Kyckling med chimichurri

Otroligt goda smaker i denna kycklingen.

4 port.

600 g kycklingfile eller kycklinglårfile

Chimichurri

1 lime, finrivet skal och saft

2 finhackade schalottenlökar

2 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad röd chili

2 dl olivolja

1 dl vitvinsvinäger

1 tsk salt

1 dl finhackad färsk koriander

1 dl finhackad färsk oregano

2 dl finhackad bladpersilja

1. Blanda limeskal (endast det gröna) och limesaft med lök, vitlök, chili, olja, vinäger och salt. Rör ner örterna.
2. Lägg kycklingen i en bunke och häll över hälften av chimichurrin. Spara den andra hälften till servering. Låt kycklingen dra 10 min.
3. Hetta upp grillen- eller stekpanna och stek kycklingen tills den fått fin färg, ca 3 min per sida. Jag stekte dem först och sedan satte jag in dem i ugnen på 175°. Skeda rikligt med chimichurri över kycklingen vid servering.