Kryddig pumpa med grönkål

 

Baka butternutpumpa kryddad med ingefära, kanel och muskot i ugnen och servera tillsammans med grönkål och en sötsyrliga senapsdressing.

(6 pers)

1,5 kg butternutpumpa

3 vitlöksklyftor (rostas till dressingen)

2 msk finhackad färsk timjan

2 tsk malen kanel

1 krm riven muskotnöt

2 msk olivolja

¾ tsk salt

2 krm svartpeppar

100g grönkål

½ dl rostade pumpafrön

Dressing

½ dl olivolja

2 msk äppelcidervinäger

2 tsk honung

1 tsk dijonsenap

1. Sätt ugnen på 200°C

2. Skala och kärna ur pumpan. Skär i ca 3 x 3 cm stora bitar och lägg på en plåt. Krossa vitlöksklyftorna och lägg på plåten med skalet kvar. Blanda pumpan med ingefära, kanel, muskot, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen tills pumpan är mjuk och börjar få lite färg, ca 30 min

Dressing

Ta ut pumpan ur ugnen och ta bort skalet från vitlöken och lägg i en skål. Mosa vitlöken med en gaffel och blanda med övriga ingredienser till dressingen och salt.

Plocka grönkålen från stjälken och lägg på plåten med pumpan. Häll över dressingen och blanda noga. Toppa med pumpakärnor

Kryddig bakad pumpa med grönkål

Baka butternutpumpa kryddad med ingefära, kanel och muskot i ugnen och servera tillsammans med grönkål och en sötsyrlig senapsdressing för en matig vintersallad.Ett recept från: Buffé nr 11, 2022

6 pers/ 45 min

ca 1 1/2 kg butternutpumpa 

3 vitlöksklyftor (rostas till dressingen)

2 msk finhackad färsk ingefära

2 tsk malen kanel

1 krm riven muskotnöt

2 msk olivolja

100 g grönkål

1/2 dl rostade pumpafrön

salt, peppar

Dressing

1/2 dl olivolja

2 msk äppelcidervinäger 

2 tsk honung

1 tsk dijonsenap

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och kärna ur pumpan. Skär i ca 3 x 3 cm stora bitar och lägg på en plåt. Krossa vitlöksklyftorna och lägg på plåten med skalet kvar. Blanda pumpan med ingefära, kanel, muskot, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen tills pumpan är mjuk och börjar få lite färg, ca 30 minuter.

Dressing: Ta ut pumpan ur ugnen och ta bort skalet från vitlöken och lägg i en skål. Mosa vitlöken med en gaffel och blanda med övriga ingredienser till dressingen och salt.

Plocka grönkålen från stjälken och lägg på plåten med pumpan. Häll över dressingen och blanda noga. Toppa med pumpakärnor.

Grönkålssallad

 

Denna sallad med grönkål gör vi alltid till jul. Den har verkligen blivit en ny tradition på julbordet.

 

Julsallad med grönkål och ädelost

• 1 påse grönkål ca 275 gram
• 1 Granatäpple
• 1-2 dl valnötter
• 1 förpackning ädelost

 

Vinegrette

• ca 4 msk olivolja
• 1 skvätt äppelcidervinäger eller pomegranate molasses (finns i orientlivs)
• Salt & nymald svartpeppar

 

Gör så här:

– Ta bort de hårda bitarna/stjälkarna från grönkålen.
– Massera in oljan i grönkålen – då blir kålen mjukare.
– Kärna ur granatäpplet. 
– Lägg upp grönkålen på ett fat och toppa med granatäpplekärnor, valnötter och smulad ädelost.
– Ringla över vinegretten och blanda!