Ljummen bulgursallad

 

Ljummen bulgursallad

För: 8 personer

1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 dl pumpafrön
2 morötter
1 broccolihuvud
10 bitar soltorkade tomater
1 burk majs
70g rucola (1 påse)
1 dl svarta urkärnade kalamataoliver
1 burk kikärtor
1 knippe bladpersilja
salt, peppar, oregano, timjan

3 dl bulgur
6 dl vatten
olja
grönsaksbuljong
(observera att mängden vatten kan variera beroende på märke)

• Hetta upp en stekpanna med smör. Ha ner hackad rödlök och vitlök. Kärna ur och strimla paprika. Ha ner paprika och pumpafrön i pannan. Stek på medelvärme tills det mjuknat.
• Strimla moroten till cirka tre centimeter korta stavar och dela broccolin till mindre träd. Sjud i saltat vatten i cirka 5 minuter.
• Strimla soltorkade tomater och ha ner i en skål tillsammans med resten av ingredienserna.
• Koka bulgur tillsammans med salt, olja och buljong enligt anvisningen på paketet. Vänd ner bulgurn i skålen och smaka av med kryddor och färsk persilja.

Rödkålssallad med honungsrostade valnötter

 

Opskrift til 4 personer 

Ingredienser Salat

500 g rødkål (jeg brugte 1/4 af et stort rødkål) 1/2 granatæble
2 appelsiner
1 håndfuld persille

100-150 g brombær eller blåbär
100 g valnødder
1 spsk smør, 1 tsk honning, 1/3 tsk. salt

Dressing

1/3 dl smagsneutral olie
1 spsk. citronsaft
2 spsk. appelsinsaft
1 tsk. kanel (kan undlades, hvis du ikke bryder dig om det) 1 tsk. honning

smag til med salt og peber

Sådan gør du

1. Snit rødkål fint og kom det i en skål

2. Skær skrællen af appelsinerne og pres det saft der sidder tilbage i de her skræller ned i en skål

3. Bland appelsinsaften sammen med olie, citronsaft, honning, kanel, salt og peber

4. Masser det snittede rødkål ind i dressingen

5. Skær de appelsiner du lige har frigjort af skrællen i mindre stykker og kom dem over kålet.

6. Klargør granatæblekernerne og kom ved

7. Hak persillen fint og kom ved

8. Anret med brombær

9. Tag en pande og tænd for middel varme, kom smør, honning og salt ved og lad det smelte.

   Vend nu valnødderne rundt her i de næste 5 minutters tid, til de er sprøde og top salaten med dem

   
   

   https://juliebruun.com/roedkaalssalat-med-valnoedder/

Fläskfile med italienska smaker

 

Ingredienser

1 fläskfile ca 700g

1 msk smör och 1 msk olja att steka i

2 krm salt

1 krm peppar

Marinad

4 soltorkade tomater i olja

8 blad färsk basilika

1 klyfta vitlök

0,25 dl fin olivolja

0,25 dl röd vinäger

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Smörj in fläskfilén med salt och peppar. 
3. Bryn den i smör och olja i en stekpanna. Den kan också gnidas in i olja och grillas på utegrill. 
4. Lägg över den i en ugnsform (eller använd en stekpanna om den är ugnsfast). Sätt in fläskfilén i ugnen och stek den i ca 25 minuter tills innertemperaturen är 68 grader. Använd gärna en stektermometer. 
5. Låt den vila och svalna i folie. 
6. Gör marinaden genom att blanda pressad vitlök, hackad soltorkad tomat, hackad basilika, olivolja, vinäger, malen svartpeppar och salt. 
7. Hit kan du förbereda och ha allt i kylen eller så kan du servera fläskfilén direkt. 
8. Vid servering så kan du låt fläskfilien bli ljummen eller värm på den några minuter i folien i ugnen. 
9. Skiva upp fläskfilén och lägg på ett fat. Skeda över marinaden och garnera ev. med färsk basilika.

Fransk potatissallad

 Så här på sommaren passar en kall potatissallad till allt! Vi gör oftast den här franska potatissalladen. Mums!

Fransk potatissallad

(4 portioner)

600 g kokt färskpotatis 

3 msk persilja, finhackad 

3 msk gräslök, hackad 

2 msk kapris 

Dressing:

2 msk vitvinsvinäger 

4 msk olivolja 

1 st vitlöksklyfta

1 msk ljus fransk senap 

vitpeppar, salt 

Gör så här:

1. Koka potatisen och låt den svalna. Skiva den i ganska stora bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.

Asiatisk biffsallad med granatäpple och avokado

 ca 4 portioner

ca 600g utskuren bigg (jag tog 3 ryggbiffar)

150g tunna risnudlar

1 gurka

1 pkt sojabönor

1 pkt coctailtomater 

3 avokado

Kärnor från ½ granatäpple

1 rödlök

1 kruka mynta

1 kruka koriander

Sås

1 röd chili, urkärnad och finhackad

1 pressad vitlöksklyfta

1 citrongräs, riven (endast det vita)

1 dl fisksås

1 dl färskpressad limesaft (ca 2 lime)

½ dl farinsocker

1. Blanda ingredienserna till såsen tills sockret har löst sig. Ta hälften av såsen och lägg blanda med köttet för att marinera, minst 2 timmar men gärna för dagen. Spar resterande sås i kylen.

2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i kallt atten och låt rinna av.

3. Skär gurkan i halvmånar. Skär tomat och rödlök i tunna klyftor. Gärna avokadon. Grovhacka ytan och koriandern - men spar lite till garnering. Blanda alla grönsaker förutom avokadon med nudlarna.

4. Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Grilla köttet snabbt på båda sidorna i några minuter tills det får färg. (Det går också att steka i en grillpanna eller vanlig stekpanna). Det ska helst vara lite rosa inuti. Låt köttet bila i 10 in och skär det sedan i tunna strimlor.

5. Häll ner hälften av såsen i  nudlarna och blanda (obs! EJ såsen som köttet har marinerats i). Varvar nudlarna och grönsaker med köttet och avokadon på ett uppläggsfat. Häll över resterande sås och toppa med extra örter och granatäpplenkärnor. För lite mer hetta kan man strö över lite skivad chili. Servera med ris för en matigare måltid.

Kalkon nyår 2021/2022

1 kalkon ca 4 kg

Fyllning

4 st klyftade äpplen (t ex Aroma eller Ingrid Marie)
75 g smör i bitar 
125 g katrinplommon

2 st rödlök i bitar

2 kvistar av varje:  timjan, rosmarin och salvia

Att pensla med:

1 msk kinesisk soja

50g smält smör

salt och peppar

Till ugnsformen:

2 dl vatten

2 gula lök i bitar

2 morötter i bitar

5 st enbär, torkade

1. Stoppa fyllningen inuti kalkonen och bind ihop lårbenen.

2. Blanda smöret med kryddor och soja. Pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen o en ugnsfast form och stek i 225°C varm ugn i ca 30 min

3. Tag ut formen och sänk till temperaturen till 175°c

4. Häll vatten och lägg i lök, morötter och enbär. Stek vidare med ryggen uppåt. Ös då och då

5. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna30 min stektid per kg kalkon. Innertemperaturen ska visa +70°c på stektermometern när kalkonen är färdigstekt.

Jag hade en kalkon på 7,1 kg och min blev klar 1 timme innan. fastän jag räknade 30 min per kg. Jag vände heller aldrig på min kalkon utan den lägg på rygg hela tiden

Grön örtsås

 

1 dl hårt packad basilikablad
1 dl hårt packad blad av bladpersilja
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2-2½ krm salt
2 krm mellanmålen pepper
4 dl matyoghurt

Kör basilikablad, persiljeblad, olivolja, salt och peppar i en matmixer. Blanda därefter med matyoghurt. Ta evt undan något av örtoljan för slingra över kyckling.