Grekisk paj med fetaost

(6 portion)

Pajdeg

125g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

½ purjolök

1 rödlök

1 msk smör

150g fetaost

2 st plommontomater

1 dl svarta oliver

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk torkad oregano

salt och peppar

Garnera med

oregano

1. Sätt ugnen på 200°
2. Blanda smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm diameter, med löstagbar kant. Ställt kallt i 30 min
3. Nagga degen och förgrädda pajskalet i 10 min. Skölj och strimla purjolöken. Skala, dela och skiva löken. Fräs all lök mjuk i smör i stekpanna. Lägg den i pajskalet och strö över smulad fetaost.
4. Dela och skiva tomaterna och lägg i pajskalet tillsammans med oliver. Vispa ihop mjölk, ägg, oregano, salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet. Grädda i ca 30 min tills äggstanningen stelnat. Garnera med oregano. Servera med sallad.