Grillade potatis med grönsaker

Gott till grillat. Kan varieras med olika grönsaker.

Färskpotatis

2 zucchini

3 morötter

2 röda paprikor

salt

herbs of Provance

olja

1. Sätt ugnen på 225°
2. Skala potatis och morötterna
3. Dela paprikorna och zucchini
4. Häll olja i formen och lägg i grönsakerna och rör runt. Salta och krydda med örterna .
5. Sätt in i mitten av ugnen ca 30-40 min

Pekannötspaj med whiskey

Pajdeg

125g smör i bitar

250g vetemjöl

50g florsocker

1 ägg

3 msk vatten

Fyllning

3 ägg

1½ dl strösocker

1 dl mörk sirap

1 krm salt

1 msk vaniljsocker

50g smält smör

1 tsk kanel

5 cl whiskey

3 dl grovhackade pekannötter

1. Sätt ugnen på 175 C. 

2. Blanda ihop smör, mjöl och florsocker i en bunke. När blandningen blir gryning häll i ägget och vattnet och arbeta ihop det till en deg

3. Lägg degen i plastfolie och lägg i kylskåpet för 20 min.

4. Tryck ut den i en pajform som är ca 24 cm i diameter och grädda den i ca 12 min i ugnen. (lägg gärna några ärtor eller ris på ett bakplåtspapper på degen - så den blir snygg och prydligt)

Fyllning:

1. Vispa ihop ägg, socker, sirap, salt och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret, kanel och whiskey och blanda väl. 

2. Häll i nötterna i pajformen och häll sedan över smeten och ställ den i ugnen i ca 30 min. skulle den börja bli mörk så kan man lägga folie över så den inte blir bränd. 

Kan serveras med vaniljglass.

Röd potatissallad

4th of July fick firas med en röd potatissallad. Tyvärr behöll inte delikatesspotatisen Cherie den röda färgen på skalet när jag hade kokat dem. Potatissalladen var riktigt god. Tyvärr glömde jag ta en bild.

(12 pers)

900g delikatesspotatis Cherie

Vinägrett

1,6 dl rapsolja

0,8 dl rödvins vinäger

2 msk Dijon senap

3/4 tsk salt

½ tsk dill torkad

1/4 tsk vitlökspulver

1/4 tsk svartpeppar

Sallad

1,6 dl majonäs

1,6 dl creme fraiche

4,7 dl skivade rädisor

1,6 dl skivade salladslök

1,2 dl hackad persilja

4 hårdkokta ägg

1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Koka äggen så de blir hårdkokta.
2. Vispa ihop vinägretten. Häll vinägretten över de varma potatisen. Blanda försiktigt. Låt dem svalna och ställ sedan i kylen tills de ska serveras.
3. Blanda ihop majonäs, creme fraiche och persiljan. Häll det över potatisen och blanda i rädisorna. Äggen delas i klyfter som sedan delas på mitten. Lägg det försiktigt i skålen med potatis.

Knaprig pekanpaj

Detta receptet är också från Jill Johnsons kokbok. Pajen ser inte alls ut som i boken men den var mycket god.

(8-10 bitar)

2½ dl vetemjöl

1 krm salt

125 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning

4 ägg

3 dl råsocker

1 krm salt

½ tsk Bourbon vanillapulver eller 1 tsk vaniljsocker

2 msk smält smör

200g pekannötskärnor

Till servering: vaniljglass eller grädde

1. Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop mjöl, salt och tärnat smör till en smidig deg. Tillsätt vattnet och arbeta in det i degen.
2. tryck ut degen i en pajform och förgrädda i ca 10-12 min tills pajskalet gått lite färg. Ta ut och sänk värmen till 175°
3. Vispa ihop ägg, råsocker, salt och vaniljpulver. Rör i det smälta smöret
4. Fördela smeten i pajskalet och arrangera nötterna ovanpå. Grädda i ca 20 min tills smeten stannat.
5. Servera ljummen med vaniljglass eller vispad grädde

Sötpotatisstrips

Detta recept kommer från Jill Johnsons kokbok. Jag gjorde 2 recept från den och jag var inte så imponerad av hur resultatet blev jämfört med bilderna i boken. Smaken var det inga fel på i alla fall.
Jag tycker on sötpotatis och tycker om att testa olika recept. På min blogg "Tinas bakning" har jag ett recept med en kaka som är med sötpotatis, som är mycket god.

(4 portioner)

3 medelstora sötpotatis

½ dl olivolja

2 msk vetemjöl

½ dl panko

1 tsk salt

Sätt ugnen på 225°
Skala och skär potatisen i cm tjocka stavar. Blanda runt med oljan på en plåt. Strö på mjöl och panko och blanda runt. Rosta i 25-30 min. Salta ordentligt.

Corn dog

Detta receptet kommer från Martha Stewart. Tyckte faktiskt detta var bättre eftersom det liknar mer originalet.

12 korvar

6,2 dl (2⅔ cups) gul majsmjöl

3,2 dl (1⅓ cups) mjöl

3 msk socker

2 tsk bakpulver

salt och svart peppar

4 ägg, lätt vispade

3,4 dl (1½ cups) mjölk

Till fritering: vegetabilisk olja (raps t ex)

träpinnar

1. Halvera korvarna och trä den på träpinnarna. Torka av korvarna med papper för att degen ska fastna bättre. Man kan ta mjöl på dem också men det gjorde inte jag.
2. Blanda ihop mjöl, salt, majsmjöl, socker, bakpulver, ägg och mjölk. Det blir en tjock smet. Häll den i ett smalt glas som korven får plats i.
3. Sätt en stor gryta med vegetabilisk olja på spisen och den ska upp i 177°.
4. Lägg i högst 2 korvar åt gången. Ta upp dem när de är gyllene och låt dem rinna av på hushållspapper. Servera med ketchup och senap.

Har bara ätit detta en gång innan och ville nu testa göra det själv. Det var hur lätt som helst och de blev riktigt goda. Nästa gång ska jag nog testa att ha andra kryddor i smeten så det hade blivit mer studs. Receptet är hämtad från en amerikansk sida så jag har översatt det. Jag har köpt ett måttset med cups som gör att det är lättare att baka efter utländska recept.

1 pkt wienerkorvar (8 var det i paketet)

2,25 dl ( 1 cups) mjöl

¼ tsk salt

⅛ tsk peppar (här kan det ju tvistas om om det ska vara paprika eller peppar men jag tog peppar)

2,25 dl (1 cup) majsmjöl

4 msk (¼ cup) bakpulver

1 ägg

2,25 dl (1 cup) mjölk

vegetabilisk olja (raps t ex)

träpinnar

1. Halvera korvarna och trä den på träpinnarna. Torka av korvarna med papper för att degen ska fastna bättre. Man kan ta mjöl på dem också men det gjorde inte jag.
2. Blanda ihop mjöl, salt, majsmjöl, socker, bakpulver, ägg och mjölk. Det blir en tjock smet. Häll den i ett smalt glas som korven får plats i.
3. Sätt en stor gryta med vegetabilisk olja på spisen och den ska upp i 177°.
4. Lägg i högst 2 korvar åt gången. Ta upp dem när de är gyllene och låt dem rinna av på hushållspapper. Servera med ketchup och senap.

Körsbär och blåbärs paj

Såg denna pajen på nätet och tyckte den skulle vara perfekt till vår lilla 4th of July party. Jag har översatt receptet från Martha Start sida. (Basic pie dough for sweet cherry pie)

Paj skal:

5½ dl mjöl (= 2½ cups)

1 tsk salt

1 tsk socker

225g smör ( 225g =1 cup= 2 sticks)

4 msk (¼- ½ cups) kallt vatten

1. I en matberedare blandar man samman mjöl,salt och socker. Pulsera kort. Tillsätt smör och mixa runt tills degen blir fin. Fortsätt att pulsera. Tillsätt lite 4 msk vatten och fortsätt att pulsera tills degen håller ihop. Om det behövs kan man tillsätta mer vatten, 1 msk åt gången. Överarbeta inte degen.  

2. Dela degen i 2 klumpar. Den ena klumpen kan vara lite mindre eftersom vi bara ska använda den för att göra stjärnor och linjer. Plasta in dem och lägg dem i kylen tills den är fast, minst 1 timme och upp till 3 dagar. Degen kan också frysas upp till 3 månader.

3. Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken och kavla den större degklumpen. Ta fram en pajform som är ca 22 cm i diameter. Ta degen upp runt en kavel och lägg över formen. Försiktigt tryck ner degen till botten och sidorna (sträck inte på degen). Låt det finnas ca 2 cm deg hänga över kanten. Ställ den i kylen tills den ska användas.  

Fyllning:

1 kg (2 askar) körsbär

125 g blåbär (jag använde amerikanska men man kan använda vanliga också)

1 dl (½ cup) strösocker

2 msk maizena

2 msk färskpressad citronsaft

Pensling

1 lättvispad ägg

1 msk socker

Serveringsförslag : tillsammans med vaniljglass eller grädde

1. Sätt ugnen på 200°
2. Halvera körsbären och ta bort kärnan. (Jag använde en tång jag har för att ta ut olivkärnor)
3 Blanda ihop socker och maizena. Ta bort en liten för att blanda med blåbären. Se till att bären blir tänkta av mjölblandningen.
4. Häll citronsaft över bären. Se till att det kommer runt bland bären.
5. I pajskalen sätt en bit tjockare papper och vik det som ett L. Sätt L:et bakvänt för att forma den hörnan du ska ha blåbären. Häll blåbären innan för rutan och körsbären i resterande ¾ av formen.
6. Ta den lilla degbollen som du har över och gör stjärnor för att ha på blåbären och linjer på körsbären.
7. Vispa lätt ägget och pensla degen. Strö socker över kakan.
8. Sätt in den i ugnen i nedersta delen. Låt den vara inne i 60-70 min. (Om degen börjar få för mycket färg lägg en bit aluminiumfolie över ca efter 40 min). Ta ut och låt den svalna och sätta sig ca 3 timmar.
                                                     

Majsbröd

Vi var hos några släktingar och firade 4th of July och vi skulle ha knyte. Jag tog med detta majsbrödet som har lite sting pga jalapeno men även sötma av majskornen. Vi gör ofta detta brödet när vi grillar. Receptet kommer från "Killen vid grillen" av Jonas Borssen.

6-8 pers

2½ dl majsmjöl

½ tsk salt

½ tsk bikarbonat

2 ägg

1 3/4 dl filmjölk

50g smält smör

1 3/4 dl majskorn

1 1/4 dl grädde

2 urkärnade och finhackade jalapeno

2½ dl riven herrgårdsost eller annan mild ost

1. Värm ugnen till 175 C
2. Blanda majsmjöl, salt och bikarbonat i en skål
3. Vispa ihop ägg, filmjölk och smält smör i en separat skål. Rör därefter ner allt i skålen med mjölet. Tillsätt majs, grädde och jalapeno.
4. Ta en form. (jag hade en 20x30 form) och häll i halva smeten. Strö över osten och sedan resten av smeten. Grädda i 30-35 min eller tills brödet har en gyllene yta och känns fast.

Majssallad

Ett helt underbar tillbehör till grillad mat. Massor av smaker som exploderar i munnen. Vi hade detta till vår middag för att fira 4th of July. Inte för att vi fira eller har något med USA att göra utan mest för att ha en anledning att ha ett tema för en middag.

1 påse (500g) frysta majskorn 

2-3 msk olivolja

3 msk majonnäs

150g feta ost

2 msk färsk lime juice

1 finhackad jalapeno

1 kruka finhackad färsk koriander

½ finhackad rödlök

2 pressad klyftor vitlök

½ tsk chilipulver

salt och peppar efter smak

1. Ta olivoljan i en gryta och stek majsen tills de får en lite gyllene färg.
2. Blanda i en skål majonnäs, lime juice, koriander, rödlök, vitlök och chilipulver. Smular ner fetaosten. Häll ner majsen och smaka av. Tillsätt salt och peppar efter smak. Går bra att äta både som varmt eller som kallt.