Bowl med saffranskokt matvete och grönsaker

 

Blåbärskaka med kardemumma och vit choklad fluff

 

Ingredienser

– 125 g smör
– 2½ dl strösocker
– 2 ägg
– 1½ tsk kardemummakärnor
– 3 dl vetemjöl
– 1 krm salt
– 2 tsk bakpulver
– 1½ dl gräddfil
– 2 dl blåbär
Vit chokladfluff
– 3 dl vispgrädde
– 150 g vit choklad
Garnering
– 125 g hallon
– 125 g blåbär Gör så här 1.  Vit chokladfluff: Värm grädden i en kastrull så att den nästan kokar. Dra kastrullen från värmen.     Hacka chokladen, tillsätt den och rör tills den smält in. Ställ kastrullen kallt över natten. 2. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret till kakan. Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. 3. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda kardemumma, vetemjöl, salt och bakpulver i en skål. 4. Tillsätt det smälta smöret, mjölblandningen och gräddfilen till äggsmeten. Blanda ordentligt. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant och som mäter 24 cm i diameter. 5. Strö över blåbären. Grädda en bit ner i ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna i sin form. 6. Vispa den kylda grädden till ett fluff, med elvisp. Bred fluffet över kakan och strö över hallon och blåbär. Kockens tips Tänk på att fluffet måste förberedas dagen innan. Det funkar även med frysta hallon och blåbär.

Grönkålssallad

 

Denna sallad med grönkål gör vi alltid till jul. Den har verkligen blivit en ny tradition på julbordet.

 

Julsallad med grönkål och ädelost

• 1 påse grönkål ca 275 gram
• 1 Granatäpple
• 1-2 dl valnötter
• 1 förpackning ädelost

 

Vinegrette

• ca 4 msk olivolja
• 1 skvätt äppelcidervinäger eller pomegranate molasses (finns i orientlivs)
• Salt & nymald svartpeppar

 

Gör så här:

– Ta bort de hårda bitarna/stjälkarna från grönkålen.
– Massera in oljan i grönkålen – då blir kålen mjukare.
– Kärna ur granatäpplet. 
– Lägg upp grönkålen på ett fat och toppa med granatäpplekärnor, valnötter och smulad ädelost.
– Ringla över vinegretten och blanda!

Ljummen bulgursallad

 

Ljummen bulgursallad

För: 8 personer

1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 dl pumpafrön
2 morötter
1 broccolihuvud
10 bitar soltorkade tomater
1 burk majs
70g rucola (1 påse)
1 dl svarta urkärnade kalamataoliver
1 burk kikärtor
1 knippe bladpersilja
salt, peppar, oregano, timjan

3 dl bulgur
6 dl vatten
olja
grönsaksbuljong
(observera att mängden vatten kan variera beroende på märke)

• Hetta upp en stekpanna med smör. Ha ner hackad rödlök och vitlök. Kärna ur och strimla paprika. Ha ner paprika och pumpafrön i pannan. Stek på medelvärme tills det mjuknat.
• Strimla moroten till cirka tre centimeter korta stavar och dela broccolin till mindre träd. Sjud i saltat vatten i cirka 5 minuter.
• Strimla soltorkade tomater och ha ner i en skål tillsammans med resten av ingredienserna.
• Koka bulgur tillsammans med salt, olja och buljong enligt anvisningen på paketet. Vänd ner bulgurn i skålen och smaka av med kryddor och färsk persilja.

Rödkålssallad med honungsrostade valnötter

 

Opskrift til 4 personer 

Ingredienser Salat

500 g rødkål (jeg brugte 1/4 af et stort rødkål) 1/2 granatæble
2 appelsiner
1 håndfuld persille

100-150 g brombær eller blåbär
100 g valnødder
1 spsk smør, 1 tsk honning, 1/3 tsk. salt

Dressing

1/3 dl smagsneutral olie
1 spsk. citronsaft
2 spsk. appelsinsaft
1 tsk. kanel (kan undlades, hvis du ikke bryder dig om det) 1 tsk. honning

smag til med salt og peber

Sådan gør du

1. Snit rødkål fint og kom det i en skål

2. Skær skrællen af appelsinerne og pres det saft der sidder tilbage i de her skræller ned i en skål

3. Bland appelsinsaften sammen med olie, citronsaft, honning, kanel, salt og peber

4. Masser det snittede rødkål ind i dressingen

5. Skær de appelsiner du lige har frigjort af skrællen i mindre stykker og kom dem over kålet.

6. Klargør granatæblekernerne og kom ved

7. Hak persillen fint og kom ved

8. Anret med brombær

9. Tag en pande og tænd for middel varme, kom smør, honning og salt ved og lad det smelte.

   Vend nu valnødderne rundt her i de næste 5 minutters tid, til de er sprøde og top salaten med dem

   
   

   https://juliebruun.com/roedkaalssalat-med-valnoedder/

Fläskfile med italienska smaker

 

Ingredienser

1 fläskfile ca 700g

1 msk smör och 1 msk olja att steka i

2 krm salt

1 krm peppar

Marinad

4 soltorkade tomater i olja

8 blad färsk basilika

1 klyfta vitlök

0,25 dl fin olivolja

0,25 dl röd vinäger

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Smörj in fläskfilén med salt och peppar. 
3. Bryn den i smör och olja i en stekpanna. Den kan också gnidas in i olja och grillas på utegrill. 
4. Lägg över den i en ugnsform (eller använd en stekpanna om den är ugnsfast). Sätt in fläskfilén i ugnen och stek den i ca 25 minuter tills innertemperaturen är 68 grader. Använd gärna en stektermometer. 
5. Låt den vila och svalna i folie. 
6. Gör marinaden genom att blanda pressad vitlök, hackad soltorkad tomat, hackad basilika, olivolja, vinäger, malen svartpeppar och salt. 
7. Hit kan du förbereda och ha allt i kylen eller så kan du servera fläskfilén direkt. 
8. Vid servering så kan du låt fläskfilien bli ljummen eller värm på den några minuter i folien i ugnen. 
9. Skiva upp fläskfilén och lägg på ett fat. Skeda över marinaden och garnera ev. med färsk basilika.

Fransk potatissallad

 Så här på sommaren passar en kall potatissallad till allt! Vi gör oftast den här franska potatissalladen. Mums!

Fransk potatissallad

(4 portioner)

600 g kokt färskpotatis 

3 msk persilja, finhackad 

3 msk gräslök, hackad 

2 msk kapris 

Dressing:

2 msk vitvinsvinäger 

4 msk olivolja 

1 st vitlöksklyfta

1 msk ljus fransk senap 

vitpeppar, salt 

Gör så här:

1. Koka potatisen och låt den svalna. Skiva den i ganska stora bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder. Tillsätt örter och kapris.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.