Paella med kyckling och Chorizo

Mycket god rätt som jag klart ska göra om.

(4 pers)

400g kycklinglårfile (jag använde kycklingfile)

200g färsk chorizo

1 pkt (½ g saffran)

1 msk rökt paprikapulver

1-1½ dl olivolja

1 stor gul lök

2 klyftor vitlök

½ röd chili t ex spansk peppar

4 dl avorioris eller långkornigt ris

1 röd paprika

300g körsbärstomater (eller stora tomater)

3 dl öl (lager)

ca 8-10 dl hönsbuljong, beroende på pannans storlek

1 citron, saft från

salt och svartpeppar

1 knippe bladpersilja, hackad

1. Hacka lök, vitlök och chili fint. Tärna paprikan fint och dela tomaterna på mitten. Använder man stora tomater skär man dem i grova klyftor istället. Skär kycklingen i grova bitar och skiva chorizon

2. Häll olivolja i grytan och bryn kycklingen och chorizon, tillsätt lök, vitlök, chili, röt paprikapulver och saffran, låt fräsa tills löken är mjuk.

3. Rör ner ris, tomater och låt fräsa med någon minut under omrörning. Sänk temperaturen och låt det sedan puttra på svag värme. Häll i ca 1 dl av ölen och rör runt. Ta ca 1 dl av ölen och när det nästan har kokt in häller man på ytterligare 1 dl. Fortsätt likadant med hönsbuljong. Rör runt mellan gångerna, passa på så det inte bränns på.

4. Låt koka tills riset är mjukt. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft och vänd slutligen ner hackad persilja

Svamprisotto med kyckling

(4 portioner)

3 schalottenlökar

3-4 stänger bladselleri

1 vitlöksklyfta

9 dl svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 msk olivolja

3 dl carnaroli- elller arborioris

2 dl vitt vin eller matlagningsvin

250g champinjoner

2 dl parmesanost

salt och nymalen svartpeppar

1. Skala och finhacka löken, sellerin och vitlök. Koka upp buljongen som ska hållas varm
2. Fräs lök, selleri och vitlök i olivoljan i en tjockbotten kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.
3. Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 min. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.
4. Ansa och skiva svampen. Stek det i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesanosten. Risotton ska nu vara ganska krämig i konsistensen. Späd ev med mer buljong, Smaksätt med salt och peppar.

Kyckling med tomat, mozzarella och spenat

4 kycklingfileer

2 tomater

1 stor mozzarella

några spenatblad (ca 20 st)

salt, peppar och oregano

balsamiacokräm

basilika

1. Sätt ugnen på 200°
2. Skär skåror i kycklingfilen. Krydda fileerna med salt, peppar och oregano.
3. Skiva tomaterna och mozzarellan. Fördela tomaterna, mozzarellan och spenatbladen i skårorna. Häll olivolja över dem. Sätt dem i en form och ställ in i ugnen i ca 25 min.
4. Ta ut kycklingarna och slingra över balsamiacokräm och strö basilika blad över kycklingarna

https://www.facebook.com/delish/videos/10156701729787437/