Skaldjurssmörgåstårta med varmrökt lax

Denna var till min pappas begravning med 20 brödskivor

Laxfyllning
6 ägg
600 g varmrökt lax i bit
3 dl creme fraiche
2 msk finrivet citronskal
1 dl finskuren gräslök
salt och peppar

1. Hårdkoka, skala och hacka äggen.
2. fördela den varmrökta laxen. Blanda ägghack, lax, creme fraîche, citronskal och gräslök. salta och peppra. Ställ kallt

Räkfyllning
1 brk handskalade räkor i lake (á 580g)
1 brk kräftstjärtar
3 dl majonnäs
1 dl finriven pepparrot
2 tsk dijonsenap
1 dl finskuren dill
salt och peppar

1. Häll av spadet från räkorna och kräftstjärtarna. Spara ca 1 dl av räkorna/kräftstjärtar till garnering. Grovhacka resten. Blanda räkhacket med majonnäs, pepparrot, senap och dill. Salta och peppra. Ställ kallt.

Stenbitsröra

2 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

100g röd stenbitsrom

4 hårdkokta ägg

1. Hacka äggen och blanda med de andra ingredienserna

Pepparrotkräm
4 dl créme fraiche
4 msk finriven pepparrot
2 msk finrivet citronskal
2 krm salt

1. Vispa créme fraichen med pepparrot, citronskal och salt med elvisp några minuter, tills den tjocknar (blir lös först). Detta ska användas runt tårtan.

Dekoration: gravad lax, svart och röd stenbitsrom, räkor, kräftstjärtar, citron, lime, dill, gräslök, ägg, ärtskott