Asiatisk sallad med biff

 

En frisk och syrlig sallad från ICA Buffe.

Dressing

3 vitlöksklyftor
1- 1,5 röda chilifruktor
2 schalottenlöklök eller ½ rödlök

3 msk asiatisk fisksås

2-3 lime (vilket motsvarar ca 4 msk juice)

2 tsk strösocker

2 msk rapsolja

1. Skala och finriv vitlöken. Dela och kärna ur och hacka chilin fint. Skala och skiva löken tunt. Blanda med fisksås, lime, socker och hälften av rapsolja

Biff

500g file eller biff (jag tog rostbiff)

salt och peppar

1. Skär köttet i 3 cm tjocka skivor. Stek i resten av oljan, i omgångar, i en stekpanna ca 4 min eller tills köttet har en innetemperatur på 58°C, vänd då och då. Krydda med salt och peppar. Låt svalna

Sallad

1 kruka koriander

2 morötter (ca 100g)

5 salladslök

1 hjärtsalladshuvud

1. Hacka koriandern grovt. Skala morötterna och skär morötterna samt salladslöken tunna strimlor.

2. Strimla salladen eller lossa bladen och lägg upp på ett fat.

3.  Lägg ihop allt och häll över dressingen.

Till servering

2 Lime

1,5 dl hackade salta jordnötter

1. Skär limen i klyftor, hacka jordnötterna

Tips!!! Blanda i glasnudlar om du vill äta den som huvudrätt

Asiatisk biffsallad med granatäpple och avokado

 ca 4 portioner

ca 600g utskuren bigg (jag tog 3 ryggbiffar)

150g tunna risnudlar

1 gurka

1 pkt sojabönor

1 pkt coctailtomater 

3 avokado

Kärnor från ½ granatäpple

1 rödlök

1 kruka mynta

1 kruka koriander

Sås

1 röd chili, urkärnad och finhackad

1 pressad vitlöksklyfta

1 citrongräs, riven (endast det vita)

1 dl fisksås

1 dl färskpressad limesaft (ca 2 lime)

½ dl farinsocker

1. Blanda ingredienserna till såsen tills sockret har löst sig. Ta hälften av såsen och lägg blanda med köttet för att marinera, minst 2 timmar men gärna för dagen. Spar resterande sås i kylen.

2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i kallt atten och låt rinna av.

3. Skär gurkan i halvmånar. Skär tomat och rödlök i tunna klyftor. Gärna avokadon. Grovhacka ytan och koriandern - men spar lite till garnering. Blanda alla grönsaker förutom avokadon med nudlarna.

4. Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Grilla köttet snabbt på båda sidorna i några minuter tills det får färg. (Det går också att steka i en grillpanna eller vanlig stekpanna). Det ska helst vara lite rosa inuti. Låt köttet bila i 10 in och skär det sedan i tunna strimlor.

5. Häll ner hälften av såsen i  nudlarna och blanda (obs! EJ såsen som köttet har marinerats i). Varvar nudlarna och grönsaker med köttet och avokadon på ett uppläggsfat. Häll över resterande sås och toppa med extra örter och granatäpplenkärnor. För lite mer hetta kan man strö över lite skivad chili. Servera med ris för en matigare måltid.

Asiatisk kyckling med nudelsallad

Gjorde denna rätt till kvällsmaten. Nudlarna och salladen var syrlig medan kycklingen hade lite sting. Alla gillade rätten i familjen. Tyvärr glömde jag ta en bild så det får bli en bild av min matlåda.

(5 pers)

Kyckling

750 g kycklingfileer

1 gul lök

2½ klyftor vitlök

3½ tsk färsk ingefära

2½ msk rapsolja

1¼ tsk chiliflakes

2½ msk japansk soja

2½ krm salt

1. Strimla kycklingen och skala och strimla löken
2. Skala och finriv vitlök och ingefära
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kyckling, lök, vitlök och ingefära på medelhög-hög värme så att kycklingen får fin färg och blir genomstekt. Krydda med chiliflakes och tillsätt soja. Låt det fräsa ihop
4. Lägg upp nudelsalladen på ett fat och toppa med kycklingfräset. Grovhacka nötter och koriander och strö över

Nudelsallad

300g glasnudlar

5 hg vitkål

1 zucchini

1 gurk

75g salladsmix

1 lime, skal och saft

3¾ msk rapsolja

2½ msk fisksås, asiatisk

2½ tsk honung flytande

1 hg cashew naturella

1 kruka koriander

1. Tillred bullarna enligt anvisning på förpackning. Spola dem sedan kalla
2. Skölj och strimla vitkålen tunt med hjälp av en osthyvel eller mandolin
3. Skölj zucchini och riv grovt på ett rivjärn.  Skölj och tärna gurkan smått. Skölj salladen
4. Blanda nudlarna med grönsakerna i en bunke. Tillsätt limskal- och saft, olja, fisksås och honung

•