Tikka masala

(4 portioner)

jordnötsolja

1 stor gul lök

1-2 färsk grön chili (beroende av styrka)

3 cm ingefära

3 vitlöksklyftor

½ tsk chilipulver

1 tsk gurkmeja

2 tsk gara masala

1 msk farinsocker

1 msk tomatpuré

400g krossad tomater

4 kycklingfiléer

4-6 mask naturell yoghurt

hackad färsk koriander

Värm upp 2 msk olja i en stor kastrull. Skiva löken och lägg i kastrullen. Lägg i Hackad chili (ta bort kärnorna) och hacka ingefäran i kastrullen. Krossa vitlöken och lägg i grytan. Stek i 2-3 min.

Lägg i chilipulver, gurkmeja, garam masala och socker och koka allt i 1-2 min.

Tillför tomatpuré och de krossade tomaterna. Rör och koka ihop allt i ett par minuter.

Kör såsen i en mixer och mixa tills den är slät.

Häll 1 msk olja i grytan som du använde till att koka såsen. Stek kycklingen som du har delat upp i kuber tills den har fått lite färg. Småkoka i 10 min eller tills kycklingen är färdig.

Rör i yoghurt tillsammans med hälften av koriandern. Resten används till garnering.

Morotskaka

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 msk mald kanel

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

1 krm mald nejlika

1 krm mald ingefära

½ dl matolja

3 dl finrivna morötter

½ citron, rivet skal och pressad saft

Saffransglasyr

1 pkt philadelphiaost

1 kuvert saffran (0,5g)

2 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 175°
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i alla torra ingredienser. Tillsätt olja, morötter, citronsaft och citronraspet.
3. Smörj och bröa en form, ca 24 cm
4. Grädda ugnen i ca 40 min.

Glasyren
Blanda ihop alla ingredienserna. Ber över kakan när den har svalnat.

Kladdkaka med chaismak

(12 bitar)

3 ägg

4½ dl socker

3 tsk kardemumma

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

1 tsk nejlika

1 krm muskot

1 krm svartpeppar

1 krm vaniljextrakt (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 tsk kakao

2½ dl vetemjöl

150g smält smör

1. Sätt ugnen på 175°
2. Rör ihop ägg och socker
3. Tillsätt alla kryddorna och vetemjöl. Rör runt.
4. Häll i det smälta smöret
5. Häll smeten i en smörad och bröad form 24 cm
6. Grädda i ca 30 min. Kakan ska vara kladdig i mitten, men ha stannat och lossnat lite i kanten.

Sesambröd

Ville ha fatt i sesambröd från Mormors bageri. Hittade detta som påminner om det.

(4 st)

25 g färsk jäst

7 dl vetemjöl

4 dl vatten

1 dl olivolja

1 msk flytande honung

1 nypa havssalt

2 dl sesamfrön

ett par nypor havssalt till garnering

1. Blanda ut jästen i vattnet och rör därefter i honung, salt och olja. Rör ner mjölet i omgångar och bearbeta i maskin i ca 10 min. 

2. Låt jäsa i 1 timme och baka därefter ut avlånga platta bröd som är ca 2 cm tjocka.

3. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla på lite vatten och strö över sesamfrön och lite havssalt. 

4. Grädda på 225° i ca 12-15 min.

Tandoorisallad

En god sallad med söta grönsaker med kryddig tandoori med lite sting i en färgrik sallad. Jag hittade ingen pasta utan hade hemma torra kryddor som jag blandade med olja.

(8-10 pers)

4 gula paprikor

1 kg zucchini

24 salladslökar

500g halloumiost

1½ dl tandooripasta

½ dl rapsolja

30 körsbärstomater

200g spröda saladsblad

Dressing:

1½ dl olivolja

2 lime, saften (ca ½ dl)

2 msk hel kummin

1 tsk salt

1 tsk nymald svartpeppar

2 msk hackad basilika

1. Kärna ut och skär paprikorna i långa bitar. Ansa och skär zucchinin i skivor och halvera dem sedan. Ansa och halvera salladslöken på längden. Skär osten i cm tjocka skivor.
2. Blanda tandooripasta och olja i en skål. Pensla paprika, zucchini, salladslöken och halloumi med olja.
3. Grilla grönsakerna på kolgrill, grillpanna eller i het ugn 2-3 min på varje sida.
4. Blanda olivolja, limesaft, kummin, salt, peppar och basilika i en stor skål. Halvera tomaterna. Vänd ner de grillade grönsakerna, tomater och sallad i dressingen och servera.

Jordnötssås

En god sås till sesamglaserade kycklingspetten

(4-6 portioner)

2 dl jordnötssmör

1 brk kokosmjölk (400 ml)

2 tsk röd currypasta

2 tsk sambal oelek

1 dl jordnötter

Blanda ihop jordnötssmör, kokosmjölk, röd currypasta och sambal oelek i en kastrull. Låt det komma upp till kokning. Rör hela tiden. Hacka jordnötter i en mixer men inte för mycket så det blir pasta. Häll i såsen och servera.

Sesamglaserade kycklingspett

(16 st)

500g kycklingfileer

1 krm salt

1 krm svartpeppar

2 msk ketjap manis (söt indonesisk sojasås)

2 msk honung

50 g sesamfrön

1 msk olja till stekning

16 grillspett 

1. Lägg grillpinnarna i vatten i 5 min. Sätt ugnen på 250°.
2. Skär kycklingfiléerna i fyra delar på längden. Salta och peppra kycklingen. Blanda soja och honung i en skål. Vänd runt kycklingbitarna i såsen. Häll ut sesamfrön på ett fat. Vänd kycklingen i sesamfröna.
3. Trä på dem på grillpinnar och sätt in i ugnen och vänd dem efter 10 min. Evt får man ta dem under grillen ett tag också.

Kerala kokosdipp

Denna passar till gröna risrätter, ugnsbakade fiskar och kyckling

250g riven kokos

2 msk färsk, riven ingefära

2 röda chili

5 dl mild, naturell yoghurt

1 msk olja

½ tsk bruna senapsfrön

2 msk curryblad

salt

1. Häll kokos i en skål, riv ingefära och finhacka chili (utan frön).
2. Tillsätt yoghurt och salta en smula.
3. Slå olja i en panna och hetta upp, tillsätt senapsfrön och när de börjar poppa, lägg i currybladen.
4. Låt svalna och slå i kryddblandningen i såsen. Rör runt. Kyl väl.

(jag använde turkisk yoghurt men det blev för tjockt)

Pilauris

Mina barn fyller år tätt efter varandra och vi valde i år att slå ihop alla 3 till ett kalas. Vi valde att göra indisk mat eller i alla fall inspirerad av Indien.

(8 pers)

500g basmatris

1 msk hel kummin

50g frysta ärter

3 msk rapsolja

2 tsk salt

1 paket saffran (0,5g)

Granering : 

2 msk hackad koriander

1. Koka ris enligt förpackning. I det kokande vattnet lägg i ris, kummin, ärter, olja, salt och saffran.