Citronpotatissallad

(4 port)

ca 900g potatis

1 citron

100g färskost

1 knippe persilja

1. Skala och skär potatisen i skivor
2. Skölj citronen, riv skalet på ett rivjärn och pressa ur saften
3. Koka potatisskivorna mjuka i lättsaltat vatten med citronsaften
4. Låt potatisen rinna av men spara 1 dl av kokvattnet
5. Låt kokvattnet koka upp och vispa i färskosten
6. Hacka persilja
7. Blanda ner potatisen i kastrullen tillsammans med persilja och citronskal
8. Krydda med salt och lite vitpeppar

Sallad med mozzarellabollar

Bladsallad

röd paprika

körsbärstomater

mozzarella kulor

ärtskott

Dressing

röd vinäger

olivolja

salt och peppar

Fetaost med chili och timjan

(15 pers)

3pkt fetaost

1 stor röd chili

4 tsk vit balsamvinäger

4 tsk olivolja

salt

svartpeppar

rivet citronskal

färsk timjan

1. Tärna fetaosten och läggupp på ett fat
2. Finhacka chili och blanda med balsamvinäger och olivolja
3. Smaka av med salt och peppar
4. Ringla dressingen över fetaosten och toppa med färsk timjan och rivet citronskal

Kyckling med soltorkade tomater & oliver

 Måtten är tagna från att man gör hela buffén (Cindys student).

buffé för 30 personer

(30 pers)
3 kg kyckling

salt

svartpeppar

3 askar körsbärstomater

3 dl svarta oliver

olja att steka i

Dressing

3 dl olivolja

6 msk balsamvinäger

3 vitlöksklyftor

3 dl soltorkade tomater

1½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

1. Sätt ugnen på 175°
2. Bryn fileerna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar
3. Lägg över kycklingen i en långpanna. Stek i mitten av ugnen i ca 15-20 min
4. Låt svalna. Täck kycklingen med plastfolie och ställ kallt över natten.

Gör dressingen samma dag så den kan stå i kylen över natten
Blanda olivolja, balsamvinäger, salt, peppar och pressa i vitlök

Samma dag som buffén ska serveras (3-4 timmar innan servering)
Skär kycklingen i tunna skivor och lägg upp på ett fat
Dela körsbärstomaterna
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda ner i dressingen
Häll dressingen över kycklingen
Toppa med körsbärstomater och oliver
Täck med plastfolie och ställ svalt

Sallad med dadlar, nötter och fetaost

Ingredienser

Dadlar

1 näve blandade nötter (jag hade torrostade jordnötter o naturella cashew)

Tärnad fetaost

Blandsallad

Gurka

Dressing

½ msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

½ pressad vitlök

Örtsalt efter smak

1. Kärna ur dadlarna och skiva dem i mindre bitar
2. Tärna fetaosten
3. Skölj, skala och skiva gurkan
4. Blanda ihop dressingen och blanda den tillsammans med blandsalladen
5. Lägg salladen på ett fat och toppa med övriga ingredienser.

Västerbottenpaj

Var på kräftskiva i helgen och ville testa göra en västerbottenpaj och ta med. Testade detta receptet som blev riktigt gott. Tog tyvärr ingen bild.

(form 22-23 cm)

3 dl mjöl

2 msk kallt vatten

125g smör

Fyllning

3 ägg

2 dl grädde

2½ dl riven västerbottenost

salt och peppar

1. Ställ ugnen på 175°
2. Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Ställ den kylskåpskallt i 15 min.
3. Täck formen med ett bakplåtspapper så blir det trevligt att sätta fram på bordet.
4. Tryck ut degen i formen och upp mot kanterna. Pricka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10-13 min.
5. Fyllningen: Riv osten. Rör ner osten  med grädde och äggen. Fyll detta i pajskalet sedan. Ställ in i ugnen och grädda sedan i 25-35 min (beroende av ugn)
6. Pajen ska ha fått färg, men inte vara helt fast i mitten (den stannar till sig när den svalnar). Pajen kan serveras kall.


Per Mobergs recept på Västerbottenpaj

Till en form som är 24 cm

Pajdeg

100g smör

100g vetemjöl (1,65 dl)

2 msk vatten, kallt

Fyllning

200g västerbottenost, grovriven

2 ägg

2 dl mjölk eller vispgrädde

salt peppar, nymalen

1. Ställ ugnen på 200°

2 .Tärna ner kallt smör i vetemjölet o rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i formen och ställ den i kylskåpet i 30 min.

4. Picka pajskalet med en gaffel o förgrädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna

4. Lägg osten i skalet och blanda ägg, mjölk/grädde, salt och peppar och häll över osten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.

Mangosalsa

Denna salsan ingick i en middag vi fick från Linas matkasse. Den var frisk och god.

(4 pers)

½ rödlök

1 pkt fryst mango

1 röd paprika

1 kruka koriander

1 vitlöksklyfta

skal och saft av 1 lime

lite salt

Finhacka rödlöken, tärna paprikan och grovhacka koriandern. Lägg allt i en skål och blanda ner mangon, 1 vitlöksklyfta (pressad), finriv skalet och pressad saft av lime och lite salt.