Baka butternutpumpa kryddad med ingefära, kanel och muskot i ugnen och servera tillsammans med grönkål och en sötsyrliga senapsdressing.
(6 pers)
1,5 kg butternutpumpa
3 vitlöksklyftor (rostas till dressingen)
2 msk finhackad färsk timjan
2 tsk malen kanel
1 krm riven muskotnöt
2 msk olivolja
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar
100g grönkål
½ dl rostade pumpafrön
Dressing
½ dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk honung
1 tsk dijonsenap
1. Sätt ugnen på 200°C
2. Skala och kärna ur pumpan. Skär i ca 3 x 3 cm stora bitar och lägg på en plåt. Krossa vitlöksklyftorna och lägg på plåten med skalet kvar. Blanda pumpan med ingefära, kanel, muskot, olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen tills pumpan är mjuk och börjar få lite färg, ca 30 min
Dressing
Ta ut pumpan ur ugnen och ta bort skalet från vitlöken och lägg i en skål. Mosa vitlöken med en gaffel och blanda med övriga ingredienser till dressingen och salt.
Plocka grönkålen från stjälken och lägg på plåten med pumpan. Häll över dressingen och blanda noga. Toppa med pumpakärnor
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar