Risoni med pesto

Detta tror många i början är ris så man får en del frågor innan de ska äta men det är inte ris utan pasta. 

Jag kokar enligt förpackningen och blandar med önskad mängd pesto

Sallad med cashews, päron, äpple, tranbär och broccoli

 Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

Till salladen hade jag lika mycket broccoli, äpple, päron,tranbär, cashewnötter och rödlök

Vi var 15 pers och då använde jag

3 broccoli 

2 äpple 

2 päron

1 påse tranbär

1 påse cashewnötter

2 hackade små rödlök

Blandade ihop en dressing av majonnäs, grekisk yoghurt (kan ha gräddfil), flytande honung och salt.

Kyckling med citron och timjan

Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

 12-14 buffeportioner

3½ kg 

4 dl rapsolja

6 solo vitlök

4 pressad citroner

3 msk torkad timjan

1. Blanda ihop med pressad vitlök, pressad citron och timjan. Lägg kycklingen i en tillsluten plastpåse och slå på marinaden. Låt kycklingen marinera över natten i kylskåp

2. Häll ut kycklingen och marinaden i en ugnsfast form. Strö över flingsalt och några varv med pepparkvarnen. Stek i ugnen på 150° tills innetemperaturen visar 70 grader. När den är klar skiva den. Kan servera varmt eller kallt.

Bönsallad med crosini

Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

  (4 pers)

300g savojkål, tunt skivade

1 rödlök tunt skivade

12-16 cocktailtomater delade

1 brk kalamataoliver, urkärnade

1 fri kidneybönor avsköljda

1 brk paprika grillad strimlad avrunnen

20-25 crosini naturella

1 påse blandad sallad

1 msk balsamvinäger rosé

3 msk extra jungfruolivolja 

salt och peppar

1. Strimla savojkål och rödlök tunt. Halvera tomaterna och lägg alla grönsaker, oliver och bönor i en stor skål

2. Bryt ner crosini och vänd ihop alltsammans med vinäger, olivolja, salt och peppar

Melon och fetaost sallad

Till  buffen serverade risoni med pesto, focaccia bröd och Basilikasås "Gitte sås"

 (4 pers eller buffeportioner)

2 rödlök tunt skivade

2 tsk strösocker

2½ msk rödvinsvinäger

½ vattenmelon tärnad

2 feta ost á 150 g

½ brk kalamataoliver urkärnade

1 påse rucola

extra jungfrtuolivolja classico

flingsalt

1. Blanda löken med socker och vinäger i en skål och låt stå i 10 min

2. Blanda melon, tärnad fetaost, oliver och rucola med löken och vinägerblandningen. Krydda med salt och peppar. Ringla över olja