Blue cheese sås

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Recept hittat på nätet.

¾ cup gräddfil

1⅓ cups majonnäs

1 tsk worcestershire sås

½ tsk senapspulver

½ tsk vitlökspulver

½ tsk salt

½ tsk nymalt svartpeppar

115 g blåmögelost, smulad

Blanda alla ingredienserna och smula ner osten. Ställ i kylen minst 24 timmar innan servering.

Fläskfile med Caesardressing

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA. Receptet kommer från Buffe

10 pers

1kg fläskfile

2 vitlöksklyftor

rivet skal av 2 citroner

olivolja

salt, svartpeppar

rucola till garnering

Caesardressing

½ vitlöksklyfta

5 sardellfileer

1 äggula

1 dl parmesanost

1½ tsk färskpressad citronjuice

2 dl rucola

1 dl neutral olja (t ex rapsolja)

1. Sätt ugnen på 175°
2. Skala och finriv vitlöken- Blanda med citronskal, 1 tsk salt och 2 krm peppar
3. Putsa fläskfilen. Bryn den runt om i olja i stekpanna till fin färg
4. Lägg över i en ugnssäker form. Gnid in filéerna med citronblandningen
5. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 70°C. Låt svalna
6. Skär köttet i tunna skivor på snedden. Lägg ev på serveringsfat. Täck och förvara kallt
7. Caesardressing: Mixa vitlök, sardeller, äggula, parmesan, citronjuice och rucola slätt i en matberedare. Tillsätt oljan i en fin stråle under fortsatt vispning.
8. Smaka av med salt. Ringla dressingen över köttet precis innan servering. Garnera med rucola.

Whiskeymarinerad kyckling

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

4 pers

1 tsk salt

2 st citrongräs

½ dl japansk soja

1 vitlöksklyfta, pressad

500g kycklingfile

2 msk whiskey. gärna amerikansk

1 st röd chili, finhackad

1. Skär kycklingen i 3 strimlor. Krossa citrongräset med baksidan av en kniv och skär den i bitar. Blanda det med resten av ingredienserna till marinaden utom salt och lägg i kycklingen.
2. Låt stå i kylskåp minst 4 timmar
3. Ta upp kycklingen och låt marinaden rinna av. Strö salt över. Sätt in dem i en ugn som är värmd till 175°. (har tyvärr ingen tid utan jag håller öga på dem och vänder dem efter ett tag)

Jordgubbe- och vattenmelonsallad

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

4 pers

1 klyfta vattenmelon (800g)

½ liter jordgubbar

200g fetaost

50g svarta oliver

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm nymalt svartpeppar

1. Skala och skär melonen i 2 x 2 cm stora kuber. Snoppa jordgubbarna och skär de största på mitten. Skär fetaosten i kuber
2. Lägg melon och jordgubbar i en skål och blanda med fetaost, oliver, mynta och olivolja. Strö över salt och peppar precis före servering, annars vattnas melonen ur.

Het mangosås

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

100g fryst mango

1 dl mango chutney

½ tsk chiliflakes

1 msk majonäs

1½ dl turkisk yoghurt

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Tina mangon. Mixa mangon med de andra ingredienserna.

Körsbärspaj

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

Pajdeg

2 dl vetemjöl

1 dl socker

100g kylskåpskallt smör

1 dl mandelmjöl

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen muskot

2 tsk rivet citronskal

1 msk rom

2 äggulor

Fyllning

1 dl socker

3 msk maizena

2 msk färskpressad citron

1 liter urkärnade körsbär

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till majdegen förutom rom och äggulor i matberedare.
2. Tillsätt sedan rom och äggulor. Kör i endast några sekunder. Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 min.
3. Gör undan tiden fyllningen. Blanda socker, maizena och citronsaft med körsbären. Rör tills maizena och sockret har lösts upp

4. Sätt ugnen på 200°

5. Ta ¾ av majdegen och klä en pajform. Kavla antingen ut degen eller tryck ut den med fingrarna. Fyll formen med körsbärsblandningen. Kavla ut den resterande majdegen och skär den i ca 2 cm breda remsor och lägg dem i ett korsmönster över pajen. Pressa försiktigt fast degen längs kanterna och skär bort överflödig deg.
6. Grädda pajen i ca 50 min. Täck pajen med folie om den börjar se bränd ut.
7. servera pajen ljummen eller kall med en kula glass.

Pekanpaj

Vi hade sommarfest och eftersom det var nära 4 juli så valde jag USA som tema och försökte göra mat inspirerad av USA.

Pajdeg

2 dl kesella gourmet

3½ dl vetemjöl

25 g rumsvarmt smör

½ tsk salt

ca 2 msk kallt vatten

Fyllning

3-4 dl pekannötter

2 dl sirap

½ dl farinsocker

1 dl råsocker

3 ägg

40g brynt smör

1. Blanda ingredienserna til pakdegen i en matberedare, forma degen till en boll, vira in i plastfolie och lägg i filen minst 1 timme. Kavla ut den och tryck ut i en pajform 26-28 cm i diameter. Ställ in i frysen 20 min

2. Sätt ugnen på 175 grader

3. Lägg nötterna i botten på formen. Rör ihop de övriga ingredienserna, smöret sist och häll dem över nötterna. Grädda i ugnen nedre del 35-40 min. Servera den ljummen med en god vaniljglass.