Lammstek

(6 pers)

1½ kg lammstek med ben

½ tsk salt

peppar

2-3 timjankvistar

2-3 rosmarinkvistar

Marinad

olivolja (jag bara hällde i vad jag tyckte verkade rimligt)

finrivet skal av en citron

3 vitlökar, grovhackade

5-6 sardeller, hackade

1 msk timjanblad

1 bit fänkål, grovhackad

Garnering

cocktailtomater på kvist

salt

1. Sätt ugnen på 150°
2. Lägg köttet på en bit ugnsfolie på ett ugnssäker form. Gnid in steken med salt och peppar.
3. Blanda ingredienserna till marinaden
4. Häll marinaden över steken och gnid in den. Stick en köttermometer på den tjockaste delen av steken utan att stöta på benet. Toppa köttet med ett par kvistar timjan och rosmarin. Slå in foliepaketet.
5. Sätt in steken i nedre delen av ugnen. När steken är uppe i 40° höj temperaturen till 175°. Ta bort folien och lägg in tomaterna och häll olivolja över dem samt salta dem.
6. Sätt in formen i nedre delen igen och stek till önskad temperatur. När termometern visar 60° är steken rosa inuti, 65° är den lätt rosa och 70° genomstek.
7 När du tar ut steken låt den vila inslagen i folie i 20 min. Skiva upp den.

Skaldjurssmörgåstårta

16 skivor landgångsbröd

Fyllning 1 och 3

6 st ägg, hårdkokta

700 g kräftstjärtar, skalade (låt rinna av om de ligger i lag) eller
2 kg räkor med skal

2 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

4 tsk pepparrot i tub

2 citroner

2 dl dill, hackad

salt och svartpeppar

Fyllning 2

1 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

50g röd stenbitsrom

2 hårdkokta ägg

Dekorationscreme

4 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

Garnera med

2 Zucchini, gravad lax, räkor, svart rom, citron, lime och dill.

1. Skär bort kanterna på landgångarna. Lägg 4 skivor på ett fat. Skala räkorna
2. Fyllning 1 och 3: Hacka äggen och kräftstjärtarna el räkor
3. Blanda majonnäs, creme fraiche, hackad dill, pepparrot, citronsaft och skal.
4. Lägg i äggen och stjärtarna i majonnässmeten. Blanda försiktigt.
5. Bred ut halva smeten på första lagert.
6. Fyllning 2: Hacka äggen och blanda sedan med de andra ingredienserna.
7. På sidorna har jag garnerat med zucchini som jag har hyvlat med osthyveln.

Räk- och lax smörgåstårta

(30 pers)

Inköpslista till 2 tårtor:

5 pkt landgångsbröd a´8 skivor

7 brk tonfisk

9 ägg

25 dl creme fraiche

3 brk majonäs (a´500 ml)

1 stort huvud isbergssallad

2 huvudsallad

3 dill i kruka

1 stort paket kallrökt lax

4 citroner

2 lime

1 gurka

1 svart kaviar

2 brk löjrom

2 rödlök

pepparrotvisp

1 pkt cocktailtomater

salt och peppar

2 kg oskalade räkor

Till tonfiskröran hade jag: tonfisk, finhackad rödlök, dill, lite pepparrotvisp, crème frache, majonäs,  salt och peppar

Fyllning 2

1 dl majonäs

1 dl creme fraiche

50g röd stenbitsrom

2 hårdkokta ägg

Dekorationscreme

4 dl creme fraiche

1 dl majonäs

Garnera med

Gurka, gravad lax, räkor, svart rom, sallad, lime och dill

Italiensk smörgåstårta

Min äldsta dotter blev konfirmerad den 3 maj 2014. Det var en solig dag och vi hade samla hela familjen. Det var en trevlig och ungdomlig konfirmation som flickorna själv hade varit med att ordna. Jag ville testa göra smörgåstårta och det blev 2 olika varav en av dem är denna. Min dotter trodde inte att någon tyckte om smörgåstårta så jag gjorde även marinerade fläskfile med pestomarinerade risoni samt sallad. Kan säga att familjen åt upp all smörgåstårta och nästan allt det andra också.
                                                           

(13 pers)

12 st skivor landgångsbröd

Fyllning 1

3 st tomater

½ röd lök

125 g mozzarella

1 dl pesto

Fyllning 2

100g parmaskinka

40g soltorkade tomater, marinerade

200g philadelphiaost eller annat färsk ost

1 dl lätt crème fraîche

Fyllning 3

125 g cantadouost med vitlök

100g Philadelphia ost

1 dl  lätt crème fraîche

Garnering

3 dl creme fraiche

65 g parmaskonka

65 g salami

20 st cocktailkapris

20 st svarta oliver

10 st soltorkade tomater

1 kruka basilika

2 dl ruccola

½ ask ärtskott

1 fpk mozzarellakulor

1. Fyllning 1: Skär tomater i små tärningar. Hacka rödlöken och skär mozzarellan i små tärningar. Blanda med pesto.
2. Fyllning 2: Strimla parmaskinka och soltorkade tomater. Blanda med Philadelphia ost och lätt crème fraîche.
3. Skär bort kanterna på brödet. Lägg 4 skivor bredvid varandra. Bred över första fyllningen och täck med 4 skivor. Bred på nästa fyllning och sedan 4 nya skivor ovanpå.
4. Blanda cantadoun, philadelphia och lätt crème fraîche.  Bred det över de fyra översta skivorna.
5. Vispa vanlig creme fraîche och bred på sidorna. Garnera.

Rostbiff/ost smörgåstårta

Denna gjorde jag 2019 till min pappas begravning. Gjorde med 20 landgångsbrödskivor

Fick möjlighet att göra smörgåstårtor till 40-års kalas. Det skulle vara med räkor/lax och en med rostbiff/ost. Det var första gången jag gjorde med rostbiff. Det blev ett lager med leverpastej med bostongurka, lager 2: rökt skinka och soltorkade tomater röra och lager 3: äggröra. Jag skulle göra till 45 personer som jag fördelade på 4 tårtor.

Till 1 tårta:

16 st skivor landgångsbröd

x2 av ingredienserna

Lager 1:
200g leverpastej
4 msk grädde
3-4 msk bostongurka

Rör ihop alltihop

Lager 2:
200g rökt skinka
40 g strimlad soltorkad tomater
200g creme cheese typ Philadelphia
1 dl creme fraiche

Lager 3:
3 hårdkokta ägg
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs

Dekorationskräm: 4 dl creme fraiche + 1 dl majonäs

Granering: rostbiff, remoulad, rostad lök, ost, apelsiner, huvudsallad, gurka, tomater, stjärnfrukt, physalis, persilja

Rostbiff och skinka

Till 1 tårta:

Min svärmor skulle flytta till kollektiv och ville gärna bjuda oss som hjälpte till att flytta på smörgåstårta så det blev denna. Har gjort denna tidigare men nu med dubbel mängd fyllnad och lade till en rödlök i lager 2.

16 st skivor landgångsbröd

Lager 1:

400g leverpastej

8 msk grädde

6-8 msk bostongurka

Rör ihop alltihop

Lager 2:

400g rökt skinka/pizza skinka

100 g strimlad soltorkad tomater

400g creme cheese typ Philadelphia

2 dl creme fraiche

1 rödlök

Lager 3:

4 hårdkokta ägg

1 dl creme fraiche

1 dl majonäs

Dekorationskräm: 4 dl creme fraiche + 1 dl majonäs

Granering: rostbiff, remoulad, rostad lök, ost, apelsiner, huvudsallad, gurka, tomater, stjärnfrukt, physalis

Smörgåstårta

En smörgåstårta med räkor och lax. Det gick åt 12 landgångsbröd för att göra denna skapelse. Jag hade 3 lager: tonfisklager, äggblandning och surimi röra.

Surimiröra

3 pkt surimi

2 hårdkokta ägg

1 dl majonäs

1 dl creme fraiche

1-2 tsk pepparrot

några kvistar dill

citronsaft

salt och peppar

Hacka surimi i bitar och mosa ägget. Blanda ihop majonäs och crème fraîche. Rör ihop allt samt ta med pepparrot, dill, citronsaft, salt och peppar.