Pekannöts paj

                                         

Mördeg

150 g rumsvarmt smör

2 äggulor

3 dl vetemjöl

5 msk socker

Fyllning

2 dl socker

2 msk mörk sirap

100 g smält smör

2-3 msk rom (jag tog whiskey)

1 tsk vaniljsocker

ca 5 dl pekannötter

1. Mördeg: Sätt ugnen på 200°. Rör ihop smöret och äggulor till mördegen. Blanda sedan i mjöl och socker. Tumma ut degen i en pajform (25 cm). Nagga botten med en gaffel. Grädda i ugnen i ca 10 min 

2. Fyllning: Blanda under tiden till fyllningen. rör ihop socker, sirap, smör och rom i en kastrull. Sjud över svag värme i några minuter. det får inte koka. Ta från värmen och tillsätt vaniljsockret och sedan pekannötterna.

3. Bred ut fyllningen i den halvgräddade pajskalet. Ställ in pajen i ugnen och grädda i ytterligare 15 min. 

4. Låt pajen svalna helt. Servera med glass eller grädde.

Kalkon sås

(8 personer)

1 lök

1 morot

1 dl kantareller

inkråm (från kalkonen(lever, hjärta, hals)

1 msk smör

5 dl vatten

1 kycklingbuljong

3 msk mjöl

lite vatten

1-2 msk japansk soja

2 dl sky från kalkonen

1. Hacka lök, morot och dela kantarellerna om de är för stora. Dela lever och halsen.
2. Ta smör i kastrullen och stek den hackade moroten, lök, kantareller och inkråm. Tillsätt kryddorna och häll över vattnet och lägg i buljongen. Låt koka ca 40 min under lock.
3. Smaka av skyn med soja och sila den. Rör ut mjölet med lite vatten. Vispa ner blandningen i skyn och koka upp under omrörning. Sila spadet från kalkonen och häll i det i såsen.

Thanksgiving kalkon

                                                      

(8 personer)

1 kalkon 3,5-4 kg)

1½ msk salt

1 tsk svartpeppar

2 gula lökar

2 morötter

2 äpplen

färsk hackad salvia

färsk hackad rosmarin

färsk hackad timjan

75 g smör

2 dl vatten

1. Sätt ugnen på 225°. Ta inkråmet ur kalkonen. Spara det till såsen. Skär bort gumpen. Skölj och torka kalkonen. Gnid insidan och runt om med salt och peppar. 

2. Skala löken och kärna ut äpplet och dela det i bitar. Skala morötterna och skiva dem. Hacka örterna och lägg undan liten till att lägga ovanpå kalkonen. Lägg in resten av örterna och äpplena, löken och morötterna. Bind ihop benen. 

3. Smält smöret och pensla kalkonen runt om. Häll 2 dl av vattnet i pannan. Sätt en termometer i tjockaste delen av låret, men inte i kontakt med benet. Ugnsstek i nedre delen av ugnen ca 2½ timme till innertemperaturen är 72°. Häll emellanåt spad över kalkonen. Skulle det försvinna för mycket häll vatten över. Kan tänkas att man får täcka över kalkonen så den inte blir för bränd.

Pressgurka

                                         

½ dl ättiksprit 24%

3½ dl vatten

2½ msk socker

1 gurka

2 msk persilja finhackat

1 nypa salt

1 nypa svartpeppar

1. Blanda ättika och vatten

2. Tillsätt socker och rör tills sockret har smält

3. Skiva gurkan tunt och lägg i lagen

4. Tillsätt persiljan. Låt det stå i 30 min.  Tillsätt salt och peppar. 

Brysselkål med vitvinsvinäger

                                    

Detta är ett recept som jag har fått Linas matkasse. Mycket gott om man gillar brysselkål.

(4 pers)

500 g brysselkål

1 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

½ tsk salt

Halvera brysselkål och fräs i stekpannan 2-3 min. Tillsätt vitsvinäger, honung och salt. Fräs i ytterligare 2-3 min.

Tranbärsylt

                                       

Tranbärssylt/ Tranbärssås

För 4 pers

5 dl färska tranbär

2 dl vatten

2 dl socker

Koka ihop alltihop

eller

225g tranbär (Frysta går bra)

2 dl brun farin

saft från 1 apelsin

2 kanelstänger

1. Lägg tranbär, socker, apelsinsaft och kanel i en kastrull

2. Låt allt koka upp och koka på medelvärme o ca 15 min. Tag av från värmen och häll upp på en väl rengjord burk. Förvara i kylen. 

Denna var syrlig men god till kalkonen.