Majssallad

Ett helt underbar tillbehör till grillad mat. Massor av smaker som exploderar i munnen. Vi hade detta till vår middag för att fira 4th of July. Inte för att vi fira eller har något med USA att göra utan mest för att ha en anledning att ha ett tema för en middag.

1 påse (500g) frysta majskorn 

2-3 msk olivolja

3 msk majonnäs

150g feta ost

2 msk färsk lime juice

1 finhackad jalapeno

1 kruka finhackad färsk koriander

½ finhackad rödlök

2 pressad klyftor vitlök

½ tsk chilipulver

salt och peppar efter smak

1. Ta olivoljan i en gryta och stek majsen tills de får en lite gyllene färg.
2. Blanda i en skål majonnäs, lime juice, koriander, rödlök, vitlök och chilipulver. Smular ner fetaosten. Häll ner majsen och smaka av. Tillsätt salt och peppar efter smak. Går bra att äta både som varmt eller som kallt.

Fläskfilé

(10 pers)

Marinad

saft av 2 små apelsiner

3 msk rapsolja

1 msk flytande honung

2 kvistar rosmarinblad, finhackade

1 kg fläskfile 

salt och peppar

Garnera med persilja

1. Blanda ihop marinaden.

2. Sätt ugnen på 175°. Putsa filéerna. Lägg i marinaden i 30 min. 

3. Stek filéerna så de får en fin yta. Lägg i en form och sätt in i ugnen tills de når 70°.

4. Ta ut dem och rulla in dem i folie. 

Frasig kycklingfilé

Spett går alltid åt. Jag använda Panko (ströbröd) som jag tycker är mycket gott och gör spetten krispiga.

(10 pers)

6 kycklingspett

3 msk aprikosmarmelad

½ påse tacokryddad hot.

1 dl panko

2-3 msk smält eller flytande smör

Garnera: slätbladig persilja

1. Sätt ugnen på 225°

2. Lägg grillspetten i kallt vatten ca 10 min om du använder trägrillspett. 

3. Skär kycklingfileerna i långa remsor, ca 2 cm breda. Trä köttet på spetten. Pensla med marmeladen. Blanda tacokrydda med panko, panera köttet i kryddblandningen.

4. Lägg spetten på ett galler över en ugnsform. Ringla smör över spetten. 

5. Stek mitt i ugnen tills de är genomstekta, ca 20 min (vänd spetten efter 10 min, skydda med folie om de får för mycket färg. Garnera med hackad persilja

Fransk potatissallad

(20 pers)

4 kg färskpotatis

600g sockerärter

200g rucola

4 msk kapris

2 knippe salladslök

Marinad

2 dl olivolja

4 msk fransk senap

1 tsk Colemans senapspulver

6 msk vit balsamvinäger

2 tsk salt

1. Koka potatisen med saltvatten (salt+vatten).

2. Dela potatisen i jämnstora bitar. Skölj och skär sockerärtorna grovt. Skölj och strimla salladslökarna fint. 

3. Blanda allt. 

4. Gör marinaden: Rör ihop allt. Häll över salladen. 

Mörk chokladmousse

Denna går bra att förbereda dagen innan. Mycket chokladsmak och mer för vuxna.

(10 pers)

300g mörk choklad 70%

5 dl vispgrädde

½ dl hallonsylt

1 liter hallon

myntblad

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke. 

2. Koka uppgrädden och häll över chokladen. Rör tills chokladen har smält. Smaksätt med hallonsylt. 

3. Ställ bunken i kylen i ca 2 timmar men gärna längre. Hit kan du förbereda dagen innan

4. Vispa chokladen fluffig med elvisp. Klicka eller spritsa dem i små plastglas.

5. Garnera med hallon och myntablad.

Mjölkchokladmousse

Denna går bra att förbereda dagen innan. Mjuk och mild i smaken. 

(10 pers)

400g mjölkchoklad

4 dl vispgrädde

2 msk pressad apelsin

100g biscotti

2 ms riven apelsinskal

1. Hacka chokladen och lägg i en bunke. 

2. Koka uppgrädden och häll över chokladen.. Rör tills chokladen har smält. Smaksätt med apelsinsaft.

3. Ställ bunken i kylen i ca 2 timmar men gärna längre. Hit kan du förbereda dagen innan

4. Vispa chokladen fluffig med elvisp. Klicka eller spritsa dem i små plastglas.

5. Garnera med krossade skorpor och rivet apelsinskal

Örtsås

1 kruka basilika

1 kruka timjan

1 knippe bladpersilja

1 ägg

1 vitlöksklyfta

½ dl senap

2 msk vitvinsvinäger

3 dl rapsolja

5 dl turkisk yoghurt

1 tsk salt

1. Lägg örterna i en högkanna tillsammans med ägg, skalad vitlök, senap, vinäger och olja. Sätt en mixerstav i botten på kannan och dra den sakta uppåt medan den arbetar. Mixa till en tjock sås. Rör ner yoghurten för hand och krydda med salt.