Paj med mozzarella och körsbärstomater

Till 1 paj:

Pajdeg:

125g kallt tärnat smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 kruka basilika

3 ägg

3 dl gräddfil

1 tsk salt

2 pkt mozzarellaost (a`125 g)

1 ask körsbärstomater (ca 250g)

1 msk olivolja

2 krm salt

1. Blanda snabbt ihop smör, mjöl och vatten till en pajdeg i en matberedare. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Ställ formen kallt i ca 30 min. Sätt ugnen på 175°
2. Grovhacka bailika. Vispa ihop ägg, gräddfil, salt och basilika. Skiva mozzarellan.
3. Blanda tomaterna med olja och salt i en liten ugnssäker form
4. Förgrädda pajskalet och baka tomaterna mitt i ugnen ca 15 min. Ställ tomaterna åt sidan och låt pajskalet svalna något.
5. Lägg ostskivorna i bottnen av pajskalet. Häll fyllningen över. Grädda mitt i ugnen ca 30 min, tills fyllningen stannat.
6. Låt pajen svalna något. Lägg tomaterna på pajen och garnera med lite extra basilika.