Focaccia

(1 bröd)

25g jäst (½ paket)

3 dl vatten

½ dl olivolja

2 tsk salt

7-9 dl vetemjöl

olivolja

flingsalt

1-2 msk hackad färsk rosmarin

oliver

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt.
2. Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget, och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rektangel, ca 2 cm tjock. Lägg över degen på ena plåt, smord eller med bakplåtspapper. Låt jäsa i 40 min under oljad plastfolie.
4. Värm ugnen till 225 grader
5. Ta bort plasten och tryck ner oliverna. Pensla brödet med olja. Strö över salt och rosmarin.
6. Grädda i 15-20 min eller tills brödet börjar bli gyllenbrunt. Låt svalna på galler

Baileypannacotta

(ca 12 glas)

2½ gelatinblad

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

½ dl strösocker

ca ¾ dl Baileys

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten
2. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en kastrull. Häll i grädde, vaniljstång och socker och låt blandningen sjuda på låg värme i ca 3 min.
3. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ut och vispa ner dem i grädden.
4. Vispa ner Baileys. Ta upp vaniljstång och fördela gräddkrämen i småglas. Låt stå i kylskåpet o ca 3 timmar eller tills pannacottorna har stelnat.

Kanderade nötter

1 dl blandade nötter, hackade
2 msk socker
1 msk vatten
1 tsk smör

1. Smörj en bakplåt.
2. Koka upp socker och vatten i en kastrull tills sockerlagen börjar bli lite gyllenbrun. Tillsätt nötterna på plåten och låt stelna. Krossa nötterna sedan till mindre bitar. Strö kanderade nötter över pannacotta strax förre servering.

Bellas studenttårta

Red velvet tårta med hallon- och flädermousse

Diverse tillbehör till Bellas student

Kronärtskocka, gröna- och svarta oliver, vitlökar

Kokt risoni blandat med pesto

Ostbricka med brie, chevrebollar etc

Vattenmelon, focaccia

Tabbouleh

(4 portioner)

2 dl okokt bulgur

4 tomater

½ gurka

1 dl finhackad bladpersilja

½ dl finhackad färsk mynta

3 msk pressad citronsaft

2 msk olivolja

3 msk pressad citronsaft

salt och peppar

1. Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och låt rinna av.
2. Kärna ur tomaterna och gurkan på finhacka dem. Blanda med bulgur, tomater, gurka, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Paj med Ricotta, spenat & soltorkade tomater

(ca 24 minipajer eller 1 stor i diameter 21cm)

Pajdeg

175g smör, kylskåpskallt

4 dl vetemjöl

ev lite iskallt vatten

½ tsk salt

Arbeta snabbt ihop smör, vetemjöl och salt för hand eller i matberedare. Överarbeta inte degen. Tillsätt några droppar vatten om degen känns torrt. Låt stå allt i ca 30 min
Smörj en mimimuffinslåt. Tumma ut degen i formarna. Låt plåten stå i kylen i 15 min.

I förväg: Pajdegen kan förvaras i kylskåpet i ca 2 dygn, i en bunke eller uttryckt i formarna, eller i frysen i ca 2 månader. Alla pajer kan gräddas och förvaras i kylskåpet i ca 2 dygn eller i frysen i ca 2 månader. Värm evt i 150g i 5-10 min.

1 ägg (4 ägg om man gör 1 stor paj)

1 dl standardmjölk (2 dl om man gör 1 stor paj)

125g ricottaost

ca 40g färska spenat, finhackad

1 msk finhackad färsk basilika

15g pinjenötter, rostade och finhackade

4 soltorkade tomater i olja, finhackade 

salt och peppar

1. Värm ugnen till 200 grader

2. Vispa ägget. Rör i mjölken och tillsätt resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i pajformarna. Grädda i ca 20 min

Paj med Prosciutto, parmesan & örter

(ca 24 minipajer eller 1 stor i diameter 21cm)

Pajdeg

175g smör, kylskåpskallt

4 dl vetemjöl

ev lite iskallt vatten

½ tsk salt

Arbeta snabbt ihop smör, vetemjöl och salt för hand eller i matberedare. Överarbeta inte degen. Tillsätt några droppar vatten om degen känns torrt. Låt stå allt i ca 30 min
Smörj en mimimuffinslåt. Tumma ut degen i formarna. Låt plåten stå i kylen i 15 min.

I förväg: Pajdegen kan förvaras i kylskåpet i ca 2 dygn, i en bunke eller uttryckt i formarna, eller i frysen i ca 2 månader. Alla pajer kan gräddas och förvaras i kylskåpet i ca 2 dygn eller i frysen i ca 2 månader. Värm evt i 150g i 5-10 min.

1 schalottenlök, finhackad

1 tsk olivolja

2 ägg (4 ägg om man gör 1 stor paj)

1 dl standardmjölk (2 dl mjölk om man gör 1 stor paj)

2 tsk dijonsenap

100g prosciutto, finhackad

75g parmesan, finriven

2 tsk hackad färsk rosmarin

1 tsk hackad färsk basilika

salt och peppar

1. Värm ugnen till 200°

2. Fräs löken i olivolja i några minuter

3. Vispa äggen. Rör i mjölken och tillsätt lök och resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i pajformarna. Grädda i ca 20 min.

(jag tyckte det blev för lite fyllning så jag tog ytterligare 1 ägg och ½ dl mjölk)

Receptet hämtad från Mingelmat