Sesambröd

Ville ha fatt i sesambröd från Mormors bageri. Hittade detta som påminner om det.

(4 st)

25 g färsk jäst

7 dl vetemjöl

4 dl vatten

1 dl olivolja

1 msk flytande honung

1 nypa havssalt

2 dl sesamfrön

ett par nypor havssalt till garnering

1. Blanda ut jästen i vattnet och rör därefter i honung, salt och olja. Rör ner mjölet i omgångar och bearbeta i maskin i ca 10 min. 

2. Låt jäsa i 1 timme och baka därefter ut avlånga platta bröd som är ca 2 cm tjocka.

3. Låt jäsa i ca 30 min. Pensla på lite vatten och strö över sesamfrön och lite havssalt. 

4. Grädda på 225° i ca 12-15 min.

Tandoorisallad

En god sallad med söta grönsaker med kryddig tandoori med lite sting i en färgrik sallad. Jag hittade ingen pasta utan hade hemma torra kryddor som jag blandade med olja.

(8-10 pers)

4 gula paprikor

1 kg zucchini

24 salladslökar

500g halloumiost

1½ dl tandooripasta

½ dl rapsolja

30 körsbärstomater

200g spröda saladsblad

Dressing:

1½ dl olivolja

2 lime, saften (ca ½ dl)

2 msk hel kummin

1 tsk salt

1 tsk nymald svartpeppar

2 msk hackad basilika

1. Kärna ut och skär paprikorna i långa bitar. Ansa och skär zucchinin i skivor och halvera dem sedan. Ansa och halvera salladslöken på längden. Skär osten i cm tjocka skivor.
2. Blanda tandooripasta och olja i en skål. Pensla paprika, zucchini, salladslöken och halloumi med olja.
3. Grilla grönsakerna på kolgrill, grillpanna eller i het ugn 2-3 min på varje sida.
4. Blanda olivolja, limesaft, kummin, salt, peppar och basilika i en stor skål. Halvera tomaterna. Vänd ner de grillade grönsakerna, tomater och sallad i dressingen och servera.

Jordnötssås

En god sås till sesamglaserade kycklingspetten

(4-6 portioner)

2 dl jordnötssmör

1 brk kokosmjölk (400 ml)

2 tsk röd currypasta

2 tsk sambal oelek

1 dl jordnötter

Blanda ihop jordnötssmör, kokosmjölk, röd currypasta och sambal oelek i en kastrull. Låt det komma upp till kokning. Rör hela tiden. Hacka jordnötter i en mixer men inte för mycket så det blir pasta. Häll i såsen och servera.

Sesamglaserade kycklingspett

(16 st)

500g kycklingfileer

1 krm salt

1 krm svartpeppar

2 msk ketjap manis (söt indonesisk sojasås)

2 msk honung

50 g sesamfrön

1 msk olja till stekning

16 grillspett 

1. Lägg grillpinnarna i vatten i 5 min. Sätt ugnen på 250°.
2. Skär kycklingfiléerna i fyra delar på längden. Salta och peppra kycklingen. Blanda soja och honung i en skål. Vänd runt kycklingbitarna i såsen. Häll ut sesamfrön på ett fat. Vänd kycklingen i sesamfröna.
3. Trä på dem på grillpinnar och sätt in i ugnen och vänd dem efter 10 min. Evt får man ta dem under grillen ett tag också.

Kerala kokosdipp

Denna passar till gröna risrätter, ugnsbakade fiskar och kyckling

250g riven kokos

2 msk färsk, riven ingefära

2 röda chili

5 dl mild, naturell yoghurt

1 msk olja

½ tsk bruna senapsfrön

2 msk curryblad

salt

1. Häll kokos i en skål, riv ingefära och finhacka chili (utan frön).
2. Tillsätt yoghurt och salta en smula.
3. Slå olja i en panna och hetta upp, tillsätt senapsfrön och när de börjar poppa, lägg i currybladen.
4. Låt svalna och slå i kryddblandningen i såsen. Rör runt. Kyl väl.

(jag använde turkisk yoghurt men det blev för tjockt)

Pilauris

Mina barn fyller år tätt efter varandra och vi valde i år att slå ihop alla 3 till ett kalas. Vi valde att göra indisk mat eller i alla fall inspirerad av Indien.

(8 pers)

500g basmatris

1 msk hel kummin

50g frysta ärter

3 msk rapsolja

2 tsk salt

1 paket saffran (0,5g)

Granering : 

2 msk hackad koriander

1. Koka ris enligt förpackning. I det kokande vattnet lägg i ris, kummin, ärter, olja, salt och saffran.

Linssallad

(gjorde till 27 pers men det blev mycket över)

4 pkt linser (Zeta tetrapak)
1 bunt bladselleri
1 rödlök
4 röda paprikor
1 bunt bladpersilja


1. Skölj linserna.
2. Skiva sellerin och rödlök. Hacka persiljan och skär paprikan i bitar.