Blåbärskaka med kardemumma och vit choklad fluff

 

Ingredienser

– 125 g smör
– 2½ dl strösocker
– 2 ägg
– 1½ tsk kardemummakärnor
– 3 dl vetemjöl
– 1 krm salt
– 2 tsk bakpulver
– 1½ dl gräddfil
– 2 dl blåbär
Vit chokladfluff
– 3 dl vispgrädde
– 150 g vit choklad
Garnering
– 125 g hallon
– 125 g blåbär Gör så här 1.  Vit chokladfluff: Värm grädden i en kastrull så att den nästan kokar. Dra kastrullen från värmen.     Hacka chokladen, tillsätt den och rör tills den smält in. Ställ kastrullen kallt över natten. 2. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret till kakan. Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. 3. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda kardemumma, vetemjöl, salt och bakpulver i en skål. 4. Tillsätt det smälta smöret, mjölblandningen och gräddfilen till äggsmeten. Blanda ordentligt. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant och som mäter 24 cm i diameter. 5. Strö över blåbären. Grädda en bit ner i ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna i sin form. 6. Vispa den kylda grädden till ett fluff, med elvisp. Bred fluffet över kakan och strö över hallon och blåbär. Kockens tips Tänk på att fluffet måste förberedas dagen innan. Det funkar även med frysta hallon och blåbär.

Morotstårta

( 8 portioner)

2 ägg

1 dl smakneutral olja (typ rapsolja)

100g socker

25g brun farin

½ burk ananas (4 ringar)

1 tsk vaniljsocker

125g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

¼ tsk salt

1 tsk kanel

¼ tsk riven eller malen muskotnöt

1 knivsudd malen nejlika

125 g morötter

Frosting

450g florsocker

75g osaltat smör, rumstemperatur

190 g färskost naturel, Kylskåpskallt

1. Sätt ugnen på 185°. Smöra två springformar (ca 17 cm) och bröa dem med lite mjöl.

2. Vispa ihop en bunke ägg, olja, socker och brun farin 

3. Hacka ananasen och krama det hackade ananasköttet i en ren handduk och krama ut saften. Vänd ner ananasen i bunken med äggmassan

4. Ta en ny bunke och sikta mjöl. bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt, kanel, muskot och malen nejlika. Häll de torra ingredienserna i skålen med äggblandningen och vispa ihop det.

5. Riv morötterna och rör ner dem i smeten, som sedan fördelas i de två springformarna

6. baka kakan i ugnen i 20-25 min eller tills en sticka är torr när man drar ut den. Låt de två bottnarna kyla av på ett galler

(jag gjorde satsen gånger 2 för att få 4 bottnar)

Frosting
1. I en bunke vispas florsocker med smöret tills det är väl blandat. Tillsätt färskosten och vispa tills det är väl blandat.Vispa tills frostingen är lätt och luftig

Morotskaka

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 msk mald kanel

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

1 krm mald nejlika

1 krm mald ingefära

½ dl matolja

3 dl finrivna morötter

½ citron, rivet skal och pressad saft

Saffransglasyr

1 pkt philadelphiaost

1 kuvert saffran (0,5g)

2 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 175°
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i alla torra ingredienser. Tillsätt olja, morötter, citronsaft och citronraspet.
3. Smörj och bröa en form, ca 24 cm
4. Grädda ugnen i ca 40 min.

Glasyren
Blanda ihop alla ingredienserna. Ber över kakan när den har svalnat.

Kladdkaka med chaismak

(12 bitar)

3 ägg

4½ dl socker

3 tsk kardemumma

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

1 tsk nejlika

1 krm muskot

1 krm svartpeppar

1 krm vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 tsk kakao

2½ dl vetemjöl

150g smält smör

1. Sätt ugnen på 175°
2. Rör ihop ägg och socker
3. Tillsätt alla kryddorna och vetemjöl. Rör runt.
4. Häll i det smälta smöret
5. Häll smeten i en smörad och bröad form 24 cm
6. Grädda i ca 30 min. Kakan ska vara kladdig i mitten, men ha stannat och lossnat lite i kanten.

Kladdkaka med hallon och passsionsfrukt

Underbar mörk chokladkaka med hallon och passionsfrukt

(8 bitar)

200g mörk choklad 70%

200g smör

4 ägg

2 dl socker

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering

2-3 dl vispgrädde

500g färska jordgubbar

1 passionsfrukt, halverad

1 tsk florsocker

1. Sätt ugnen på 225°

2. Hacka chokladen. Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme

3.Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör ner den avsvalnade chokladblandningen i äggblandningen.

4. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner blandningen i smeten. Häll upp smeten i en rund form. Grädda längst ner i ugnen i 12-15 min (ej längre för denna kakan ska vara lite kladdig i mitten).  Låt kakan svalna helt.

5. Garnering: Vispa grädden. Klicka den på tårtan. rensa jordgubbarna och lägg på dem. Häll passionsfruktsköttet över bären. Pudra med florsocker.

Körsbärskaka med kokos

200g rumsvarmt smör

3 dl socker

3 ägg

1 dl vatten

3 dl vetemjöl

2 dl riven kokos + lite till att "bröa" med

1½ tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

250 g frysta eller färska körsbär

Glasyr

2 dl florsocker

ca 2 msk vatten

1. Sätt ugnen på 175°
2. Vispa smör och socker luftigt med elvisp.
3. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner vatten.
4. Blanda ihop vetemjöl, kokos, bakpulver och vaniljpulver. Vänd ner i äggvispet. Rör ner körsbären.
5. Smörj en form (1½ liter) och bröa med kokos. Häll smeten i formen, grädda 1 timme i mitten av ugnen. Känn med en sticka så kakan är torr. Låt svalna.
6. Blanda ihop florsocker och vatten. (2 msk vatten blev för löst för mig). Ringla över kakan.