Koreansk strimlad biff med wokade grönsaker och glasnudlar

Mycket god och färggrann rätt.

(5 pers)

750 g ryggbiff

5 klyftor vitlök

1½ röd chili

2½ msk riven ingefära

1½ tsk sesamolja

2½ msk soja, japansk

3¾ tsk rapsolja

1¼ st lime, saften

Grönsaker

2½ paprikor

200g sockerärtor

2½ rödlökar

1 broccoli

3¾ tsk rapsolja

• 3 krm sesamolja
• 1¼ tsk soja
• 150g glasnudlar, 

1. Skär köttet i strimlor och lägg i en bunke. Finhacka vitlök och chili. Riv ingefäran. Blanda ihop vitlök, chili, ingefära, sesamolja, soja och lime.

2. Häll marinaden över köttet och blanda runt. Låt stå en stund så att köttet får smak av kryddorna.

3. Skär grönsakerna i mindre bitar eller strimlor. Woka grönsakerna i olja och häll på sesamolja och en sätt soja i slutet. Ta åt sidan.

4. Hetta upp olja och stek köttet snabbt på hög värme. Blanda ned grönsakerna och rör runt. Servera med kokta glasnudlar.

Pulled pork (slow cooker)

Tid: 8-10 timmar

Mängd: 4-6 personer

1 kg fläskkarré (jag hade 1,2 kg)

3 msk salt (jag tog ca hälften eftersom någon skrev att det blev för salt)

1-2 valfria chilifrukter

1 msk kumminfrön (bortlade eller stötta)

½ msk nymald svartpeppar

1 msk rökt paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

½ dl tomatpuré

6-10 vitlöksklyftor

2 msk farinsocker

3 gula lökar

1 flaska cola (rekommenderar Boylans sugar cane cola. Jag hade vanlig cola ca  33 cl)

1 brk krossade tomater (köp tetra istället för på burk)

evt Liquid smoke (jag tog detta)

1. Putsa fläskkarrén från eventuellt talglika fettbitar men lämna kvar allt mjukt fett. Salta den därefter rikligt
2. Finhacka chilin och lägg i en mortel
3. Häll i kummin, peppar, paprikapulver, cayennepeppar, tomatpure och vitlöksklyftorna. Mortla samman till en pasta.
4. Gnid in köttet med pastan och lägg det i en tjockbottnad gryta. strö över farinsockret
5. Skala och klyfta löken. Lägg den i grytan. Häll i colan (eller ölen) samt de krossade tomaterna och låg på locket.
6. Sätt på hög värme och låt den gå ca 8 timmar (min gick 8½ timme)
7. Känn efter med en gaffel och när det går att dra isär utan någon som helst ansträngning är köttet klart. Är det motstånd så är köttet inte klart. Det ska verkligen falla isär. (mitt rasade ihop)
8. Lyft ur köttet ut grytan och dra isär det.
9. Koka ihop spadet till en tjock sås och häll på köttet precis vid servering.
10. Servera med gräddfil, sallad och gott bröd.

http://matgeek.se/2014/06/28/pulled-pork-i-slow-cookern/

Broccoli kyckling

(4 Pers)

4 kycklingfileer

salt och peppar

1½ tsk vitlökspulver, delat

1 tsk paprikapulver

1 röd paprika, hackad

1-2 dl cheddar ost, riven

2 broccoli, delad i små buketter

1 msk majonäs

2 msk olivolja

1. Dela broccolin i små buketter och lägg i en skål med 1 msk vatten. Sätt plast över skålen och kör i micron i 1 min. Häll bort överflödigt vatten. Hacka paprikan och riv osten. Blanda allt i en skål tillsammans med med majonäs och hälften av vitlökspulvret och allt paprikapulvret.
2. Skär ett snitt längs med fillen som en ficka. Lägg in så mycket du kan av fyllningen i fickan och håll ihop öppningen med tandpetare.
3. Sätt ugnen på 225°. Krydda filéerna runt om med resten av vitlökspulvret och salt och peppar. Jag tog även paprika runt om. Värm upp stekpanna med olivolja och stek filéerna runt om. Lägg dem i en form. Eftersom jag fick fyllning över lade jag det runt filéerna. Sätt aluminium runt formen och ställ formen mitt i ugnen i ca 20 min eller till fileen är 70 grader.

Jag har hämtat inspiration och receptet från en amerikansk sida: https://iwashyoudry.com/broccoli-cheese-stuffed-chicken-breast/

Chiligryta med högrev (slow cooker)

Efter att ha hört mycket om slow cooker och velat ha en så köpte jag en  Electrolux ESC7400

(6-8 timmar)

1 kg högrev 

2 stora, gula lökar

5 vitlöksklyftor

1 röd chili, utan kärnorna

2 msk chilipulver

1½ msk oregano

1 msk spiskummin

några drag med pepparkvarnen

en nypa salt

1 brk hela tomater (Mutti är att föredra)

1 msk tomatpure

2 flaskor mörkt öl (allra helst Porter)

3 msk citronsaft

skalet från 1 citron (endast det gula)

1 msk mörk muscovadosocker

1. Skär köttet i bitar stora som vindruvor. Fräs på dem i het olja, lite åt gången. Bara så de får lite yta med en massa god smak. Ställ åt sidan.
2. Hacka löken och fräs i lite olja. Inte mer än att den blir glansig. Ha sen i den finhackade vitlöken, chili och kryddorna och låt det fräsa någon minut
3. Ha ner köttet och "grönsakerna" i slow cookern.
4. Tillsätt burktomater och tomatpure
5. Ta en träslev och rör ända ner i botten på grytan så allt blandas  ordentligt
6. Häll i ölen
7. Sätt på medelläge och kör den 6-8 rimmar ( jag tog 6½ timme)
8. En halvtimme innan servering tar man av locket och ökar till hög. Håll koll på den och rör lite då och då. Poängen är att bli av med så pass mycket vätska att den blir grötig.
9. Rör ner citronskalet och sockret. Servera!

Några saker man kan servera till:
Gräddfil
Nachoschips
Hemgjord guaceamol
Sallad

Mina analys: Man kände av chilin men kunde kanske haft mer spiskummin och salt i. Missade att ta av locket de sista 30 min så vi hade mycket vätska evt var ölen större än de som var i receptet. Köttet var gott och trådigt.