar på low
3. När det är 30 min kvar, rör ner morötterna och eventuellt skivad purjolök
4. Servera med ris, finstrimlad purjolök och grönsaker.

Pulled pork (slow cooker)

Tid: 8-10 timmar

Mängd: 4-6 personer

1 kg fläskkarré (jag hade 1,2 kg)

3 msk salt (jag tog ca hälften eftersom någon skrev att det blev för salt)

1-2 valfria chilifrukter

1 msk kumminfrön (bortlade eller stötta)

½ msk nymald svartpeppar

1 msk rökt paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

½ dl tomatpuré

6-10 vitlöksklyftor

2 msk farinsocker

3 gula lökar

1 flaska cola (rekommenderar Boylans sugar cane cola. Jag hade vanlig cola ca  33 cl)

1 brk krossade tomater (köp tetra istället för på burk)

evt Liquid smoke (jag tog detta)

1. Putsa fläskkarrén från eventuellt talglika fettbitar men lämna kvar allt mjukt fett. Salta den därefter rikligt
2. Finhacka chilin och lägg i en mortel
3. Häll i kummin, peppar, paprikapulver, cayennepeppar, tomatpure och vitlöksklyftorna. Mortla samman till en pasta.
4. Gnid in köttet med pastan och lägg det i en tjockbottnad gryta. strö över farinsockret
5. Skala och klyfta löken. Lägg den i grytan. Häll i colan (eller ölen) samt de krossade tomaterna och låg på locket.
6. Sätt på hög värme och låt den gå ca 8 timmar (min gick 8½ timme)
7. Känn efter med en gaffel och när det går att dra isär utan någon som helst ansträngning är köttet klart. Är det motstånd så är köttet inte klart. Det ska verkligen falla isär. (mitt rasade ihop)
8. Lyft ur köttet ut grytan och dra isär det.
9. Koka ihop spadet till en tjock sås och häll på köttet precis vid servering.
10. Servera med gräddfil, sallad och gott bröd.

http://matgeek.se/2014/06/28/pulled-pork-i-slow-cookern/

Chiligryta med högrev (slow cooker)

Efter att ha hört mycket om slow cooker och velat ha en så köpte jag en  Electrolux ESC7400

(6-8 timmar)

1 kg högrev 

2 stora, gula lökar

5 vitlöksklyftor

1 röd chili, utan kärnorna

2 msk chilipulver

1½ msk oregano

1 msk spiskummin

några drag med pepparkvarnen

en nypa salt

1 brk hela tomater (Mutti är att föredra)

1 msk tomatpure

2 flaskor mörkt öl (allra helst Porter)

3 msk citronsaft

skalet från 1 citron (endast det gula)

1 msk mörk muscovadosocker

1. Skär köttet i bitar stora som vindruvor. Fräs på dem i het olja, lite åt gången. Bara så de får lite yta med en massa god smak. Ställ åt sidan.
2. Hacka löken och fräs i lite olja. Inte mer än att den blir glansig. Ha sen i den finhackade vitlöken, chili och kryddorna och låt det fräsa någon minut
3. Ha ner köttet och "grönsakerna" i slow cookern.
4. Tillsätt burktomater och tomatpure
5. Ta en träslev och rör ända ner i botten på grytan så allt blandas  ordentligt
6. Häll i ölen
7. Sätt på medelläge och kör den 6-8 rimmar ( jag tog 6½ timme)
8. En halvtimme innan servering tar man av locket och ökar till hög. Håll koll på den och rör lite då och då. Poängen är att bli av med så pass mycket vätska att den blir grötig.
9. Rör ner citronskalet och sockret. Servera!

Några saker man kan servera till:
Gräddfil
Nachoschips
Hemgjord guaceamol
Sallad

Mina analys: Man kände av chilin men kunde kanske haft mer spiskummin och salt i. Missade att ta av locket de sista 30 min så vi hade mycket vätska evt var ölen större än de som var i receptet. Köttet var gott och trådigt.