Saffranspannacotta

Antal: 5 portioner i små glas
Tid: 30 min + ca 3 timmar i kyl

5 dl vispgrädde
¼ dl strösocker
1 pkt saffran
2 gelatinblad

1. Koka upp grädde, socker och saffran i en kastrull och låt sjuda på svag värme i ca 5 min. ställ åt sidan
2. Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 min, krama ur och tillsätt gräddblandningen. Rör ordentligt tills gelatinet smält
3. Häll upp i glas eller djupa skålar och låt stå i kylskåp tills pannacotta stelnat

Gelé
½ gelatinblad
1 dl (100 gr) puré på röda vinbär
1 msk strösocker

1. Lägg gelatinet i kallt vatten och låt stå i ca 5 min. Koka upp puré och socker och ställ åt sidan. Krama ur gelatinet och tillsätt puré, rör ihop till en len gelé
2. Sila av och toppa pannacotta med gelén. Låt stå i kylskåp i ytterligare minst 30 min
3. Ta ut ur kylen minst 20 min före servering. garnera med krossade pepparkakor och njut

Garnering
krossade pepparkakor

Saffransgult chokladmousse med apelsintopp

(4 portioner)

Mousse

2 dl vispgrädde

1 pkt saffran

150g vit choklad

1 ägg

1 dl kesella

1. Vispa grädden med saffran.
2. Smält chokladen i bitar, på svag värme i vattenbad, så att den precis bara smälter.
3. Vispa ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kesella och sist grädden.
4. Häll upp moussen i glas. Låt glasen stå i kylen i ca 1 tim

Apelsinsallad

1 apelsin

¼ dl socker

¼ dl apelsinsaft

4 kvistar mynta eller citronmeliss

50g vit choklad

1. Skala det yttersta skalet av halva apelsinen med en potatisskalare. Strimla skalet. Skala av resten och skär apelsinen i bitar.
2. Smält sockret i en stekpanna tills det blivit ljusbrunt. Rör försiktigt i juicen och apelsinskal och rör till sockret har smält
3. Lägg upp apelsinerna på moussen innan servering och häll apelsinsåsen över apelsinerna. Riv över vit choklad och dekorera med mynta/citronmeliss