Kalkon sås

(8 personer)

1 lök

1 morot

1 dl kantareller

inkråm (från kalkonen(lever, hjärta, hals)

1 msk smör

5 dl vatten

1 kycklingbuljong

3 msk mjöl

lite vatten

1-2 msk japansk soja

2 dl sky från kalkonen

1. Hacka lök, morot och dela kantarellerna om de är för stora. Dela lever och halsen.
2. Ta smör i kastrullen och stek den hackade moroten, lök, kantareller och inkråm. Tillsätt kryddorna och häll över vattnet och lägg i buljongen. Låt koka ca 40 min under lock.
3. Smaka av skyn med soja och sila den. Rör ut mjölet med lite vatten. Vispa ner blandningen i skyn och koka upp under omrörning. Sila spadet från kalkonen och häll i det i såsen.