Kokospannacotta med ananastopping

(8 port)

2 små tetra kokosmjölk (a´200 ml)

6 dl vispgrädde

1½ dl gelesocker multi

2 tsk vaniljsocker

Frukttopping

1 l färsk ananas

2 passionsfrukt

2 msk rårörsocker

2 lime

2 msk hackad mynta

1. Häll kokosmjölk, grädde och gelesocker i en kastrull. Koka upp och låt koka ½ minut
2. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsockret. Häll upp i portionsglas. Ställ i kylen att stelna ca 3 timmar
3. Frukttopping:Skär bort rotstock och skal på ananasen. Skär fruktköttet i små tärningar. Blanda med urgröpt passionsfrukt, socker, limeskal och mynta.
4. Toppa pannacotta med frukterna före servering