Lakritsfromage med limemarinerade hallon

6-8 pers

Fromage

2 tsk gelatinpulver

2 msk kallt vatten

3 ägg (2 vitor och 3 gulor)

1 dl socker

2½ dl vispgrädde

3 tsk lakritspulver

Topping

200g hallon

½ lime

1 tsk salt

1. Dela äggen till 2 vitor i en bunke och 3 gulor i en anna bunke (spara alltså vita till något annat). 

2. Vispa gulorna pösiga tillsammans med hälften av sockret. 

3. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum tillsammans med andra hälften av sockret. Tillsätt lite socker i taget under vispningen.

4. Vispa ihop grädden med lakritspulvret i en tredje bunke.

5. Häll ner gelatinpulvret i en kopp med kallt vatten och låt det svälla i 5 min. Lös sedan upp gelatinet genom att ställa koppen i ett varmt vattenbad. Se till att den gula äggsmeten inte är för kall och blanda därefter ner den i gelatinlösningen. Rör om ordentligt. 

6. Vänd ner äggvitorna och till sist grädden. Rör inte mer än nödvändigt. Häll upp i dessert skålar eller glas och låt stelna i kylen minst 1 timme.

4. Tina hallonen och rör ihop med limesaft och socker. Klicka upp hallonen på toppen av fromagen.

https://www.landleyskok.se/recept/lakritsfromage-med-limemarinerade-hallon 

Limepie

Pajbotten 

125 g smör

200g digestivekex

5 msk farinsocker

en nypa salt

Fyllningen

400g Philadelphiaost, rumstempererad

5-7 lime (rivet skal från 3 av dem och 2 dl saft)

en nypa salt

4 dl sötad kondenserad mjölk

4 stora äggulor

Granering : skivad lime

1. Värm ugnen till 150°.Smält smöret i en kastrull och låt det svalna
2. Smörj en 25 cm pajform med löstagbar kant med en aning av smöret
3. Bryt sönder kexen och mixa dem rätt fint i matberedaren. Häll i farinsockret och saltet och mixa lite till. Häll i det smälta smöret och pulsa ihop så att allt blandas
4. Tryck ut smulblandningen i pajformen. Det ska bara bli en bottenplatta  och det behöver inte gå upp längs kanterna. Grädda gyllene i ca 20 min. Ta ut och låt svalna men låt ugnen stå på
5. Gör fyllningen under tiden: Tvätta limefrukterna och riv skalet. Pressa saften i en skål
6. Rör ihop philadelphiaosten, limeskalet och saltet i en bunke. Häll i den kondenserade mjölken och vispa ihop ordentligt. Vispa i äggulorna och avsluta med limesaften. Se till att allt blandas.
7. Häll fyllningen över den gräddade botten. Släta ut
8. Baka i ugnen tills fyllningen satt sig och börja krypa bort från formens kanter. Det tar 35-40 min
9. Låt pajen svalna, täck med folie och ställ i kylen i minst 2 timmar men max 3 dygn
10. Lossa pajen från formen med en liten kniv och en stekspade. Garnera med limeskivor.

Recepten är hämtad från Buffe helt enkelt