Jordgubbstårta med italiensk maräng

En tårta som tar lite tid att göra, men som kan förberedas i god tid och stå klar i frysen

(10-12 pers)

3 gelatinblad

350g jordgubbar

3 dl vispgrädde

Italiensk maräng

3 dl + 3 msk socker

3 msk vatten

5 stora äggvitor

Garnering 

200g jordgubbar

25g pistaschnötter

1. Italiensk maräng: Koka 3 dl socker och vatten i en kastrull till 124°. Vispa under tiden äggvitor och 3 msk socker. Det ska bli bubbligt, förstadiet till marängsmet. Häll den heta lagen i smeten under vispning. Vispa till en tjock och blank smet. Fortsätt vispa tills smeten svalnat.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Snoppa och mixa jordgubbarna i matberedare. koka upp 1 dl av jordgubbsmoset i en kastrull. Ta upp och låt gelatinet smälta i moset. Vänd ner i resten av jordgubbsmoset.
3. Vispa grädden. Vänd ner marängsmeten i jordgubbsmeten i jordgubbsmoset och slutligen den vispade grädden.
4. Fördela smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Släta till ytan och ställ in i frysen. Frys tills den är helt genomfrusen, ca 8 timmar.
5. Ta tårtan ur frysen 2 timmar före serveringen och ställ i kylen.
6. Lossa tårtan från formen. Garnera med jordgubbar skurna i klyftor och hackade pistaschnötter.