Asiatisk sallad med biff

 

En frisk och syrlig sallad från ICA Buffe.

Dressing

3 vitlöksklyftor
1- 1,5 röda chilifruktor
2 schalottenlöklök eller ½ rödlök

3 msk asiatisk fisksås

2-3 lime (vilket motsvarar ca 4 msk juice)

2 tsk strösocker

2 msk rapsolja

1. Skala och finriv vitlöken. Dela och kärna ur och hacka chilin fint. Skala och skiva löken tunt. Blanda med fisksås, lime, socker och hälften av rapsolja

Biff

500g file eller biff (jag tog rostbiff)

salt och peppar

1. Skär köttet i 3 cm tjocka skivor. Stek i resten av oljan, i omgångar, i en stekpanna ca 4 min eller tills köttet har en innetemperatur på 58°C, vänd då och då. Krydda med salt och peppar. Låt svalna

Sallad

1 kruka koriander

2 morötter (ca 100g)

5 salladslök

1 hjärtsalladshuvud

1. Hacka koriandern grovt. Skala morötterna och skär morötterna samt salladslöken tunna strimlor.

2. Strimla salladen eller lossa bladen och lägg upp på ett fat.

3.  Lägg ihop allt och häll över dressingen.

Till servering

2 Lime

1,5 dl hackade salta jordnötter

1. Skär limen i klyftor, hacka jordnötterna

Tips!!! Blanda i glasnudlar om du vill äta den som huvudrätt

Fransk rostbiff

En riktig söndagsmiddag med fransk rostbiff. Den blev perfekt enligt hur vi vill ha den. Till rätten serverade balsamicoreduktion (se HÄR) och potatispure.


1 kg rostbiff
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl herb de Provence
2 st hackade vitlöksklyftor

1. Sätt ugnen på 80°
2. Gnid in steken med kryddorna och vitlöken
3. Sätt in steken i ugnen längst ner och stick in en termometer i den tjocka delen av steken. Låt steken komma upp till 55°
4. Lägg in steken i folie och låt den ligga i ca 10 min

Evt skulle man ha stekt steken runt om innan man lade in den i formen.

•