Blåbärskaka med kardemumma och vit choklad fluff

 

Ingredienser

– 125 g smör
– 2½ dl strösocker
– 2 ägg
– 1½ tsk kardemummakärnor
– 3 dl vetemjöl
– 1 krm salt
– 2 tsk bakpulver
– 1½ dl gräddfil
– 2 dl blåbär
Vit chokladfluff
– 3 dl vispgrädde
– 150 g vit choklad
Garnering
– 125 g hallon
– 125 g blåbär Gör så här 1.  Vit chokladfluff: Värm grädden i en kastrull så att den nästan kokar. Dra kastrullen från värmen.     Hacka chokladen, tillsätt den och rör tills den smält in. Ställ kastrullen kallt över natten. 2. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret till kakan. Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. 3. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda kardemumma, vetemjöl, salt och bakpulver i en skål. 4. Tillsätt det smälta smöret, mjölblandningen och gräddfilen till äggsmeten. Blanda ordentligt. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant och som mäter 24 cm i diameter. 5. Strö över blåbären. Grädda en bit ner i ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna i sin form. 6. Vispa den kylda grädden till ett fluff, med elvisp. Bred fluffet över kakan och strö över hallon och blåbär. Kockens tips Tänk på att fluffet måste förberedas dagen innan. Det funkar även med frysta hallon och blåbär.

Frozen black forest cheesecake

Tid: 30 min + 10 min i ugnen + 4 timmar i frys

(12 portioner)

75g smör

250g digestivekex

Fyllning

225g blåbär

225 g björnbär

1 dl strösocker

2 msk citron pressad

400 g naturell färskost

3 vispgrädde

1 brk kondenserad mjölk sötad (397 g)

Topping

2 dl vispgrädde

250g björnbär och blåbär

florsocker

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Smält smöret och låt svalna, Krossa kexen fint i en matberedare och blanda i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter

3. Grädda bottnen mitt ugnen va 10 min. Ta ut och låt kallna

4. Fyllning: Lägg bär, socker och citronsaft i en kastrull oh värm tills sockret smält. Mosa bären lätt med en potatisstöt. Häll av vätskan och låt kallna.

5. vispa färskosten med grädden tills det blir krämigt. Tillsätt den kondenserade mjölken och vispa slätt.

6. Blanda ner bärmoset och häll krämen i formen. Ställ i frysen i ca 4 timmar

Blåbärssallad med avokado

(4-6 portioner, till 8 pers om det ska bjudas på buffé beroende på hur mycket annat man har)

1 stor broccoli

150g babyspenat

150g blåbär

3 avokado

½ lime

200g fetaost

Dressing:

½ dl olivolja

2 msk äppelcidervinäger

½ tsk flingsalt

2 krm grovmals svartpeppar

1. Skär broccolin i småbitar och koka den i saltat vatten ca 5 min. Låt kallna
2. Lägg spenatblad på ett fat och strö på broccoli och blåbär
3. Skär avokadon i småbitar och blanda med limesaft. Strö avokado och smulad fetaost på salladen
4. Blanda dressingen och droppa den över

Körsbär och blåbärs paj

Såg denna pajen på nätet och tyckte den skulle vara perfekt till vår lilla 4th of July party. Jag har översatt receptet från Martha Start sida. (Basic pie dough for sweet cherry pie)

Paj skal:

5½ dl mjöl (= 2½ cups)

1 tsk salt

1 tsk socker

225g smör ( 225g =1 cup= 2 sticks)

4 msk (¼- ½ cups) kallt vatten

1. I en matberedare blandar man samman mjöl,salt och socker. Pulsera kort. Tillsätt smör och mixa runt tills degen blir fin. Fortsätt att pulsera. Tillsätt lite 4 msk vatten och fortsätt att pulsera tills degen håller ihop. Om det behövs kan man tillsätta mer vatten, 1 msk åt gången. Överarbeta inte degen.  

2. Dela degen i 2 klumpar. Den ena klumpen kan vara lite mindre eftersom vi bara ska använda den för att göra stjärnor och linjer. Plasta in dem och lägg dem i kylen tills den är fast, minst 1 timme och upp till 3 dagar. Degen kan också frysas upp till 3 månader.

3. Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken och kavla den större degklumpen. Ta fram en pajform som är ca 22 cm i diameter. Ta degen upp runt en kavel och lägg över formen. Försiktigt tryck ner degen till botten och sidorna (sträck inte på degen). Låt det finnas ca 2 cm deg hänga över kanten. Ställ den i kylen tills den ska användas.  

Fyllning:

1 kg (2 askar) körsbär

125 g blåbär (jag använde amerikanska men man kan använda vanliga också)

1 dl (½ cup) strösocker

2 msk maizena

2 msk färskpressad citronsaft

Pensling

1 lättvispad ägg

1 msk socker

Serveringsförslag : tillsammans med vaniljglass eller grädde

1. Sätt ugnen på 200°
2. Halvera körsbären och ta bort kärnan. (Jag använde en tång jag har för att ta ut olivkärnor)
3 Blanda ihop socker och maizena. Ta bort en liten för att blanda med blåbären. Se till att bären blir tänkta av mjölblandningen.
4. Häll citronsaft över bären. Se till att det kommer runt bland bären.
5. I pajskalen sätt en bit tjockare papper och vik det som ett L. Sätt L:et bakvänt för att forma den hörnan du ska ha blåbären. Häll blåbären innan för rutan och körsbären i resterande ¾ av formen.
6. Ta den lilla degbollen som du har över och gör stjärnor för att ha på blåbären och linjer på körsbären.
7. Vispa lätt ägget och pensla degen. Strö socker över kakan.
8. Sätt in den i ugnen i nedersta delen. Låt den vara inne i 60-70 min. (Om degen börjar få för mycket färg lägg en bit aluminiumfolie över ca efter 40 min). Ta ut och låt den svalna och sätta sig ca 3 timmar.