Sallad med kikärtor

4 portioner

 Couscoussallad

4 dl couscous

½ gurka

½ huvudssallad

1 kruka färsk persilja

1 msk olivolja

½ msk vit balsamvinäger

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1. Tillaga couscous enligt anvisningar på förpackningen. Låt den svalna
2. Skär gurkan i bitar och strimla salladen. Finhacka persiljan
3. Blanda couscousen med grönsaker, persilja, olja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar och lägg upp på ett fat
4. Pilla ur granatäppelkärnor och lägg i en skål

Kikärtor

½ gul lök

380g kikärtor

1 msk olivolja

½ tsk paprikapulver

2 krm spiskummin

1 krm cayennepeppar

1 krm salt

1. Skala och finhacka lök. Sila av kikärtorna och spola i kallt vatten
2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och kikärtor tillsammans med paprikapulver, spiskummin, cayennepeppar och salt så att de får en krispig yta

Topping

1 st granatäpple

150g fetaost

1. Toppa couscoussalladen med de frästa kikärtorna och granatäppelkärnor. Smula över fetaost och servera

Rödbetssoppa med fetaost och rostade pumpafrön (Borsjtj)

10 pers som förrätt/aptitretare eller 4 pers som huvudrätt

1 kg rödbetor

5-7 dl vatten

1 gul lök

2 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

Topping

1 dl pumpafrön

1 msk olivolja

salt

75g fetaost

1. Skala rödbetorna och tärna dem smått. Smält smör i en kastrull och ha ner hackad gul lök och rödbetstärningarna. När löken mjuknat, slå på vatten så att det precis täcker rödbetorna. Salta vattnet och koka till rödbetorna mjuknat (ca 20-30 min). 

2. Skopa ur ca 2 dl av rödbetstärningarna och förvara vid sidan av

3. Ha ner crème fraîche och kör allt till en jämn smet med mixerstav. Häll tillbaka de sparad rödbetstärningarna och smaka av soppan med kryddor.

4. Rosta pumparna i en het panna med lite olja och salt - när de börjat knäppa är de klara. Häll upp soppan i en skål eller ett glas, strössla över pumpafrön och smulad fetaost. Servera med en sked

Ugnsbakad feta med tomater

6 portioner

3 st block fetaost (150g styck)

400g cocktailtomater

1 rödlök

ca 1½ dl kalamatoliver 

½ dl olivolja

1 msk torkad oregano

Garnering: olivolja

1.Skiva loken i tunna strimlor, dela tomaterna i halvor. Ringla lite olivolja i botten av en ugnsform. Lägg fetaosten i formen. Toppa med tomat, oliver och lök. Strö oregano över allting och avsluta med att ringla olivolja över
2. Baka mitt i ugnen på 200° i ca 15-17 min eller lägg formen på grillen i ca 15-20 min. Ringla olivolja över och servera med bröd

Filodegspaj med spenat och feta

4-6 portioner, 12 bitar

12 st ark filodeg (ca 250g)

500g färsk spenat

150g fetaost

1 purjolök

2 st ägg

2 dl creme fraiche (34% fetthalt)

50g smält smör till pensling

smör eller olja till stekning

salt, peppar

1. Värm ugnen till 175°
2. Hacka purjolöken i strimlor
3. Hetta upp olja eller smör och stek purjolöken glansig. grovhacka spenaten.
4. Blanda samman spenat, stekt purjolök, smulad fetaost, ägg, crème fraîche, salt och peppar i en bunke
5. Smörj en långpanna med smör. Lägg ett ark filodeg i långpanna, pensla filodegen med smält smör- Lägg ytterligare 5 ark filodeg och pensla varje ark med smör. Du ska alltså ha 6 penslade filodegsark på varandra. Lägg spenatfyllningen jämnt över hela filodegen
6. täck spenaten med 6 ark filodeg och pensla varje ark med smör.
7. baka pajen mitt i ugnen tills den blir gyllene och frasig i ca 35-40 min. Ta ut från ugnen och dela pajen i portionsbitar när den fordrande är varm. Täck sedan med bakduk och låt svalna i ca 5 min. Servera gärna med sallad och evt tsatsiki

Från Zeinaskitchen.se

Grekisk paj med fetaost

(6 portion)

Pajdeg

125g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning

½ purjolök

1 rödlök

1 msk smör

150g fetaost

2 st plommontomater

1 dl svarta oliver

2 dl mjölk

2 ägg

1 tsk torkad oregano

salt och peppar

Garnera med

oregano

1. Sätt ugnen på 200°
2. Blanda smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm diameter, med löstagbar kant. Ställt kallt i 30 min
3. Nagga degen och förgrädda pajskalet i 10 min. Skölj och strimla purjolöken. Skala, dela och skiva löken. Fräs all lök mjuk i smör i stekpanna. Lägg den i pajskalet och strö över smulad fetaost.
4. Dela och skiva tomaterna och lägg i pajskalet tillsammans med oliver. Vispa ihop mjölk, ägg, oregano, salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet. Grädda i ca 30 min tills äggstanningen stelnat. Garnera med oregano. Servera med sallad.