Skaldjurssmörgåstårta

15 skivor landgångsbröd

Fyllning 1 och 3

6 st ägg, hårdkokta

700 g kräftstjärtar, skalade (låt rinna av om de ligger i lag) eller
2 kg räkor med skal

2 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

4 tsk pepparrot i tub

2 citroner

2 dl dill, hackad

salt och svartpeppar

Fyllning 2

1 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

50g röd stenbitsrom

2 hårdkokta ägg

Dekorationscreme

4 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

Garnera med

2 Zucchini, gravad lax, räkor, svart rom, citron, lime och dill.

1. Skär bort kanterna på landgångarna. Lägg 4 skivor på ett fat. Skala räkorna
2. Fyllning 1 och 3: Hacka äggen och kräftstjärtarna el räkor
3. Blanda majonnäs, creme fraiche, hackad dill, pepparrot, citronsaft och skal.
4. Lägg i äggen och stjärtarna i majonnässmeten. Blanda försiktigt.
5. Bred ut halva smeten på första lagert.
6. Fyllning 2: Hacka äggen och blanda sedan med de andra ingredienserna.
7. På sidorna har jag garnerat med zucchini som jag har hyvlat med osthyveln.

Räk- och lax smörgåstårta

(30 pers)

Inköpslista till 2 tårtor:

5 pkt landgångsbröd a´8 skivor

7 brk tonfisk

9 ägg

25 dl creme fraiche

3 brk majonäs (a´500 ml)

1 stort huvud isbergssallad

2 huvudsallad

3 dill i kruka

1 stort paket kallrökt lax

4 citroner

2 lime

1 gurka

1 svart kaviar

2 brk löjrom

2 rödlök

pepparrotvisp

1 pkt cocktailtomater

salt och peppar

2 kg oskalade räkor

Till tonfiskröran hade jag: tonfisk, finhackad rödlök, dill, lite pepparrotvisp, crème frache, majonäs,  salt och peppar

Fyllning 2

1 dl majonäs

1 dl creme fraiche

50g röd stenbitsrom

2 hårdkokta ägg

Dekorationscreme

4 dl creme fraiche

1 dl majonäs

Garnera med

Gurka, gravad lax, räkor, svart rom, sallad, lime och dill

Italiensk smörgåstårta

Min äldsta dotter blev konfirmerad den 3 maj 2014. Det var en solig dag och vi hade samla hela familjen. Det var en trevlig och ungdomlig konfirmation som flickorna själv hade varit med att ordna. Jag ville testa göra smörgåstårta och det blev 2 olika varav en av dem är denna. Min dotter trodde inte att någon tyckte om smörgåstårta så jag gjorde även marinerade fläskfile med pestomarinerade risoni samt sallad. Kan säga att familjen åt upp all smörgåstårta och nästan allt det andra också.
                                                           

(13 pers)

12 st skivor landgångsbröd

Fyllning 1

3 st tomater

½ röd lök

125 g mozzarella

1 dl pesto

Fyllning 2

100g parmaskinka

40g soltorkade tomater, marinerade

200g philadelphiaost eller annat färsk ost

1 dl lätt crème fraîche

Fyllning 3

125 g cantadouost med vitlök

100g Philadelphia ost

1 dl  lätt crème fraîche

Garnering

3 dl creme fraiche

65 g parmaskonka

65 g salami

20 st cocktailkapris

20 st svarta oliver

10 st soltorkade tomater

1 kruka basilika

2 dl ruccola

½ ask ärtskott

1 fpk mozzarellakulor

1. Fyllning 1: Skär tomater i små tärningar. Hacka rödlöken och skär mozzarellan i små tärningar. Blanda med pesto.
2. Fyllning 2: Strimla parmaskinka och soltorkade tomater. Blanda med Philadelphia ost och lätt crème fraîche.
3. Skär bort kanterna på brödet. Lägg 4 skivor bredvid varandra. Bred över första fyllningen och täck med 4 skivor. Bred på nästa fyllning och sedan 4 nya skivor ovanpå.
4. Blanda cantadoun, philadelphia och lätt crème fraîche.  Bred det över de fyra översta skivorna.
5. Vispa vanlig creme fraîche och bred på sidorna. Garnera.

Rostbiff/ost smörgåstårta

Denna gjorde jag 2019 till min pappas begravning. Gjorde med 20 landgångsbrödskivor

Fick möjlighet att göra smörgåstårtor till 40-års kalas. Det skulle vara med räkor/lax och en med rostbiff/ost. Det var första gången jag gjorde med rostbiff. Det blev ett lager med leverpastej med bostongurka, lager 2: rökt skinka och soltorkade tomater röra och lager 3: äggröra. Jag skulle göra till 45 personer som jag fördelade på 4 tårtor.

Till 1 tårta:

16 st skivor landgångsbröd

Lager 1:
200g leverpastej
4 msk grädde
3-4 msk bostongurka

Rör ihop alltihop

Lager 2:
200g rökt skinka
40 g strimlad soltorkad tomater
200g creme cheese typ Philadelphia
1 dl creme fraiche

Lager 3:
3 hårdkokta ägg
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs

Dekorationskräm: 4 dl creme fraiche + 1 dl majonäs

Granering: rostbiff, remoulad, rostad lök, ost, apelsiner, huvudsallad, gurka, tomater, stjärnfrukt, physalis, persilja

Rostbiff och skinka

Till 1 tårta:

Min svärmor skulle flytta till kollektiv och ville gärna bjuda oss som hjälpte till att flytta på smörgåstårta så det blev denna. Har gjort denna tidigare men nu med dubbel mängd fyllnad och lade till en rödlök i lager 2.

16 st skivor landgångsbröd

Lager 1:

400g leverpastej

8 msk grädde

6-8 msk bostongurka

Rör ihop alltihop

Lager 2:

400g rökt skinka/pizza skinka

100 g strimlad soltorkad tomater

400g creme cheese typ Philadelphia

2 dl creme fraiche

1 rödlök

Lager 3:

4 hårdkokta ägg

1 dl creme fraiche

1 dl majonäs

Dekorationskräm: 4 dl creme fraiche + 1 dl majonäs

Granering: rostbiff, remoulad, rostad lök, ost, apelsiner, huvudsallad, gurka, tomater, stjärnfrukt, physalis

Smörgåstårta

En smörgåstårta med räkor och lax. Det gick åt 12 landgångsbröd för att göra denna skapelse. Jag hade 3 lager: tonfisklager, äggblandning och surimi röra.

Surimiröra

3 pkt surimi

2 hårdkokta ägg

1 dl majonäs

1 dl creme fraiche

1-2 tsk pepparrot

några kvistar dill

citronsaft

salt och peppar

Hacka surimi i bitar och mosa ägget. Blanda ihop majonäs och crème fraîche. Rör ihop allt samt ta med pepparrot, dill, citronsaft, salt och peppar.

Paella

Idag söndag hade jag lust att Göta något nytt eller något som jag inte gör så ofta. Efter att ha letat runt lite på nätet blev det denna paellan. Jag har gjort ett recept efter 2 olika recept och gissat mig fram. Det var mycket gott och jag åt alldeles för mycket. 

(5 pers) 
1 gul lök
2 vitlök
1 röd chili
4 dl avorioris
8-10 dl hönsbuljong
2 dl vitt vin
1½ msk paprika
3 pkt saffran
2 röd paprika
3 korvar chorizo
800g kycklinglårfile
salt och peppar
2 nävar gröna ärtor
1 ask kräftstjärtar (170g kräftor)
några cocktailtomater
bladpersilja


1. Finhacka lök, vitlök och chili. Dela kycklingen i strimlor. Salta och peppra. Skär chorizon i slantar. Stek kycklingen och när den är färdig lägg det på en tallrik. Stek sedan chorizon. Lägg det också till sidan.
2. Koka upp vatten med en tärning kycklingbuljong.
3. Häll olja i en stor gryta. Stek lök, vitlök och chilin tills den är mjuk. Häll i riset och stek till den är plank. Häll över ca 1 dl vitt vin. När det har kokat bort,  tar man 1 dl buljong och häller över riset. fortsätt så tills all buljong och vin är slut. Skulle riset inte vara klart häll på kokat vatten. Strö på 2 pkt saffran och paprikapulver.
4. Under tiden du spär på med vätska hacka paprikan och dela tomaterna. någonstans i mitten när riset börjar bli mjukt häll i paprikan och tomaterna. Lägg i chorizon, kycklingen, ärtor och sista paketet saffran. När det riset är klart, lägg på kräftstjärna och hacka persiljan som du strör över.

Vi saltade och pepprade inte kycklingen och det fattades salt i rätten. Tänker testa att bara salt och peppra kycklingen nästa gång. Smakade även lite för lite saffran.

Smörgåstårtsfyllning

Till skaldjur

Surimiröra (9 pers)
3 pkt surimi
2 hårdkokta ägg
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1-2 tsk pepparrot
några kvistar dill
citronsaft
salt och peppar

Hacka surimi i bitar och mosa ägget. Blanda ihop majonäs och crème fraîche. Rör ihop allt samt ta med pepparrot, dill, citronsaft, salt och peppar.

Äggröra med löjrom (15 pers)
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
50g röd stenbitsrom
2 hårdkokta ägg

Skinka/Rostbiff

 Leverpastej (12-15 pers)
400g leverpastej
8 msk grädde 
6-8 msk bostongurka

Rör ihop alltihop

skinka med soltorkad tomater (12-15 pes)
400g rökt skinka/pizza skinka
100 g strimlad soltorkad tomater
400g creme cheese typ Philadelphia
2 dl creme fraiche
1 rödlök

Äggröra (12-15 pers)
4 hårdkokta ägg
1 dl creme fraiche
1 dl majonäs

Italienska röror

Tomatröra (13 pers)
3 st tomater
½ röd lök
125 g mozzarella
1 dl pesto

Skär tomater i små tärningar. Hacka rödlöken och skär mozzarellan i små tärningar. Blanda med pesto.

Parmaskinka (13 pers)
100g parmaskinka
40g soltorkade tomater, marinerade
200g philadelphiaost eller annat färsk ost
1 dl lätt crème fraîche

Strimla parmaskinka och soltorkade tomater. Blanda med Philadelphia ost och lätt crème fraîche.

Vitlöksost (13 pers)
125 g cantadouost med vitlök
100g Philadelphia ost
1 dl  lätt crème fraîche 

Blanda cantadoun, philadelphia och lätt crème fraîche.  

Asiatisk räkcocktail

Hittade detta receptet på Facebook och tyckte det lät spännande som förrätt till nyårsafton 2014/2015.

(8 portioner)

600g skalade räkor

3 mango

4 avocado

1 finhackad rödlök

2 lime

1-2 finhackade röd chili

1 kruka hackade koriander

2 msk kallpressad rapsolja

flingsalt

salladsrök till garnering

1. Dela mangon och avocadon i bitar. Blanda med den finhackade rödlöken, koriander, finhackade chilin. Pressa limesaft över och blanda. Häll ner rapsoljan och smaka av med salt. 

2. Lägg upp det i en skål och lägg räkor över och garnera med citron/lime, cocktailtomat och salladslök.