Svart bönsallad med rostad mandel och paprika

 

(ca 6-8 pers vid buffe)

1 frp svarta bönor (380g)

½ röd lök

2 salladslök

½ dl hackad bladpersilja

1 röd paprika

1 gul paprika

2 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta 

1 dl sötmandel (ca 65g)

salt, peppar

1. Skölj svarta bönor i ett durkslag. Skiva rödlök och salladslök. Kärna ur och hacka paprikorna. Blanda allt med hackad persilja och svarta bönor.

2. Rosta mandeln i en stekpanna med lite olja och salt. När mandlarna börjar knäppa är de klara

3. Rör ihop vinäger, olja och pressad vitlök och slå över salladen. Blanda allt och smaka av med kryddor.

Bönsallad med crosini

Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

  (4 pers)

300g savojkål, tunt skivade

1 rödlök tunt skivade

12-16 cocktailtomater delade

1 brk kalamataoliver, urkärnade

1 fri kidneybönor avsköljda

1 brk paprika grillad strimlad avrunnen

20-25 crosini naturella

1 påse blandad sallad

1 msk balsamvinäger rosé

3 msk extra jungfruolivolja 

salt och peppar

1. Strimla savojkål och rödlök tunt. Halvera tomaterna och lägg alla grönsaker, oliver och bönor i en stor skål

2. Bryt ner crosini och vänd ihop alltsammans med vinäger, olivolja, salt och peppar

Melon och fetaost sallad

Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

 (4 pers eller buffeportioner)

2 rödlök tunt skivade

2 tsk strösocker

2½ msk rödvinsvinäger

½ vattenmelon tärnad

2 feta ost á 150 g

½ brk kalamataoliver urkärnade

1 påse rucola

extra jungfrtuolivolja classico

flingsalt

1. Blanda löken med socker och vinäger i en skål och låt stå i 10 min

2. Blanda melon, tärnad fetaost, oliver och rucola med löken och vinägerblandningen. Krydda med salt och peppar. Ringla över olja

Svart bönsallad med rostad mandel och paprika

6-8 pers vid buffe

1 brk svarta bönor

½ röd lök

2 salladslök

½ dl hackad bladpersilja

1 röd paprika

1 gul paprika

2 msk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 dl mandel

salt, peppar

1. Skölj svarta bönor i ett durkslag. Skiva rödlök och salladslök. Kärna ur och hacka paprikorna. Blanda allt med hackad persilja och svart bönor
2. Rosta mandeln i en stekpanna med lite olja och salt. När mandlarna börjar knäppa är de klara.
3. Rör ihop vinäger, olja och pressad vitlök och slå över salladen. Blanda allt och smaka av med kryddor

Bönröra med paprika, selleri och chili

(4 port)

1 gul lök

½ röd paprika

½ grön paprika

1 stång blekselleri 

1 liten röd chilifrukt

½ tetra kidneybönor

½ tetra svarta bönor

salt, peppar

1. Hacka gullök och ha ner i en stekpanna med smör. Hacka paprika, selleri och röd chili. Ha ner i pannan när löken mjuknat. Stek ett par minuter

2. Skölj bönorna. Blanda i en skål med det stekta och smaka av med salt och peppar