Chokladtårta

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

(8-10 bitar)

Chokladbotten

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3 msk kakao

1½ dl gräddfil

175 g rumsvarmt smör

1½ dl socker

½ dl ljust muscovadosocker

2 tsk vaniljextrakt

2 stora ägg

1. Värm ugnen till 175°

2. Smörj och mjöla 2 bakformar. 15 cm i diameter. 

3. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Ställ åt sidan. Blanda kakaon med gräddfilen

4. Vispa smör, socker, muscovadosocker och vaniljextrakt vitt och fluffig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa i någon minut.

5. Tillsätt mjöl och gräddfil till smörsmeten i omgångar och vispa i ett par minuter. Fördela smeten jämnt i de 2 formarna

6. Grädda bottnarna i ca 35 min

Marängsmörkräm med hallon

4 äggvitor

2⅓ dl strösocker

250g rumsvarmt smör

100g hallon

ev. lite rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är ca 65° eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.

2. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig (som en marängsmet). Vispa tills smeten har svalnat ca 10 min

3. Tillsätt smöret, lite åt gången. När allt smör är tillsatt vispa 3-5 min. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig - det är lätt ordnat. Är det för kall så sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan

4. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna.

5. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn forsling. Tillsätt lite rosa pastafärg om man önskar starkare färg.

Chokladganache

100g mörk choklad

100 g (1 dl) vispgrädde

25 g smör

Hacka chokladen. Låt grädden koka upp och häll den sedan över den hackade chokladen. Rör om tills all choklad är smält. Tillsätt smöret och låt svalna till rumstemperatur

Sätt ihop tårtan

1. Dela både bottnarna på mitten till 4 tunnare bottnar

2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt 3 av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

3. Bred ut ett tunt lager forsling över hela tårtan. Låt den stå i kylen i ca 20 min eller tills lagret har stelnat något.

4. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen.
5. Spritsa tappar med chokladganache på tårtans kant så det kan rinna ner. Ta en klick på toppen och bred ut den.

Waldorfsallad

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Receptet kommer från Jamie Olivers bok "Amerika"

4 pers

4 stora nävar spännande gröna salladsblad ( t ex friser, roman, endiv, rucola, krasse)

2 stora nävar druvor (kan använda både röda och gröna) halverade

3 medelstora selleristjälkar, ansade

2 stora nävar valnötter (ca 100g) grovhackade

en liten knippa bladpersilja

1 rött äpple

150 g grönmögelost  tex gorgonzola

Dressing

1 rågad tsk dijonsenap

2 msk vit- eller rödvinsvinäger

extra jungfruolja av god kvalitet

1 rågad msk naturell yoghurt

flingsalt o svartpeppar

1. Blanda salladen med druvorna i en skål. Slanta sellerin. Är den för grov kan man behöva hyvla bort lite trådar på stjälkarna. Tärna äpplet och lägg i salladen tillsammans med valnötterna och hackade persiljan. Smula osten över.
2. Dressingen: Blanda ihop ingredienserna och häll över salladen.

Vitlök och krydd potatis

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Hittat receptet på en amerikansk nätsida.

( 8 pers)

2 kg Potatis (jag tog nypotatis men i receptet var det rödskaliga potatis)

1½ msk salt

½ cup olivolja

2 msk rödvinsvinäger

1½ msk citronsaft

1 msk dijonsenap

1 msk klyftor gräslök

½ tsk svartpeppar

⅓ cup finhackad bladpersilja

2½ mask färsk hackad gräslök

1 msk färsk timjan

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Låt potatisen svalna. Blanda ihop ingredienserna och häll över potatisen.

Majssallad med bacon

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.Detta är tagit från ett amerikanskt recept och jag gjorde en storskål och höftade en hel del. Ska ni göra receptet så kör på instinkt om ni vill ha mer eller mindre av ingredienserna. Denna var mycket god!

240 g tärnad bacon
1 liten lök
3 sellerigrenar
1 röd paprika
1 tsk torkad timjan
svartpeppar
½ tsk cajun seasoning
salt, om det behövs
3 vitlöksklyftor, pressad
1 stor burk majskorn
evt hackad koriander

Stek bacon tills den är krispig. Ta upp den och låt den rinna av på ett papper. Stek löken i olivolja eller smör. När löken är mjuk och gyllene häll i selleri, paprika och krydda (timjan, svartpeppar, cajun seasoning, salt, vitlök och majs). Häll i baconen och servera varm eller kall.

Blue cheese sås

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Recept hittat på nätet.

¾ cup gräddfil

1⅓ cups majonnäs

1 tsk worcestershire sås

½ tsk senapspulver

½ tsk vitlökspulver

½ tsk salt

½ tsk nymalt svartpeppar

115 g blåmögelost, smulad

Blanda alla ingredienserna och smula ner osten. Ställ i kylen minst 24 timmar innan servering.

Fläskfile med Caesardressing

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Receptet kommer från Buffe

10 pers

1kg fläskfile

2 vitlöksklyftor

rivet skal av 2 citroner

olivolja

salt, svartpeppar

rucola till garnering

Caesardressing

½ vitlöksklyfta

5 sardellfileer

1 äggula

1 dl parmesanost

1½ tsk färskpressad citronjuice

2 dl rucola

1 dl neutral olja (t ex rapsolja)

1. Sätt ugnen på 175°
2. Skala och finriv vitlöken- Blanda med citronskal, 1 tsk salt och 2 krm peppar
3. Putsa fläskfilen. Bryn den runt om i olja i stekpanna till fin färg
4. Lägg över i en ugnssäker form. Gnid in filéerna med citronblandningen
5. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 70°C. Låt svalna
6. Skär köttet i tunna skivor på snedden. Lägg ev på serveringsfat. Täck och förvara kallt
7. Caesardressing: Mixa vitlök, sardeller, äggula, parmesan, citronjuice och rucola slätt i en matberedare. Tillsätt oljan i en fin stråle under fortsatt vispning.
8. Smaka av med salt. Ringla dressingen över köttet precis innan servering. Garnera med rucola.

Whiskeymarinerad kyckling

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

4 pers

1 tsk salt

2 st citrongräs

½ dl japansk soja

1 vitlöksklyfta, pressad

500g kycklingfile

2 msk whiskey. gärna amerikansk

1 st röd chili, finhackad

1. Skär kycklingen i 3 strimlor. Krossa citrongräset med baksidan av en kniv och skär den i bitar. Blanda det med resten av ingredienserna till marinaden utom salt och lägg i kycklingen.
2. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar
3. Ta upp kycklingen och låt marinaden rinna av. Strö salt över. Sätt in dem i en ugn som är värmd till 175°. (har tyvärr ingen tid utan jag håller öga på dem och vänder dem efter ett tag)

Jordgubbe- och vattenmelonsallad

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

4 pers

1 klyfta vattenmelon (800g)

½ liter jordgubbar

200g fetaost

50g svarta oliver

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm nymalt svartpeppar

1. Skala och skär melonen i 2 x 2 cm stora kuber. Snoppa jordgubbarna och skär de största på mitten. Skär fetaosten i kuber
2. Lägg melon och jordgubbar i en skål och blanda med fetaost, oliver, mynta och olivolja. Strö över salt och peppar precis före servering, annars vattnas melonen ur.

Het mangosås

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

100g fryst mango

1 dl mango chutney

½ tsk chiliflakes

1 msk majonäs

1½ dl turkisk yoghurt

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Tina mangon. Mixa mangon med de andra ingredienserna.

Körsbärspaj

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 dl socker

100g kylskåpskallt smör

1 dl mandelmjöl

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen muskot

2 tsk rivet citronskal

1 msk rom

2 äggulor

Fyllning

1 dl socker

3 msk maizena

2 msk färskpressad citron

1 liter urkärnade körsbär

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till majdegen förutom rom och äggulor i matberedare.
2. Tillsätt sedan rom och äggulor. Kör i endast några sekunder. Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 min.
3. Gör undan tiden fyllningen. Blanda socker, maizena och citronsaft med körsbären. Rör tills maizena och sockret har lösts upp

4. Sätt ugnen på 200°

5. Ta ¾ av majdegen och klä en pajform. Kavla antingen ut degen eller tryck ut den med fingrarna. Fyll formen med körsbärsblandningen. Kavla ut den resterande majdegen och skär den i ca 2 cm breda remsor och lägg dem i ett korsmönster över pajen. Pressa försiktigt fast degen längs kanterna och skär bort överflödig deg.
6. Grädda pajen i ca 50 min. Täck pajen med folie om den börjar se bränd ut.
7. servera pajen ljummen eller kall med en kula glass.

Pekanpaj

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

Pajdeg

2 dl kesella gourmet

3½ dl vetemjöl

25 g rumsvarmt smör

½ tsk salt

ca 2 msk kallt vatten

Fyllning

3-4 dl pekannötter

2 dl sirap

½ dl farinsocker

1 dl råsocker

3 ägg

40g brynt smör

1. Blanda ingredienserna til pakdegen i en matberedare, forma degen till en boll, vira in i plastfolie och lägg i filen minst 1 timme. Kavla ut den och tryck ut i en pajform 26-28 cm i diameter. Ställ in i frysen 20 min

2. Sätt ugnen på 175 grader

3. Lägg nötterna i botten på formen. Rör ihop de övriga ingredienserna, smöret sist och häll dem över nötterna. Grädda i ugnen nedre del 35-40 min. Servera den ljummen med en god vaniljglass.